Salmorejo cordobés
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Este documento proporciona una receta para hacer salmorejo cordobés para 4 personas. La receta incluye ingredientes como tomates, ajo, pan, huevos, jamón y aceite de oliva. Las instrucciones explican cómo mojar el pan, trocear los ingredientes, batirlos hasta obtener una pasta espesa y colarla. Finalmente, se sirve el salmorejo en boles pequeños decorados con huevo cocido y jamón por encima. También se brinda contexto histórico sobre los orígenes del salmorejo en la prehistoria y primeras
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Sopa de fideo
La receta describe cómo hacer una sopa de fideo sencilla con ingredientes como fideos, jitomates, cebolla y ajo. Se doran primero los fideos y luego se procesan los ingredientes de la salsa para cocinarla en la cacerola. Después se añaden los fideos a la salsa junto con agua hirviendo y se deja hervir durante 10 minutos. La sopa está lista para servirse y se recomienda acompañarla con aguacate, queso o pollo desmenuzado.
¡Receta carne de res con verduras!
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RECETAS RICAS RICAS
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Receta de cocina costa, sierra y selva
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Modelo de triptico
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Recetario
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Jaqueline villegas
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La receta describe cómo preparar una ensalada de pasta con atún. Los pasos incluyen cocinar la pasta y enfriarla, cortar vegetales como cebolla y tomate cherry, agregar atún y maíz a la pasta junto con aderezos como aceite de oliva y vinagre balsámico, y mezclar todo.
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Salmorejo cordobés
- 2. Ingredientes: Para 4 personas 1Kg de tomates de rama rojos y maduros 1 diente de ajo 2 barras de pan del día de antes 4 huevos 100 grs. de jamón muy picado ½ vaso de agua de aceite de oliva virgen Vinagre Sal
- 3. Preparación: 1. Se moja el pan en agua, quitándole la corteza y dejando la miga escurrir. 2. Se agrega en un bol grande la miga de pan muy escurrida. 3. Se trocea el tomate y el diente de ajo junto con la miga en el bol. 4. Se añade la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. 5. Se bate con una batidora, muy bien batido, hasta que quede como un puré espeso. 6. La mezcla se pasará por un chino o colador grande, para quitar las pieles, pepitas e impurezas, dejando un fino puré. 7. Posteriormente se prueba y se rectifica de sal y vinagre al justo. 8. Posteriormente se sirve en boles pequeños donde se picará el huevo previamente cocido y el jamón por encime del salmorejo adornando cada plato individual.
- 4. Orígenes del salmorejo: La base de la receta se remonta hasta el neolítico e incluso del Paleolítico. Suorigen se encuentra en las sopas de pan y harina que se fabricaban en la prehistoria. Lasprimeras recetas las encontramos en Mesopotamia.
- 5. Otras variantes del salmorejo Parapoder degustar este típico plato cordobés en sus diferentes variantes, os propongo visitar “Salmorejeria Umami” en pleno centro de Cordóboba, donde su chef Juan José Ruiz, nos propone 40 tipos diferentes de salmorejo: http://www.youtube.com/watch?v=pnuDEoJ-rk8