El documento presenta varias recetas que incluyen ajo como ingrediente principal o de acompañamiento. La primera receta describe cómo preparar rollitos de atún rellenos con verduras y servidos con una crema de ajo. La segunda receta indica cómo preparar chuletas de cordero con una crema de ajo y romero. La tercera receta ofrece instrucciones para hacer tostadas con parmesano, albahaca y escamas de sal de ajo. Finalmente, el documento incluye una receta para preparar una sopa con ajo.

1. Platos con ajo

2. Rollitos de atún con verduras y
crema de ajo
Ingredientes
Para los rollitos: 12 lonchas finas de
atún fresco, 1 cebolla, 1 pimiento
verde, 1 zanahoria, unas ramitas de
cebollino, aceite de oliva y sal.
Para la crema de ajo: 2 cabeza de ajos,
1 taza de mayonesa, 1 taza de queso
crema, ½ cucharadita de azúcar, ½
cucharadita de pimienta y una pizca de
sal.

3. Modo de preparar
Lavamos y cortamos las verduras en juliana muy fina. Sobre cada loncha de atún abierta
colocamos un poco de esta verdura, salamos al gusto, y cerramos las lonchas de atún
enrollándolas sobre sí mismas. Las cerramos atándolas con una ramita de cebollino.
Colocamos los rollitos en una bandeja de horno. Rociamos con un hilo de aceite de oliva
y los cocinamos durante unos minutos a temperatura media, hasta que el pescado se
haga.
Mientras tanto, preparamos la crema de ajo. Para ello, pelamos los ajos y los trituramos
hasta hacerlos un puré. Mezclamos la mayonesa con el queso y unimos a esta mezcla los
ajos, la pimienta, el azúcar y la sal. Removemos bien y reservamos.
Cuando los rollitos estén hechos, los sacamos del horno y los servimos sobre una base de
crema de ajo.

4. Chuletas de cordero con crema de
ajo y romero
Ingredientes
Para las chuletas: 1 kg. de chuletas de
cordero, 4 ramitas de romero, 1 diente
de ajo, 1 cucharada de zumo de limón,
pimienta, sal y aceite de oliva.
Para la crema de ajo: 2 cabeza de ajos,
1 taza de mayonesa, 1 taza de queso
crema, ½ cucharadita de azúcar, ½
cucharadita de pimienta y una pizca de
sal.

5. Preparación
Preparamos las chuletas de cordero eliminando, con un cuchillo bien afilado, la carne del
extremo del hueso para dejarlo al descubierto.
En una fuente preparamos un aliño con 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón, el ajo
machado, un poco de sal y pimienta y las ramitas de romero. Ponemos la carne en este aliño y
dejamos macerar durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, ponemos las chuletas en una bandeja de horno junto con las ramitas de
romero que ya hemos utilizado. Las asamos al horno, precalentado a 180º, hasta que se hagan.
Mientras tanto, preparamos la crema de ajo. Para ello, pelamos los ajos y los trituramos hasta
hacerlos un puré. Mezclamos la mayonesa con el queso y unimos a esta mezcla los ajos, la
pimienta, el azúcar y la sal. Removemos bien y servimos esta crema acompañando a las
chuletas de cordero.

6. Tostaditas de hogaza con
parmesano, albahaca y escamas de
sal marina de ajo
Ingredientes
1 pan de hogaza
queso parmesano
unas hojas de albahaca
escamas de sal marina de ajo.

7. Modo de preparación
Cortamos el pan en tostaditas del tamaño que más nos guste, le ponemos
encima queso parmesano rallado y un poco de albahaca picada finamente.
Tostamos al horno, a temperatura media, durante unos minutos. Sacamos las
tostaditas y las espolvoreamos con unas escamas de sal marina de ajo. Servimos
caliente.

8. Sopa de ajo
Ingredientes
1 cabeza de ajos
250 gr. de pan duro
4 yemas de huevo
aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1,5 l. de agua
sal.

9. Preparación
Pelamos y cortamos los ajos en láminas o rodajas finas. El pan duro lo cortamos también en
lonchas finas y no demasiado grandes y reservamos 4 lochas de pan.
Ponemos aceite en una cacerola y la calentamos a fuego medio. Añadimos los ajos y los
doramos un poco, sin que lleguen a quemarse. Los sacamos de la cacerola y los reservamos. En
el mismo aceite, ahora a fuego fuerte, echamos el pan para que se impregne de aceite y
dejamos que se tueste un par de minutos.
Quitamos la cacerola del fuego y añadimos el pimentón dulce. Removemos y añadimos el agua a
temperatura ambiente. Ponemos de nuevo a fuego lento y añadimos los ajos fritos. Dejamos
cocinar durante 20 minutos. Añadimos sal y subimos el fuego para que la sopa hierva fuerte
unos minutos. Echamos las yemas de huevo y esperamos a que se cuajen.
Mientras tanto tostamos las 4 rebanadas de pan que habíamos reservado y servimos la sopa con
una yema de huevo por cada comensal y una rebanada de pan tostado.

10. Aceite de tomates secos, ajos y
guindilla
Ingredientes
300 gr. tomates secos rehidratados
4 ajos
2 guindillas
1 cucharada de sal
tomillo
romero
aceite de oliva.

11. ¡Gracias!