Este documento presenta la sesión 38 de la segunda unidad sobre alimentos y nutrimentos. Los estudiantes se dividirán en equipos para investigar temas como lípidos, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Cada equipo presentará su tema e incluirá la fórmula, alimentos fuente, cantidad diaria recomendada, función y efectos de déficit o exceso. Como actividad práctica, prepararán tepache fermentando piña y piloncillo durante 48 horas. Al final, los equipos compartirán sus hall

1. SEMANA13
SESIÓN
38
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
31. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su
análisis y síntesis.
32. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación al expresar
fundamentando sus observaciones y opiniones.
Procedimentales
19. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al
experimentar.
20. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su
análisis y síntesis.
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.21.
Muestra mayor capacidad de comunicación oral durante las discusiones.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Ingredientes:
- * 1 piña.
- *Piloncillo.
- *4 litros de agua purificada.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes:
Preguntas ¿Qué es la
fermentaci
ón?
¿Qué
compuesto
s químicos
intervienen
en la
fermentaci
ón?
¿Cuáles son
los
productos
de la
fermentaci
ón de
azucares?
¿Cuáles son
los
productos
de la
fermentaci
ón de la
Leche?
¿Cuáles son
los
productos
de la
fermentaci
ón de
vegetales?
¿Cuál es el
nombre de
las enzimas
que
intervienen
en la
fermentaci
ón de
carbohidrat
os, leche y
cebada?
Equipo 2 6 5 1 3 4
Respuesta Proceso
catabólico
de
La
fermentaci
ón es un
Generan
como
productos
Algunos de
ellos son:
El medio
ambiente
es una
Glucolisis.

2. oxidación
incompleta
que no
requiere de
oxígeno
siendo el
compuesto
final de un
producto
orgánico.
proceso
que
realizan
muchos
microorgan
ismos,
efectuando
reacciones
sobre
algunos
compuesto
s orgánicos
y liberando
energía.
alcohol y
dióxido de
carbono
CO2.
Yogur y
quesos
Suero de
mantequilla (E
E.UU.,
Canadá)
leche
acidophilus
(EE.UU.,
Canadá)
kiselo mlyako
(Bulgaria)
sauermilch o
dickmilch
(Alemania)
zure melk
(Países
Bajos)
lapte bătut
(Rumanía)
filmjölk o fil
(Suecia)
surmelk o
kulturmelk
(Noruega)
piimä
y viili (Finlandi
a)
amasi (Sudáfri
ca)
manera
de
controlar
los tipos
de
bacterias
que están
presentes
durante
la
fermenta
ción.
Muchas
verduras
se
encurten
mediante
el uso de
bacterias
que
pueden
vivir en
condicion
es de
salado
Piruvato-
descarboxi
lasa
Alcohol-
deshidrog
enasa
Hidrocarburos con modelos moleculares
�Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas:
lípidos (grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales.
Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya:
- Fórmula general, si es el caso.
- Qué alimentos los contienen.
- Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente.

3. - Cuál es su función en el organismo.
- Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento.
Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y
aprender del texto.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
TEPACHE
Pasos:
* Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la
cascara.
*Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos,
agregando el piloncillo.
*Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Observaciones: En la actividad se pudo apreciar el proceso mediante el cual se realizará el
tepache por medio de la fermentación de la fruta y su combinación con las diferentes
sustancias que intervienen en dicha reacción.
Fotos:

9. Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito tabla periódica.