El documento presenta la sesión 28 de la segunda unidad sobre alimentos. Los aprendizajes esperados incluyen reconocer que el carbono es el elemento predominante en los alimentos debido a su capacidad de formar enlaces sencillos, dobles y triples. También incluyen identificar los macronutrientes y micronutrientes indispensables para los humanos. La sesión cubrirá por qué el carbono puede formar diferentes tipos de cadenas y por qué es el elemento predominante en los alimentos.

1. SEMANA10
SESIÓN
28
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
6 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
 7. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en
el análisis y síntesis de la misma.
 8. Señala cuáles son los macro y micro nutrimentos indispensables para los
humanos.
 9. Establece a partir de los electrones de valencia y de su valor de electronegatividad
que el carbono es tetravalente y que las uniones C-C y carbono con otro elemento
son covalentes. (N2)
 10. Reconoce la capacidad del carbono para formar enlaces sencillos, dobles y
triples, con base en su distribución electrónica. (N2)
Procedimentales
 46. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su
análisis y síntesis.
 47. Aprecia la necesidad de desarrollar una actitud crítica hacia el uso de la
tecnología y de respeto hacia la Naturaleza.
 Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
 Presentación en equipo
Actitudinales
 Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Material: cucharilla de combustión, vaso de precipitados 250 ml, lámpara de
alcohol,
- Sustancias: almidón de maíz, sacarosa, hidróxido de calcio.
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.

2. DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes:
Pregunta ¿Por qué
el carbono
es el
elemento
predomin
ante en
los
alimentos
?
¿Qué tipo
de
ligaduras
puede
formar el
átomo de
carbono?
¿Qué tipo
de
cadenas
puede
formar el
átomo de
carbono?
Ejemplos
de
cadenas
de
átomos
de
carbono
abiertas
saturada
s
Ejemplos de
cadenas de
átomos de
carbono
abiertas
insaturadas
Ejemplos de
cadenas de
átomos de
carbono
cerradas
saturadas
Equipo 2 4 1 3 5 6
Respuesta Es el
elemento
predomin
ante en
los
alimentos
debido a
su
capacidad
de síntesis
de los
elementos
orgánicos
que hay
en la
naturaleza
, se
presenta
en
diferentes
formas
como
carbohidra
tos y cada
una de
estas
formas
tiene
diversas
funciones
Existen
tres tipos
de
ligaduras,
la simple
la doble y
triple.
La ligadura
simple (C-
C) en
seguida,
se hibrida
el orbital
2s con los
3 orbitales
2p para
formar 4
nuevos
orbitales
híbridos
que se
orientan
en el
espacio
formando
entre
ellos,
ángulos de
separació
n 109.5°.
*Lineal.
*Ramifica
da.
*Abierta.
*Cíclica.
*Saturado
.
*Insaturad

3. recordem
os que
está
presente
en todos
los seres
vivos
(CHONSP)
Doble
(C=C): en
donde la
hibridació
n ocurre
entre el
orbital 2s
y dos
orbitales
2p,
quedando
un orbital
p sin
hibridar,
se
producirá
n 3
orbitales
sp².
Triple: Los
orbitales
S1 y S2
estan
llenos y pz
tambien.
En un
hidrocarb
uro, si
tiene al
menos un
carbono
SP
entonces
es un
alquino. El
carbono
establece
un enlace
simple y
un triple.
o.
*Homocicl
ica.
*Heterocic
lica.
� Solicitar a los alumnos que investiguen cuáles son los macro y micro nutrimentos
indispensables en la dieta humana.
Análisis en grupo de la información obtenida, destacando que los lípidos, carbohidratos,
proteínas y vitaminas, son compuestos del carbono. Mostrar a los alumnos algunas fórmulas
de los nutrimentos orgánicos para que puedan apreciar: la cantidad de átomos de carbono

4. presentes en esas moléculas, qué otro tipo de elementos se encuentran en ellas y su
complejidad. Señalar que debido a su complejidad, se empezará por estudiar los
hidrocarburos que son los compuestos del carbono más simples, lo cual permitirá acercarse a
la comprensión de compuestos más complejos. (A7, A8)
� Investigación documental sobre las principales propiedades estructurales de los
hidrocarburos: elementos que los constituyen, tipo de cadenas -lineales, ramificadas y
cíclicas-, saturados e insaturados.
Análisis grupal de la información para explicar las propiedades, tomando en consideración la
distribución electrónica, electrones de valencia y electronegatividad de los átomos de
carbono. Destacar:
- Elementos que constituyen a los hidrocarburos.
- Estructura de los átomos de carbono que permiten la formación de cadenas y de enlaces
sencillos, dobles y triples.
- Características de los isómeros estructurales.
- Clasificación de los hidrocarburos en saturados e insaturados.
- Poca reactividad de los hidrocarburos saturados debida a la fuerza de la unión C – C y la
forma de la molécula.
- La presencia de dobles y triples enlaces en los hidrocarburos insaturados.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
El carbono
El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el
segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las
cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación. Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = Ino
Procedimiento:

5. -Colocar una muestra de la sustancia en la cucharilla de combustión y después a la
flama de la lámpara, introducir la cucharilla al vaso con agua (50 ml) y dos ml de
hidróxido de calcio.
anotar los cambios observados:
OBSERVACIONES:
sustancia formula Cambios color inicial, color
final
Albumina de huevo Blanco a amarillo
sacarosa, C12H22O11 Blanco a Café
Aceite vegetal CH3(CH2)N°COOH Blanco-Grisáceo.
Conclusiones:
Ejemplo: Metano CH4 + 4 O  CO2 Dióxido de carbono + 2 H2O CO monóxido de carbono y
por equipo completar y balancear las ecuaciones siguientes:
1.- Etano C2H6 + O   CO2 DIÓXIDO DE CARBONO + 2H2O CO monóxido de carbono.
2.- Propano C3H8 + O  3CO2 DIÓXIDO DE CARBONO + 4H2O AGUA.
3.- Butano C4H10+ O
4.- Pentano C5H12 + O  CO2 DIÓXIDO DE CARBONO + 2H2O CO monóxido de carbono
5.- Hexano C6H14+O 
6.- Heptano C7H18 + O
Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás
equipos.
Observaciones: A lo largo de la clase se pudo entender de una forma más adecuada el
contenido del tema, se pudieron aclarar dudas y completar una serie de actividades que
reforzaron los conocimientos adquiridos.
Fotos:

7. FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Producto: Presentación del producto, Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.