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Recetas varias
- 1. 1 | Pá g i n a
- 2. 2 | Pá g i n a Huevos Cocotte Ingredientes: (4 porciones) 4 Huevos 4 Cucharadas de salsa de tomate 80g de jamon picado en cubos 160g de crema de leche´ Perejil finamente picado Sal y pimienta al gusto Preparación: Se precalienta el horno a 60ºC, se toma un recipiente recistente al calor del horno, se toman 20g de crema de leche, se agrega la salsa de tomate, el huevo sal y pimienta, se completa con los 20g restantes de crema de leche se agrega el jamon picado en cubos, y se lleva al horno por 4 minutos, se retira el recipiente del horno y se decora con el prejil finamente picado. Ensalada China Ingredientes: (4 porciones) 1 taza champiñones finamente rebanados Jugo de medio limon 2 tazas arroz cocido frio 2 tazas espinacas lavadas y secas 1/2 taza de uvas pasas 1 taza germinados de soya 3 tallos de apio en cubitos 1pimiento verde en cubitos 2 c/das prejil picado 1/4 taza cebollitas de cabray picadas 1 taza de nueces de caoba Aderezo 1/4 taza salsa soya 1/2 taza de aceite 1 diente de ajo finamente picado
- 3. 3 | Pá g i n a Rocie lo champiñones con el jugo de limon y viertalos en una ensaladera grande, agregue tos demas ingredientes y deje aparte. Para el aderezo conbine los ingredientes en un tazon, viertalo sobre la ensalada y mezcle. Deje macerar 1 hora antes de servir. Pastelón de Carne y Plátano Ingredientes: (6 porciones) 750g de carne molida 3 tomates medianos 2 tallos de cebolla junca 2 dientes de ajo 4 platanos bien maduros 250g de queso doble crema Queso parmesano al gusto Aceite de oliva Tomillo y Laurel Sal y pimienta al gusto Preparación: Para la carne: Se pica finamente la cebolla junca, el tomate se usa sin cascara picado en cubos 5 x 5 ml, se maseran los ajos con un poco de sal, se vierten en un sarten precalentado el aceite y el ajo, seguido de la cebolla por ultimo el tomate se sasona con el tomillo y laurel, se agrega la carne molida y se recerva a la consistencia deseada. Los platanos: Como los platanos estan maduros de cascara ya un poco negra, los frie en tajadas largas. Montaje: Se precalienta el horno a 80ºC, se toma una refrectaria se inician a poner las capas de cada una de las preparaciones e ingredientes, se inicia con el queso tajado doble crema, seguido de una capa de carne molida guisada anteriormente, luego una capa de las tajadas de platano, una de queso, una de carne y una de platano y para finalizar una de carne se agrega por ultimo el queso parmesano, se ingresa al horno por 20 minutos con el gratinador enendido pasados 10.
- 4. 4 | Pá g i n a Pollo a la Mostaza Ingredientes: (4 porciones) 4 piernas de pollo 1 c/da mostaza de Dijon 1 c/da aceite vegetal 1 c/dita mantequilla 1/3 taza de leche 3/4 taza crema de leche Sal y pimiente al gusto Preparación: Limpiar las piernas de pollo y cubralas generozamente con la mostaza, caliente el aceite en un sarten grande, agregue la manequilla y dore el pollo, retire la grasa del sarten y vierta la leche; sasone al gusto. Baje al fuego minimo hasta que ya la carne de la pierna se desprenda con facilidad al tocar con el tendor, agreguele la crema; caliente unos minutos y estara listo para servir a la mesa. Creme Brulee Ingredientes: (6 – 8 porciones) 8 yemas de huevo 1/4 taza azúcar 4 c/ditas fecula de maíz 4 tazas crema de leche 1/2 c/dita canela 1 c/dita vainilla 1 c/dita cáscara del limón amarillo rallada 2 tazas azúcar morena bien apretada
- 5. 5 | Pá g i n a Preparación: Bata las yemas con el azúcar y la fecula de maíz en un sarten a fuego bajo. Lentamente incorpore la crema, agregue la canela, la vainilla y la cascara de limón. Cueza a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Vierta en moldes, deje enfriar. Refrigere hasta que cuaje. Caramelice el azucar morena, desmolde la crema en platos individuales , vierta el azucar caliente y sirva inmediatamente. Gin Fizz Ingredientes: (1 porcion) 1/2 c/dita azúcar 3 cl (1 onza) jugo de limón amarillo 3 cl (1 onza) jugo de limón verde 3,5 cl (1 ¼ onzas) ginebra 1/4 taza (2 onzas) soda o agua mineral Preparación:¨ Disuelva el azucar en los jugos de fruta, vierta la ginebra y los jugos en una coctelera con hielo picado, revuelva, cuele y vierta en una copa de cóctel por último agregue la soda o agua mineral y sirva.