RECETA TEQUEÑOS DE LA ABUELA. TEQUEÑOS RECIPE.

1. GALANGA ATELIER DE COCINA
RECETA :DE TEQUEÑOS DE MI ABUELA
¿Que son tequeños? : El tequeño, dedito de queso o dedito es una comida popular en
Colombia y en Venezuela, utilizado normalmente como entremés en fiestas y reuniones como
comida rápida o hasta merienda
Ingredientes:
1 ¼ taza de harina (versión moderna: se puede usar harina de espelta)
1 cucharada de mantequilla ecológica a temperatura 1 huevo ecológico
¼ taza de agua tibia disuelta con una cucharadita de sal y otra de azúcar moreno o papelón
queso latino o mozzarella de barra ( en venezolano queso palmizulia)
Aceite para freír (girasol, coco, aceite de oliva suave)
Preparación
En un cuenco colocamos la harina en forma de volcán, mientras colocar el agua en una olla y
calentar un poco, agregar la sal y el azúcar y disolver, reservar , agregar el huevo al volcán y la
mantequilla comenzar a amasar y verter poco a poco el agua, ya tibia con la sal y el azúcar, la
masa debe quedar suave y no se debe pegar a las manos, tapar con un paño limpio y dejar
reposar una media hora en la nevera. Retirar de la nevera volver amasar durante 3 min. La
masa se debe estirar y se deben cortar tiras más o menos de1 ½ cm de ancho, estas tiras son
las que has de usar para envolver los palitos de queso, los cuales se deben cortar más o menos
de ½ a 1 cm de grosor y unos de 5 cm de largo, pero esto es a gusto de cada quien.
Una vez los palitos de queso estén todos envueltos dejamos reposar en la nevera 15 min, y
luego freímos hasta que estén dorados, colocamos en papel absorbente y servir de inmediato.
Se pueden congelar.