Este documento presenta la sesión 41 de la segunda unidad sobre alimentos y nutrimentos. La sesión se enfoca en explicar la función de los nutrimentos en el organismo y tiene como aprendizajes esperados que los estudiantes entiendan la importancia de una dieta equilibrada. La sesión involucra identificar proteínas en huevo crudo y cocido usando ácido nítrico y calor. Los estudiantes también deben investigar temas relacionados a los nutrimentos como tarea.

1. SEMANA14
SESIÓN
41
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
 Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
 Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
 Presentación en equipo
Actitudinales
 Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30
ml,gotero.
- Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido
ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase
presenta la pregunta siguiente:
Preguntas ¿Qué
grupos
funcionales
están
presentes
en los
nutrimento
s
orgánicos?
¿Qué son
las
proteínas?
¿Cuál es el
grupo
funcional
de las
proteínas?
¿Cómo se
clasifican
las
proteínas?
¿Cuáles son
ejemplos de
proteínas
naturales?
¿tres
Ejemplos de
formulas
químicas de
las
proteínas?
Equipo 5 2 6 3 1 4
Respuesta Carbonilo
COOH
Carboxilo
R-COO-H
Hidroxilo
(-OH)
Son
moléculas
formadas
por
cadenas
lineales de
aminoácido
s.
Los
aminoácido
s son las
unidades
monoméric
as de las
proteínas.
Todos los
Por sus
propiedade
s físico-
químicas,
las
proteínas
se pueden
clasificar en
-Huevo.
-Carne.
-Pescado.
-Pollo.
-Leche.
-Queso.
-Legumbres.
Alanina:
-CH3
Metionica:
-CH2-CH2-S-
CH3.
Serina:
-CH2OH.
Treonina:

2. Son
necesarias
para la vida
sobre todo
por su
función
plástica ya
que
conforman
80% del
protoplasm
a de las
células.
aminoácido
s constan
de dos
grupos
funcionales
cuentan
con un
grupo
carboxilo (-
COOH) y un
grupo
amino
(-NH 2).
proteínas
simples
(holoprotei
dos),
formadas
solo
por aminoá
cidos o sus
derivados;
proteínas
conjugadas
(heteroprot
eidos),
formadas
por
aminoácido
s
acompañad
os de
sustancias
diversas, y
proteínas
derivadas,
sustancias
formadas
por desnat
uralización
-CHOH-CH3.
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar
que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el
tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO

3. +
Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso
de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de
huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.

4. -Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta
los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar
cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los
cambios observados.
Observaciones:
A lo largo de la clase se pudo observar como los alumnos identificaron las proteínas
presentes en el huevo crudo y en el huevo cocido así como su reacción a la flama. Hecho lo
anterior se procedió a condensar las conclusiones.
Fotos:
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.

5. Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.