La siguiente presentación tiene información acerca de la repercusión que tiene la química sobre los alimentos.

1. Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla.
Licenciatura. Química.
Eugenio Lopez Gaspar.
Tarea 5: Do not let them die.
Quimica en los alimentos.
Morales Gutierrez Karen.

2.  Te preguntarás qué es química de los alimentos.
Pues, los primero que hay que tener en cuenta es
que, por ejemplo, puede producirse en una cocina. Es
el estudio, siempre desde un ámbito de análisis
químico, de los procesos y también interacciones que
suceden en la industrialización de alimentos cuando
se manipulan estos y que existen entre los
componentes no biológicos y no biológicos.
Introducción.

3.  Un alimento es toda sustancia no venenosa, comestible o
bebible que consta de componentes que pueden ingerirse,
absorberse y utilizarse por el organismo para su
mantenimiento y desarrollo.
 Desde un punto de vista químico, los alimentos tienen la
siguiente composición (en tipos de compuestos químicos):
1) Hidratos de carbono o sus constituyentes.
2) Grasas o sus constituyentes.
3) Proteínas o sus constituyentes.
4) Vitaminas o precursores con los que el organismo puede
elaborarlas.
5) Sales minerales.
6) Agua.
¿De qué se compone
principalmente un alimento?

4. Elemento Símbolo Aportación o presencia en los seres vivos y la Biología
Carbono C Algunos la consideran la estructura fundamental de la vida, ya que es un elemento muy
energético que proporciona grandes cantidades de energía a los seres que la consumen.
El carbono forma azúcares, como podemos apreciar el nombre “carbohidratos” o
hidratos de carbono, también en los lípidos, como en los glicéridos. En conclusión, el
carbono es un elemento demasiado presente en la naturaleza y de gran ayuda para los
seres vivos.
Hidrógeno H El hidrógeno es un gas muy inestable de la materia que está muy presente en los seres
vivos. Para empezar, forma el agua, y todos o la mayoría de los seres vivos tienen agua.
El hidrógeno en forma de gas casi no se presenta en los seres vivos, ya que el mismo al
ser muy inestable, siempre vendrá combinado con otros elementos.
Oxígeno O Este elemento también es fundamental en todo ser vivo y en el estudio de la biología.
Todo ser vivo aerobio necesita del oxígeno para eliminar el exceso de carbono en el
organismo, y alimentar a las células, proceso conocido por respiración. El oxígeno
también es importante porque forma compuestos nutritivos que alimentan a muchos
seres vivos.
Nitrógeno N Al igual que los ya mencionados, el nitrógeno también es muy vital para los organismos,
lo encontramos en la orina animal (ciclo del nitrógeno) y en las hojas de las plantas
(fotosíntesis). El nitrógeno está en los ciclos que realizan los seres vivos, es un elemento
nutritivo
Fósforo P El fósforo es un elemento fundamental en todo ser vivo, pero quisiera hablar de los
problemas ecológicos (dentro del campo de estudio de la biología) que ocasiona: el
fósforo como sirve de alimento para las plantas se utiliza en la elaboración de
fertilizantes, pero el uso inadecuado del fósforo causa la erosión del suelo, y diversas
alteraciones al suelo.
Químicos que se encuentran o
que requiere nuestro cuerpo.

6.  Una de las mayores contribuciones de la Química se
produce en el campo de la Alimentación. No sólo
porque nos nutrimos de átomos y moléculas de
diferentes formas, sino porque esta ciencia
interviene de forma crucial en la generación de
alimentos proporcionando cosechas abundantes,
protegiéndolas de agentes nocivos, cuidando la salud
del ganado, o fabricando todo tipo de aditivos y
envases para mantener las propiedades nutritivas
intactas.
Química en la alimentación.

7.  El terreno agrícola es ahora mucho más productivo, es
capaz de producir mayores cosechas y estas no se
pierden por culpa de las plagas.
 La química ha jugado un papel muy importante en este
mayor rendimiento agrícola; proporcionando sustancias
químicas que mejoran las cosechas (abonos,
fertilizantes), supresores de plantas no productivas
(herbicidas selectivos), protectores de plagas
(plaguicidas, pesticidas) y aditivos para cosechas.
Terreno de cultivo.

8.  Ya se pudo notar que la química en estos tiempos se ha
hecho muy importante para nuestra vida, sin ella, no se
podrían conocer todos los elementos que requiere nuestro
cuerpo.
Hay mucha información acerca del tema, lo importante es ir
conociendo poco a poco lo que pueda llegar a interesarnos y
como ya sabemos cada tema conlleva a otro y otro.
Si se llegase a tener una duda y no puede ser resuelta por
libros, lo mas recomendable seria hablar con un especialista.
Conclusión.

9.  Bernardo Herradón. "La química y los alimentos.
"Educación científica. 13 de junio del 2011. Bernardo
Herradón. 19 de octubre del 2015
https://educacionquimica.wordpress.com/2011/06/13/la-
quimica-y-los-alimentos/.
 Mónica González. "Química de los alimentos. "La guía. 27
de julio del 2010. Mónica González. 19 de octubre del 2015
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/quimica-
de-los-alimentos.
 Química. "Química en los alimentos. "Química y sociedad.
2014. Química y sociedad. 19 de octubre 2015
http://www.quimicaysociedad.org/.
BIBLIOGRAFIA