La carne puede formar parte de una dieta equilibrada al aportar nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas como el hierro y la B12. La carne se compone principalmente de agua, proteínas, grasas y minerales. Las principales fuentes de carne son el ganado vacuno, los cerdos, las aves de corral y en menor medida otros animales como ovejas, cabras y caza.

1. RELACIÓN DE
LA
PRODUCCIÓN
CÁRNICA CON
LA
NUTRICIÓN,

2. La carne puede formar parte de una dieta
equilibrada, aportando valiosos nutrientes
beneficiosos para la salud. La carne y los
productos cárnicos contienen importantes
niveles de proteínas, vitaminas, minerales y
micronutrientes, esenciales para el
crecimiento y el desarrollo.
CONSUMO DE CARNE

3. DIFERENTES TIPOS DE
CARNE

5. El Codex Alimentarius define la carne como “todas
las partes de un animal que han sido dictaminadas
como inocuas y aptas para el consumo humano o se
destinan para este fin”. La carne se compone de
agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y
ácidos grasos, vitaminas y otros componentes
bioactivos, así como pequeñas cantidades de
carbohidratos
COMPOSICIÓN DE LA CARNE

7. Desde el punto de vista nutricional, la
importancia de la carne deriva de sus
proteínas de alta calidad, que contienen
todos los aminoácidos esenciales, así
como de sus minerales y vitaminas de
elevada biodisponibilidad. La carne es
rica en vitamina B12 y hierro, los cuales
no están fácilmente disponibles en las
dietas vegetarianas.

8. Las fuentes más frecuentes de suministro de carne son
las especies de animales domésticos como el ganado
vacuno, los cerdos y las aves de corral y, en menor
medida, los búfalos, ovejas y cabras. En algunas regiones
se consume también carne procedente de otras
especies animales como los camellos, yaks, caballos,
avestruces y animales de caza. En medida limitada, la
carne procede también de animales exóticos como los
cocodrilos, las serpientes y los lagartos..
FUENTES DE CARNE

10. REALIZADO POR:
-ALBERTO CARRASCO DEL CID.
-CARLOS COSTALES MORENO.
-PABLO DEL RÍO BENÍTEZ.
-JOSE EMILIO ORTIZ VARELA.