Este documento presenta dos recetas: una para pollo frito con salsa de naranja y otra para preparar chicha de maíz. La receta de pollo incluye instrucciones para macerar y rebozar pechugas de pollo y preparar una salsa de naranja, ajo y soja para acompañar. La receta de chicha explica cómo remojar y cocinar maíz para hacer una mezcla base y luego cómo preparar la bebida licuando la mezcla con leche en polvo y otros ingredientes. Ambas recetas proporcion

1. Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto Técnico “ Jesús Obrero”
Los Flores de Catia
-Informática-
Realizado por:
 Gil, Gilmary
Caracas, Marzo del 2016

2. Ingredientes:
 Para macerar y rebozar el pollo:
• 500 g pechuga de Pollo
• 1huevo
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 chorrito vino de arroz chino o Jerez seco (Opcional)
• 120 g Maicena
 Para la salsa:
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas (400 ml) (unas 6/8 naranjas)zumo de naranja
3 cucharadas salsa de soja ligera
• 50 g azúcar
• 1/2 cucharada Sambal ulek (Opcional)
• Ralladura de media naranja
• 1 poco de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• Aceite vegetal
 Para decorar:
• semillas de sésamo
• Cebollín

3. Preparación:
• Cortar el pollo con trozos y poner en un bol.
• Añadimos la salsa de soja ligera, el vino de arroz chino o Jerez
seco, el huevo y mezclar bien.
• Tapar con un film y dejar en la nevera durante 30 minutos.
• Mientras tanto, exprimir las naranjas, yo he utilizado unas 8,
reservar su zumo para luego.
• Sacar el pollo y rebozar bien con la maicena.
• En abundante aceite vegetal freír el pollo. Cuando esté bien
dorado, sacar y reservar para luego.
• Preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite vegetal
freír los ajos, cuando empiece a oler bien, añadir el zumo de
naranja, la salsa de soja ligera, el azúcar, removemos bien y
dejar reducir.
• Añadir el Sambal y la ralladura de la piel de naranja.
• Poner un poco de maicena disuelta en agua, remover y cuando
haya espesado, añadir el pollo.
• Mezclar todo bien y ya está listo para servir. Para decorar usar
cebolleta y semillas de sésamo tostado. Se puede servir sólo o
directamente encima del arroz blanco.

4. Ingredientes:
 Mezcla base
• 1 kilo de maíz amarillo en
granos secos
• 200 ml de esencia de vainilla
• 4 ramitas de canela troceadas
• 10-15 clavos de olor
• Agua
 Para 6 porciones de chicha
• 6 cucharadas de leche en
polvo
• 200 ml de agua fría
• 600 ml de mezcla base
• Azúcar al gusto
• Leche condensada
• Canela en polvo

5. Preparación:
• Para la mezcla base, remojar el maíz
durante al menos 12 horas en agua.
Escurrir, luego colocar en una olla con
agua limpia (el agua debe estar dos dedos
por encima del maíz) y cocinar a fuego
medio.
• Agregar la canela en rama, los clavos de
olor y la esencia de vainilla. Cocinar
hasta que el maíz esté blando, al menos
por dos horas. Retirar del fuego y dejar
enfriar. Luego, licuar por partes la
preparación y llevar a la nevera hasta que
enfríe.
• Para la chicha, licuar la mezcla anterior
con el agua fría, la leche en polvo y
azúcar, hasta que todo se integre. Servir
en vasos y decorar con un poco de leche
condensada y canela en polvo.