El documento describe una sesión de aprendizaje sobre los grupos funcionales presentes en los nutrimentos orgánicos. Los estudiantes trabajarán en equipos para investigar la fórmula estructural de sustancias como el aspartame, la vitamina C y la triestearina, e identificar sus grupos funcionales y a qué nutrimento pertenecen. Luego realizarán experimentos de laboratorio para detectar carbohidratos, almidón, yodo y vitamina C en diferentes alimentos. Al final, los equipos presentarán sus hallazgos y

1. SEMANA12
SESIÓN
34
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
4 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y
síntesis.
23. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al
expresar fundamentando sus observaciones y opiniones.
24. Indica qué elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas.
(N1)Procedimentales
Trabajo grupal para la representación por medio de ecuaciones de las
reacciones de hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos):
- Identificando compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos.
- Asignando nombres a los compuestos obtenidos.
- Balanceando ecuaciones por inspección.
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.
Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano, papas , bolillo o pan de
caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(ácido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,
limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Derivados oxigenados del carbono.
Equipo 2 1 6 5 3 4
Derivados
oxigenado
Alcoholes Aldehídos Cetonas Ácidos
carboxílico
Éteres Esteres

2. Terminaci
ón del
nombre
“ol” al “ona”
al
oico ‘’ETER’’
“es”
Tres
ejemplos
CH3OH es
derivado
del
metano
Metanol.
CH3CH2O
H etano
Etanol.
CH3(CH2)
5CH3OH
Heptanol.
Metanal :
formaldeh
ido
CH2O
Etanal:
acetaldehí
do
C2H4O
PENTANA
L:
C5H10O
Pentanona
Acetona
Propanon
a
H-COOH
Acido
metanoico
CH3-COOH
Acido
etanoico
CH3-CH2-
COOH
Acido
propanoic
o
Medio
para
extractar
para
concentrar
ácido
acético y
otros
ácidos.
- Medio de
arrastre
para la
deshidrata
ción de
alcoholes
etílicos e
isopropílic
os.
Disolvente
de
sustancias
orgánicas
(aceites,
grasas,
resinas,
nitrocelulo
sa,
perfumes
y
alcaloides)
.
Combustib
le inicial
de
motores
Diésel.
- Fuertes
pegament
os
-
exclusiva
mente uso
externo.
-Es
llamado la
medicina
antigua
Ácido estanóico.
Ácido
porpanóico.
Ácido etanuato.

3. porque en
la
antigueda
d se
usaba
como
anestesico
, debido a
que no
existian
los
metodos
de
anestesia
moderna.
Equipo Familia Nombre del
grupo funcional
Tres Ejemplos Usos
5 trioleína R-CO-R
(Carbonilo)
Sirve como
aceite de oliva.
3 alanilglicina Metoxi metano
Etoxi etano
2 metil 2
metoxi propano
Desinflamatorio
abdominal para
despues del
parto,
4 glucosa La glucosa o
dextrosa, es un
monosacárido
con fórmula
empírica
C6H12O6. Sus
grupos
funcionales
serían los -OH
unidos a los
atomos de
carbono.
Triosa.
Tetrosa.
Pentosa.
Tiene muchos
usos, como un
papel
importante en
las industrias
del papel y
textil, y se
utiliza como
materia prima
para la
producción de
rayón (a través
del proceso de
viscosa),
acetato de
celulosa, el
celuloide, y
nitrocelulosa.
1 vitamina A
(retinol),
Vitamina A
(C20H30O)
desarrollo
celular.
contribuye en
la prevención
de
enfermedades
infecciosas.

4. es fundamental
para la visión.
Antioxidante
natural.
2 sacarosa disacárido
formado por
glucosa y
fructosa. tiene
como grupos
funcionales al
oxidrilo(-OH) y
al carbonilo
(=O)
Lactulosa.
Maltosa.
Lactosa.
Desempeñan
funciones en la
dieta humana
constituidos
por dos
moléculas que
el cuerpo
humano separa
y convierte en
energía.
aspartame
�Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes sustancias y del tipo
de nutrimento al que corresponden: (dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C
(ácido ascórbico) y triestearina.
Análisis en equipo de la investigación para:
- Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto.
- Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples).
- Señalar e identificar los grupos funcionales presentes.
- Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Derivados oxigenados del carbono
Procedimiento:
Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar
sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma)
Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres mililitros
de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar
la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido.
Observaciones:

5. Sustancia Formula Olor Color Estado de
agregación
Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una
solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de
agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión
de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de
la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y
sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

6. - Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico),
añadir agua y disolver.
-En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y
observar.
Observaciones: A lo largo de la actividad se observo de manera concreta el comportamiento
de diferentes sustancias en combinación con otras así como su reacción a la flama los
diferentes olores que presentaron así como su color, forma y consistencia.
Fotos:

11. SEMANA12
SESIÓN
35
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
4 horas
Actividad Inicio intermedio Final
Conclusiones:
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.

12. APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3)
26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos,
proteínas y vitaminas. (N2)
27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2)
28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y
peptídicos, respectivamente. (N1)
29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al
experimentar.
30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias.
Procedimentales
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Tabla Periodica
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Equipo
Tipo de
frijol
Hipótesis
Observaci
ones
Resultado
s
Conclusio
nes
Trasplantar los frijoles germinados al suelo del jardín.
Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura
es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las

13. proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los
carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y
polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas
(polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces
glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros)
formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos,
y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes.
(A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28))
�Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la
complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el
carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los
alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los
caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28)
�Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y
proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la
actividad. (A24, A29, A30)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior, les solicita
anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico.
Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo

14. al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.