Receta de albondigas de pescado, son su link a youtube y una descripción de los nutrientes que aporta

1. Receta: “ Albondigas de Merluza en salsa verde”
https://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_495408665&feature=iv&src_vid
=V7J2YokeGL4&v=6PzQY1E2s2g
1.- Ingredientes:
 500 grs de merluza
 3 dientesde ajo
 150 migade pan
 huevos
 ½ cebolla
 1 vasode vinoblanco
 Perejil
 Harina
 ½ vaso de leche
 Aceite de oliva
 Sal
http://www.fisterra.com/ayuda-en-
consulta/dietas/GruposAlimentos.asp 2.- Grupode alimentos al que
pertenecen
Información sobre los grupos de alimentos
Grupo 1: Leche y derivados
En este caso tenemosleche enlareceta.
Grupo 2: Carne, pescados y huevos
En estareceta usamosmerluzaque esunpescado blancoy huevo
Grupo 3: Legumbres, tubérculosy frutos secos
Grupo 4: Verduras y hortalizas
Usamos el ajo, la cebollayel perejil.Estaúltimaesunaespeciaenalgunasclasificaciones.
Grupo 5: Frutas
Grupo 6: Cereales y derivados
Usamos pan
Grupo 7: Grasas

2. Usamos aceite de oliva,que esunagrasa vegetal
3.- Principales nutrientes y lafuente de información
http://alimentos.org.es/ajo
https://www.vitonica.com/minerales/el-perejil-un-concentrado-de-
vitaminas-y-minerales
http://www.fisterra.com/ayuda-en-
consulta/dietas/GruposAlimentos.asp
http://nutricion.nichese.com/propiaceites.html
La leche es rica en proteínas, grasas ehidratos decarbono.Las proteínas más abundantes son la Caseína
y la lactoalbúmina.
En cuanto a la grasa son sobretodo ácidos grasossaturados.También tiene un hidrato de carbono
llamado lactosa,quea veces da problemas de intolerancia.
También es una importante fuente de calcio y fósforo.La presencia de vitamina D y de lactosa favorecen
la absorción del calcio.
Hay muchos productos lácteos disponibles en el mercado, pero tienen algunas característicasdiferentes,
como los fermentos en los yogures y el azúcar que se les añadeen diferentes presentaciones.Esto es
importante cuando sequiere llevar una dieta hipocalórica.
Para que no tengan tanta grasa sepuede consumir lechedescremada o semi . El contenido en grasa es
mucho menor.
El Pescado: el valor nutritivo es similar a la cartepero con mayores beneficios para la salud. Contiene
proteínas, fosforo,yodo, calcio.Además la graa del pescado es mucho más baja que en la carne.El
pescado blanco,como es la merluza,tienen menos del 5% de grasas.Si usamos pescado congelado
conviene descongelarlo en la nevera, de forma que sea un proceso lento, pues respeta más sus
nutrientes y además está más bueno. Si consumimos un pescado en conserva hay que tener en cuenta
su contenido en sal,como todos los alimentos que están elaborados cuando los adquirimos.
Los huevos: La clara contienealbúmina quees una proteína. En la yema hay proteínas,lecitina y
vitaminas A,B, D, y E. y tienen hierro y azufre. También tiene grasa y colesterol en la clara.
Verduras y hortalizas: Las verduras tienen pocas grasas,mucha agua.También tienen fibra que es
importante. Ademan aportan vitaminas.No todas las mismas,ya quedepende de los grupos de
verduras.
 Las cebollas tienen antioxidantes y polifenoles.
 El ajo tiene hierro.Tiene vitamina C, B1, B6, calcio,potasio,cobre,manganeso y selenio.
También tiene alicina queayuda a bajar la presión arterial y reducir los nivelesdecolesterol
malo.

3.  El perejil tiene un concentrado de vitaminas y minerales. Tiene vitamina C,A, Acido fólico,
potasio,y calcio.
Los cereales y derivados. El pan tiene un 50% de hidratos decarbono.Si es integral,que no supondría
ningún problema en nuestra receta, al revés es más sabroso,tiene mayor cantidad de fibra,vitaminasy
minerales. Aquí también hay que tener en cuenta el gluten, que es una proteína abundante en los
cereales y que es un problema para los celíacos.
Grasas: El Aceite de Oliva, contiene Oleico y linoleico.Es ideal para frituras porquees el que mejor
aguanta el calor.También tiene vitamina E. Tiene 9 caloríaspor gramo pero no es perjudicial parala
salud,al contrario quelas grasassaturadas.Es antioxidantegraciasal hidrotirosol y el tirosol.
Es importante por sus beneficios para la salud,ya que es la única grasavegetal que aumenta el
colesterol bueno, el HDL. Contiene ácido monoinsaturado quees esencial para evitar la oxidación delas
lipoproteínas.Reduce los niveles de fibrinógeno.Esta sustanciaes la causantede formar coágulos y por
lo tanto de sufrir trombosis. También es bueno para prevenir el envejecimiento celular y el
envejecimiento cerebral. Tiene propiedades laxantes,pero para ello hacefalta tomarlo en ayunas.Los
acidos grasos monoinsaturadosreducen los acídos gástricos.Estimulala segregación hepáticay la
pancreática.
En resumen el aceite de oliva es un gran aporte a nuestra dieta.