1. SEMANA12
SESIÓN
35
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
4 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
25. Identifica enlaces sencillos, dobles y triples en fórmulas de biomoléculas. (N3)
26. Identifica los grupos funcionales presentes en fórmulas de grasas, carbohidratos,
proteínas y vitaminas. (N2)
27. Señala cuál es la fórmula general de las grasas, carbohidratos y proteínas. (N2)
28. Reconoce en fórmulas de polisacáridos y polipéptidos los enlaces glucosídicos y
peptídicos, respectivamente. (N1)
29. Incrementa su habilidad en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al
experimentar.
30. Reconoce la importancia del análisis químico para la identificación de sustancias.
Procedimentales
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Tabla Periodica
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Equipo 1 2 3 4 5 6
Tipo de
frijol
Flor de
Mayo.
Hipótesis Las
semillas
germinará
n en tierra
alta,
debido a
los
nutrientes
que se

2. encuentra
n en ella.
Observaci
ones
Se
confirma
el
desarrollo
de la
semilla en
un
periodo
aproximad
o de dos a
tres
semanas.
Resultado
s
Las
semillas
germinaro
n de
forma
exitosa en
dos de los
tres
envases
con su
tipo
respectivo
de tierra.
Conclusio
nes
Se
desarrollar
on las
semillas
de forma
adecuada
gracias a
los
nutrientes
encontrad
os en cada
uno de los
tipos de
tierra.
Trasplantar los frijoles germinados al suelo del jardín.

4. Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una
solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de
agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión
de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de
la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y
sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

5. - Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico),
añadir agua y disolver.
-En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y
observar.
Observaciones: Se observo que en el pan, el cereal y la tortilla hay presente almidón y en la
sal y el ácido cítrico se encuentra presente el yodo.

6. Sustancias Color Inicio Color
intermedio
Color Final
Almidon Blanco Azul Morado
Pan Café Morado Negro
Cereal Amarillo Morada Negro
Tortilla Café claro Morada Negra

7. Salo yodatada Blanca Morada Negra
Acido citrico Blanca azul Morada
Discusión grupal para generalizar respecto a qué parte de la estructura
es común en los lípidos (grasas), en los carbohidratos y en las
proteínas. Establecer la fórmula general de las grasas y de los
carbohidratos. Clasificar a los carbohidratos en mono, di y
polisacáridos; destacar que los polisacáridos son macromoléculas
(polímeros) formadas por monosacáridos unidos por medio de enlaces
glucosídicos, que las proteínas son macromoléculas (polímeros)
formadas por la unión de aminoácidos a través de enlaces peptídicos,
y que todas las vitaminas presentan estructuras diferentes.
(A22, A23, A24, A25, A26, A27, A28))
�Mostrar nuevamente las fórmulas que sirvieron para ejemplificar la
complejidad de la estructura de los nutrimentos (en ¿Por qué es el
carbono el elemento predominante en los alimentos) y solicitar a los
alumnos que identifiquen en ellas la parte de la molécula que los
caracteriza como lípidos, carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28)
�Identificación experimental de lípidos (grasas), carbohidratos y
proteínas en diferentes alimentos y elaboración de un informe de la
actividad. (A24, A29, A30)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior, les solicita
anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico.
Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo.
FASE DE CIERRE

8. Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada a la plataforma MOODLE.
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.