Este documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta describe cómo preparar milanesas rellenas con una salsa de cebolla y ají. Otra receta explica cómo hacer una tarta rellena de salchichas, queso y pimiento. Finalmente, el documento incluye instrucciones para preparar budín de pan, crema pastelera y bizcochuelo de limón.

2. Ingredientes:
1 kg de milanesas de cuadrada; huevo y pan
rallado según su propio estilo de preparación
(con una o dos pasadas de empanado); aceite
para freír; 1 cda de harina; 1/2 taza de crema de
leche; 2 cebollas chicas; 50 g de manteca; 1 ají
colorado; sal y pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Preparar las milanesas como lo hace
habitualmente y freírlas en aceite bien caliente.
Una vez listas, colocarlas en una fuente para
horno, espolvorearlas con la harina y cubrirlas
con la crema.
Freír la cebolla en la manteca agregar el ají
cortado en tiritas, salpimentar y cocinar 3
minutos a fuego moderado. Retirar del fuego y
cubrir las milanesas con esta preparación,
calentar a horno moderado y servir con papas
fritas, o la guarnición que prefiera.

3. Ingredientes masa:
400 g de harina leudante; 1 cdita de sal y 3 de
azúcar molida; 175 g de manteca; 2 huevos; 3/4
de taza de leche fría.
Ingredientes relleno:
6 salchichas de Viena; 200 g de queso fresco en
cubitos; 1 pimiento morrón; salsa ketchup, a
gusto.
Modo de preparación:
Poner la harina mezclada con la sal y el azúcar
en un tazón; agregar la manteca y cortarla con
dos cuchillos hasta desgranarla. Agregar los
huevos ya batidos con la leche y revolver hasta
lograr una masa blanda. Dividir en dos bollos y
con uno forrar una fuente de horno circular
enmantecada y enharinada. Mezclar 4 salchichas
picadas con el queso y el pimiento y rellenar la
tarta, cubrir con la masa reservada. Llevar a
horno fuerte hasta que la masa se note cocida y,
sin apagar el horno, retirar la fuente y cubrir,
en forma decorativa, con el resto de las
sachichas cortadas. Volver al horno para
calentarlar y servir con ketchup.

4. Ingredientes:
- 1 chorizo colorado.
- c/n aceite de girasol.
- 3/4 taza ron cubano añejado.
- Tajadas de pan.
Modo de preparación:
Sacarle la piel al chorizo. Cortar con
cuidado en rodajitas de 1/2 cm de espesor.
Saltearlas en una sartén con apenas gotas
de aceite(el chorizo irá derritiendo su
propia grasa). Ni bien comienzan a
ponerse mas oscuras las rodajitas, verter la
taza de ron con mucho cuidado, inclinar la
sartén y prender el ron. Flambear agitando
la sartén hasta que se apague. Servir
caliente.
Variante: una vez salteado el chorizo, se
agrega 1/2 vaso de sidra. Cocinar por 5
minutos más.

5. Ingredientes:
800 g de carré de cerdo sin hueso, o 4
medallones gruesos; un mango grande
de pulpa bien firme; 2 huevos; 100 g de
pan rallado y 100 g de coco rallado sin
azúcar; aceite para freír; clavo de olor
molido.
Modo de preparación:
Hacer un corte en el medio de cada
medallón, salpimentar, rellenar con
pulpa de mango, una pizca de clavo y
cerrar presionando bien. Batir los huevos
con sal y pimienta. Sumergir los
medallones y luego rebozarlos con el pan
y el coco mezclados. Sacudir para quitar
el excedente y freír en abundante aceite,
a fuego moderado, para permitir que se
cocine la preparación en el interior.
Servir acompañado con zanahorias
noisette hervidas y luego salteadas en

6. Ingredientes:
1/2 kilo de miga de pan
1 litro de leche
4 huevos
1 taza de azúcar
3 cdas cacao dulce
crema Chantilly.
Modo de preparación:
Remojar el pan con la leche caliente.
Agregarle los huevos ligeramente batidos,
el azúcar y el cacao disuelto en leche.
Acaramelar una budinera y colocar la
preparación. Cocinar a baño María en el
horno. Desmoldarlo y servirlo solo o con
crema Chantilly.

7. Ingredientes:
1 litro de leche
200 gramos de azúcar (una tasa)
de 60 a 90 gramos de maicena o fécula de
maíz, de 1/4 de tasa a 1/2 tasa
5 yemas
Vainilla
Preparación:
Hervir 800 cc de leche o casi toda la leche
con el azúcar y la vainilla si esta es en vaina,
si es en extracto, integrarlo al final de la
preparación.
con el resto de la leche , mezclar la maicena
y las yemas. disolver y batir un poco para
romper todas las yemas, filtrar.
Una vez que haya hervido la leche,
incorporar rápidamente la mezcla de las
yemas y la maicena , revolver rápidamente,
hervir y listo. Agregar la esencia.

8. Ingredientes:
1 litro de leche
200 gramos de azúcar (una tasa)
9 yemas
vainilla
Preparación:
Mezclar todo en un olla y poner al fuego moderado.
esta salsa no puede traspasar los 85ºC de temparatura ya
que se cuece y cuaja la yema produciendo que esta se corte.
Por lo tanto, el temperatura debe estar entre los 70ºC y los
83ºC a esta temperatura debe estar unos 20 minutos. Debe
además estar revolviéndose constantemente y sin parar con
una cuchara de palo.
La salsa esta lista cuando sacamos la cuchara de palo de la
olla, soplamos la parte de atrás de la cuchara y si se forman
una flores o margaritas está lista, esta prueba también se
puede hacer pasando el dedo por ésta misma parte y si
queda formado el canal está ok.

9. Ingredientes
Pechugas de pollo sin hueso
- 1/2 taza mayonesa
- 1/3 taza mostaza .
PREPARACIÓN:
En una sartén o cacerola se
revuelven la mayonesa con la
mostaza hasta que quede
uniforme. Se le agrega el pollo
picado en cuatros o lajas. Se deja
hasta que esté cocido y la
mayonesa y la mostaza se hayan
vuelto un aceite espeso .

10. Ingredientes:
- 10 patatas
- 2 huevos
- Sal
- Aceite de Oliva
- Leche
- Leche cortada
Modo de preparación:
Hacer un puré con las patatas, agregar leche, añadir
los huevos, sal y mezclarlo muy bien. Echar un poco
de aceite en una sartén y llevar al fuego, echar las
patatas y mantequilla uniformemente, dorar por 3 -
4 minutos. Servir con crema cortada.

11. Ingredientes:
150 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos
250 cc. de leche
2 cucharaditas de Levadura
100 gr. de mantequilla
1 Limón (la ralladura)
Modo de preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar la leche, la mantequilla, la ralladura de Limón
y la harina, poco a poco, mezclada con Levadura.
Enmantecar y enharinar un molde y verter la
preparación. Hornear a 180º durante 40 minutos.
Pinchar en el centro para comprobar si está hecho.