Este documento proporciona información sobre el municipio de San José Miahuatlán en Puebla, México. Explica que el nombre Miahuatlán proviene de las palabras aztecas para maíz y entre. Describe la ubicación, límites, extensión, clima, monumentos históricos, gastronomía local que incluye el pan de burro, historia, localidades principales y datos demográficos. También menciona la ciénega, costumbres y tradiciones del área.

1. Bachillerato General Oficial
“Emiliano Zapata”
San José Miahuatlán
José Martín Cruz Xicaxtle “2” “E”
C.C.T. 21EBH0076O
Aplicaciones

2. Significado de su nombre
Ubicación
Colindancias
Extensión
Clima
Monumentos históricos
Gastronomía
El pan de burro
Historia
Localidades
Datos demográficos
La Ciénega
Costumbres y tradiciones
Índice

3. Significado de su nombre.
Miahuatlán proviene este nombre Azteca de los vocablos miahuatl,
espiga de maíz, y tlan entre o junto, que significa "entre las espigas de
la caña de maíz".

4. Ubicación
Continente: América
País: México
Estado: Puebla
Región: Tehuacán
Coordenadas geográficas son los
paralelos 18º 09´30" y 18º 19´54"
de latitud norte y los meridianos
97º 10´36" y 97º 24´24" de
longitud occidental.

5. Al norte con San Gabriel Chilac, Altepexi y Zinacatepec, al sur
Caltepec y estado de Oaxaca, al este con Coxcatlán, y al oeste
con Zapotitlán Salinas.
Colindancias

6. Extensión
El municipio tiene una superficie de 333.35 kilómetros
cuadrados que lo ubican en el 23 lugar con respecto a
los demás municipios del estado.

7. Clima
Clima seco muy
cálido
• El más seco de
los esteparios,
se presenta en
las zonas planas
correspondiente
al valle de
Tehuacán es el
clima
dominante
Clima semiseco
• Cálido con
lluvias en
verano y
escasos a lo
largo del año: se
presenta en las
primeras
estribaciones de
la sierra de
Zapotitlán, al
poniente.
Clima semiseco
• Templado con
lluvias en
verano y
escasas a lo
largo del año: se
localiza en un
área reducida,
al extremo
occidental.

8. Monumentos Históricos
La iglesia de San José, data
del siglo XVI, esta localizado
en la cabecera municipal.

9. Gastronomía
Bebidas:
Mezcal
Alimentos:
Mole poblano,
chilate de
cadera o chito
Dulces:
Pan chilo y
Pan de burro.

10. El Pan de Burro
Tiene aproximadamente 50 años que se
empezó a elaborar y es originario de
San José Miahuatlán. Se ha ido
distribuyendo en diferentes
comunidades, pero los principales
comercializadores son: San José
Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec
y Altepexi

11. Anteriormente su elaboración no era en máquinas o mezcladoras, sino a mano en
una bandeja mezclaban solamente azúcar, harina y piloncillo, dejándolo reposar 1
día, después volvían a amasarlo y le daban forma con la mano, posteriormente le
ponían el detalle de un “burrito” y le agregaban ajonjolí y lo horneaban en hornos de
leña. Actualmente ya existen diferentes variedades, pero las más conocidas son: el
pan de burro de panela, de azúcar, manteca y el pan de burro rojo o de grajea. El
original y más recomendado es el de panela, que es hecho a base de piloncillo,
azúcar, harina, levadura, “turbo mix”(que es un polvo transparente que hace que
salga más “vaporosito”), después de esto se deja reposando 1 hr, después entra al
horno y se coloca en el piso de este aproximadamente 15 min. El piloncillo se deja
derretir 1 hr y sólo ocupan el caldillo de este por eso el color canela del pan. El
precio aproximado del pan de burro de panela es de $10 por pieza.

12. El pan de burro de azúcar es igual el procedimiento del de panela a
excepción de que se sustituye la panela por azúcar. El precio de este
pan de azúcar es de $10 por pieza.
Y finalmente el “pan rojo o de grajea” que lleva harina, azúcar, sal, turbo
mix, se deja reposar hora y media y antes de meterlo al horno se hace
una mezcla de colorante rojo con azúcar y esta se unta encima de la
masa y se hornea sólo 10 min. porque sino se derrite. Su precio
aproximado es de $6 por pieza. Actualmente son muy pocos los que
ocupan horno de leña, la mayoría usa hornos de gas.

13. Historia
Establecimientos Nahua y Mazateco, cercanos al
valle de Tehuacán. Los nonoalcas de Xelhua,
sometieron a la región y en el siglo XV eran
tributarios de los Aztecas. Al crearse el municipio
libre en 1895, pertenecía al antiguo Distrito de
Tehuacán. La cabecera municipal es el pueblo de
San José Miahuatlán.

14. Localidades
• San José Miahuatlán
Su principal actividad económica es la Agricultura, el número de habitantes
aproximados es de 6,302, a una distancia a la ciudad de Puebla de 135 kilómetros.
• San José Axuxco
Su principal actividad económica es la agrícola, el número de habitantes
aproximados es de 1,387, a una distancia aproximada a la cabecera municipal de
un kilómetro.
• San Pedro Tetitlán
Su principal actividad económica es la agrícola, el número de habitantes
aproximados es de 1,140, a una distancia aproximada a la cabecera municipal de 5
kilómetros.
• San Mateo Tlacoxcalco
Su principal actividad económica es la agrícola, el número de habitantes
aproximados son de 645, a una distancia aproximada a la cabecera municipal de
4.5 kilómetros.
• San Jerónimo Axochitlán
Su principal actividad económica es la agrícola, el número de habitantes
aproximados son de 801, a una distancia aproximada a la cabecera municipal de 3
kilómetros.

15. • Fuente:
http://www.microrregiones.gob.mx/catloc/LocdeMun.aspx?tipo=clave&campo=loc&ent=21&mun=129

16. Datos demográficos
5610, 47%
6273, 53%
POBLACIÓN DEL 2005
Hombres Mujeres
5941, 47%
6758, 53%
POBLACIÓN DEL 2010
Hombres Mujeres
Total de habitantes: 11883 Total de habitantes: 12699

17. La Ciénega
La Ciénega es un manantial
que se encuentra en la
cabecera municipal en San
José Miahuatlán, y donde
brotan las aguas cristalinas
de acuíferos internos.

18. Costumbres y tradiciones
Fiestas Populares
Se celebra el 19 de marzo fiesta
patronal a San José.
Tradiciones
Las tradiciones más significativas son el
1 y 2 de noviembre Todos Santos y
Fieles Difuntos, Semana Santa y 12 de
diciembre a la Virgen de Guadalupe.