Este documento presenta un plan de negocios para un restaurante mexicano llamado "CASAZUL" que busca preservar las tradiciones culinarias mexicanas. El restaurante ofrecerá platillos típicos mexicanos para disfrute de turistas y locales. El documento describe el modelo de negocio, estudio de mercado, ventas y mercadotecnia, competencia, equipo, proyecciones financieras y cronograma del restaurante.

1. CASAZULCASAZUL
DISFRUTA, COME Y BEBE QUE LA VIDA ES BREVE

2. PROBLEMA A
RESOLVERPROBLEMA A RESOLVER
NO SE PIERDAN LAS TRADICONES DE SUS PLATILLOS EN MEXICO, PARA QUE NO SE
VALLAN DESVANECIENDO CON OTROS PLATILLOS DEL EXTRANJERO Y SE SIGA
VIENDO SU RIQUEZA DE COMIDAS.
PROPUESTA DE
SOLUCION
SE EMPIECE CON ESTE RESTAURANTE “CASAZUL” EN QUE SE SERVIRAN LOS
PLATILLOS MEXICANOS QUE ENAMORAN Y QUE CUANDO VENGAN TURISTAS LO
DISFRUTEN Y, HASTA LO EXTRAÑEN NUESTROS PLATILLOS, EL NOMBRE VIENE EN
HONOR LA RECONOCIDA PINTORA MEXICA RIDA KHALO POR SU CASA AZUL.

3. MODELO DE
NEGOCIO
La empresa generar sus ingresos a partir de la producción, comercialización y venta de sus
productos en
puntos de venta y domicilio. Sin embargo, a futuro también se implementara el concepto de
franquicia con el fin atraer nuevos inversionistas y acelerar el crecimiento de la marca del
establecimiento.
CUPONES: Es habitual ver esta opción de recurrencia en supermercados, restaurantes…etc. Se
trata de ofrecer al cliente un descuento/regalo futuro a cambio de que periódicamente
vuelva/use nuestro producto/servicio.
ESTUDIO DE
MERCADO
1.Proporciona un resumen visual de tu negocio.
2.Se puede hacer de forma rápida y optimizada a través de la interacción.
3.Proporcionar puntos de partida para las discusiones y nuevas ideas.
4.Versatilidad: se puede utilizar para analizar el negocio en general, el segmento de
los negocios o incluso para hacer un análisis personal.

4. VENTAS Y
MERCADEO
Consumidores Actuales
Como el producto ya es reconocido en el mercado por su tradición y gran sabor, aquí se planetaria la opción de crear
en el local un espacio destinado a ofrecer nuevos modelos y sabores diferentes (que se destaquen como “de
temporada”), así como los chiles en nogada, no sólo es representativo de Puebla, sino de toda la comida mexicana,
pues contiene los colores de nuestra bandera. Se sirve de julio a septiembre.
Clientes que nunca han consumido el producto
Demostración del producto a través de el mesero con las personas que llegan y ofrecer muestra gratis del
producto.
Se haría de la siguiente manera:
Este tipo de actividad ser realizaría en los horarios y días de mayor afluencia de personas a este
establecimiento como por ejemplo los jueves, viernes sábados y domingos entre las 5 y 7 de la
noche y en horarios de medio día. Vale la pena aclarar que esta actividad estaría rotando de horarios durante el tiemp
de esta actividad que los clientes no se acostumbraran a un solo horario durante los primeros 3 meses del año.
Agrupación de Producto: Meses depuse de la etapa de introducción, para que la gente siga
teniendo cerca el producto y lo reconozca, se pueden generar agrupaciones de muestras de
producto que llamen la atención.

5. ESTRATEGIA DE
COMPETENCIAVariación en crecimiento de la
industria restaurantera
Competencias

6. EQUIP
O
Maitre
A esta persona le corresponde la organización del frente del establecimiento, se encarga de planificar y
organizar todas las actividades dentro del restaurante, tanto en la presentación de los alimentos como en
su preparación, Coordina y supervisa toda actividad, incluyendo la de la preparación de las bebidas. su
objetivo es que el restaurante ofrezca un servicio de calidad que deje satisfecho a los clientes.
Mesero
Como ya todos sabemos es la persona que atiende directamente a los comensales, así que del trato que
ofrezcan depende mayoritariamente el hecho de que los clientes regresen.
Chef y cocineros
El chef y los cocineros se encargan de preparar todos los alimentos.
Bartender
Se encargan de elaborara todas las bebidas y aperitivos que el cliente desea, es el responsable de no
servir bebidas alcohólicas a menores de edad.

7. Hostess o recepcionista
En los restaurantes de categoría esta persona se encarga de recibir a los clientes en la
entrada, de revisar si han hecho una reservación o de anotarlos en la lista de espera
para obtener una reservación, también puede indicarle a los clientes que mesa pueden
tomar.

8. PROYECCION
FINANCIERACapacidad de endeudamiento
La capacidad de endeudamiento de la empresa para los días de hoy es muy reducida, debido a su inicio en
operaciones.
Situación financiera
La empresa en el periodo cero tendrá un alto nivel de endeudamiento, sin embargo se comenzara a reducir este
indicador en los meses siguientes, la mayoría de los ingresos obtenidos se destinaran a pasivos, pero la proyección
muestra una mejora progresiva en el primer año.
Margen de rentabilidad.
El margen de rentabilidad para los productos del core business, está en el 41.82%.
Posibilidad de adaptación y rapidez al cambio. La capacidad de la empresa para adaptarse al entorno y al cambio es
lenta, no existe una alta inversión destinada a la investigación, ni personal dedicado a analizar las nuevas tendencias
ni tecnologías, la adaptación al cambio y sus resultados son en la actualidad, prácticamente habilidad de sus
dirigentes y de
los creadores.
Capacidad tecnológica.
Como lo habíamos mencionado antes la capacidad tecnológica de la empresa es “artesanal”, lo suficiente
para responder a la tendencia de ese mercado en el que se desarrolla.

9. CRONOGR
AMA
CASAZUL

10. EMPLEO DE LOS FONDOS

11. AGRADECIMIENT
OSIdentificar el perfil y características de consumo del mercado potencial para el producto que se
intenta comercializar.
Identificar la forma más apropiada en la que el comprador estaría más dispuesto a acceder al
producto, y cuanto estaría dispuesto a pagar por el mismo.
Establecer que cambios deben realizarse sobre el concepto tanto del producto como del servicio
para mejorar y potencializar su aceptación.
Identificar la ubicación más apropiada para la incursión del negocio en el mercado.
Establecer uno o varios atributos diferenciadores sobre productos competidores, sustitutos y
complementarios que establezcan y mejoren la imagen y percepción del consumidor sobre el
mismo.