Este documento presenta un proyecto para crear un restaurante de comidas rápidas en el municipio de Los Santos, Panamá. El proyecto detalla los objetivos, justificación, estudios de mercado, técnico, económico-financiero, producción y evaluación. El grupo estudiantil que presenta el proyecto está conformado por 4 personas y cuenta con el apoyo del Sena para capacitación.

1. TRABAJO DE INFORMATICA
PRESENTADO A:
PROFESOR
JOSE MELQUICEDED TINJACA
PRESENTADO POR:
JEAN CARLOS AMEIDA MENDOZA
KARYNA ALEXANDRA PEÑA VARGAS
KYHARA ALEJANDRA PEÑA VARGAS
SEGIO RAMIREZ JAIMES
20/11/2013

2. DETECTAR UN PROBLEMA
Mediante este proyecto, intento desarrollar un
proceso de creacion de una micro empresa, o un
pequeño negocio que a largo plazo se permita mi
sustento y el de otros. La idea de la creación de un
restaurante de comidas rapidas surge de la
necesidad básica de alimentación y de economizar
tiempo, como todos sabemos el tiempo es dinero y
hoy en día no hay la capacidad de espera suficiente
que se demora la elaboración de un buen plato.
Otro punto de vista importante s la economía que
significa las comidas rápidas, podemos comparar
entre los precios de un buen restaurante tradicional, y
los precios de uno de comidas rápidas, normalmente
una persona que vive con salario mínimo muy pocas
veces puede acceder al privilegio de un buen
restaurante donde los platos varían entre $5000 y
$20000.

3. COMPROMISOS
•
Con el cliente : darle atención y servicio de
calidad, brindar un trato honesto, ofrecer
excelente calidad de nuestros productos.
• Con el personal: capacitar y fomentar la
honestidad, armonía, eficiencia y calidad de
su desempeño con respeto y buena
comunicación.

4. RECURSOS
•
Humanos: para la realización del proyecto
se cuenta con la colaboración de cristina
García Carvajal, en la cual se compromete
en la parte laboral del negocio.
• Institucionales: se contactaron diversas
empresas que proveen de insumos a las
pequeñas empresas de comidas rápidas y se
llego a la conclusión de comprar la mayoría
de las cosas en variados almacenes.
• Económicos: estos serán suministrados en
el principio por José Lucas Correa y luego
por las propias utilidades del almacén.

5. PRESENTACION DEL
PROYECTO
Tenemos el gusto de presentarles el proyecto para la
constitución de restaurantes de comidas rápidas DONDE
BETO.este proyecto quiere dar a conocer un excelente
sitio de comidas rápidas en el municipio de Los Santos. En
el se plasmara el espíritu emprendedor que tienen los
santeros para formular un proyecto y luego volverlo una
realidad.
En este proyecto aprenderemos a como constituir una
empresa por medio de sociedades S.A.S, y como se
repartirán las acciones entre los accionistas dueños de la
misma ,los cuales aportaron el capital para construirla.
Por otro lado, realizaremos la contabilidad del proyecto
para ver los resultados del proyecto que se convirtió en
empresa, para así poder saber los resultados que el mismo
obtuvo.

6. PRESENTACION DEL
GRUPO
Nuestro grupo esta conformado por las
siguientes persona:
karyna Alexandra peña Vargas.
Kyhara Alejandra peña Vargas.
Jean Carlos Almeida Mendoza.
Sergio Ramírez Jaimes.

7. ANTECEDENTES DEL
PROYECTO
Los restaurantes tienen una historia muy larga, empezó
aproximadamente en el siglo XVII ,cuando en la ciudad de parís un
hombre llamado Boulanger empezó a vender platillos en su casa, se
puede decir que fue el primero en abrir un restaurante propiamente
real, se dice que en su puerta coloco un cartel que decia:vennid a mi
todos aquellos cuyos estómagos están angustiados, que yo los
restaurare. Con este paso el servicio de los alimentos fue totalmente
revolucionado. Y con esto después de la revolución francesa en 1973 y
el termino de la monarquía, muchos de los mas grandes chefs abrieron
sus restaurantes que abrieron nuevas fronteras y marcaron huellas en
la historia de la gastronomía . Cuando nos referimos a restaurantes
temáticos el punto de partida mas común es en los años 30´ con la
apertura de los FANTASIA PACIFIC SEA´S que tenían como temática la
recreación de paraísos tropicales con chozas dentro del lugar,
palmeras, etc. Iniciando una vanguardia nueva en los estilos de
restaurantes. De ahí se fue expandiendo el concepto de restauranteria
temática en el resto del mundo hastíala actualidad.
Sabiendo que en el municipio de los santos , no se cuenta con un
restaurante de comidas rápidas, se pensó en la elaboración de un
proyecto para construir uno, y luego hacerlo una realidad por medio de
las sociedades S.A.S.

8. OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
•Crear una pequeña empresa de comidas la cual mediante su productividad
pueda mantenerse en el mercado competitivo y además a un largo plazo crecer
de tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como personal,
nuevos productos, etc.…
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Realizar un diagnostico que busque sondear costos , mediante el cual se
pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y
mantenimiento durante el primer mes
• Buscar los implementos necesaria para poder realizar las labores de cocina y
servicio.
• Recaudar información acerca de los lugares de comidas rápidas mas visitados y
sectorializarlos.
• Seleccionar un sector y un local, buscar economía en el precio del alquiler del
local, crear campañas publicitarias y buscar una ganancia.

9. JUSTIFICACION
Este proyecto fue diseñado con el propósito ,
de buscar alternativas para luchar contra la
crisis económica por la cual pasa nuestro
país puesto que en la actualidad hay una
tasa de desempleo de un 18.1%. También
buscando alternativas claras de desarrollo
personal a nivel económico y laboral. El
circulo de las comidas rápidas nos muestra
como mediante un capital no muy alto, se
puede llegar a un punto en el cual nuestra
economía se puede balancear hasta llegar a
un nivel de vida mejor

10. ESTUDIO DEL MERCADO
consiste en analizar los aspectos y características
que realmente se demandan de este producto o
servicio , para ver si satisface realmente una
necesidad de mercado. Para el estudio se tomo
muy en cuenta el criterio de segmentación. Para
conocer la clientela del proyecto se ha realizado
dos pequeñas entrevistas de clientes, conociendo
así el perfil concreto del cliente potencial . La
demanda se va determinar en base a la
observación, sondeos de mercado, y a través de
la encuesta directa a los trabajadores de las
entidades financieras.

11. ESTUDIO TECNICO
El estudio técnico que se llevo a cabo para conocer la
factibilidad técnica de la producción de los diversas
líneas de comida que se oferta en la carta que ofrece el
restaurante Bar Marisquería Sabor y Sazón. Los
aspectos que comprenden este estudio son:
• Localización del proyecto .
• Tamaño del local.
• Infraestructura de los servicios.
• Diseño del producto.
• Determinación del diseño de la planta, equipos y
materiales.
• Procesos de producción.
• Diseño de la carta.
• Costo estándar de los productos de la carta.

12. ESTUDIO ECONOMICOFINANCIERO
Este proyecto tendrá un excelente resultado
económico para cada uno de sus accionistas, puesto
que se tiene previsto que se haga de ventas
$60.000.000 mensuales, pues se atenderá una gran
cantidad de clientes mensualmente, puesto que
nuestros productos serán únicos en la región y harán
que el cliente atraiga cada vez mas clientela, y así se
podrán cumplir con los estándares de ventas previsto
para cada mes del año, sin mencionar que habrán
temporadas como semana santa. El mes de las
madres, del padre y navidad, donde el fluido de
ventas aumente.

13. APOYO INDUSTRIAL
Este gran proyecto de comidas rápidas
estará bajo la supervisión y apoyo de los
instructores del Sena, los cuales serán los
encargados de darles a nuestros empleados
unas excelentes capacitaciones sobre la
manipulación de alimentos, para que nuestra
gastronomía sea la mejor. Por otro lado el
Sena, brindara cursos permanentes de
atención al publico a nuestros meseros, para
que sea atendido con todas las normas de
respeto que existen y así se sienta como n su
propia casa.

14. EVALUACION DEL
PROYECTO
Según nuestro criterio, creemos que el
proyecto es realizable, y que se puede llegar
al cumplimiento de los objetivos, puesto que
no es nada imposible lo único importante es el
compromiso personal para poder llegar a
estos. También hay que tener en cuenta la
situación actual del país donde por la falta de
un capital solido muchas empresas han
quebrado, entonces siendo realistas también
se tienen la opción de perder lo invertido.

15. PRODUCCION
Choripapa
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14.
15.
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Salchipapa especial
Arepa de carne
Pizza hawaiana
Arepa de queso
Pizza de pollo
Hamburguesa corriente
Perro especial
Perro corriente
Salchipapa especial
Salchipapa
Choripapa especial
Arepa de pollo
Pollo a la breaste
Empanada de pollo
gaseosa