Santander es uno de los 32 departamentos de Colombia localizado en la región Andina. Su capital Bucaramanga es la octava ciudad más poblada del país. La gastronomía santandereana se caracteriza por platos como el cabrito, la carne oreada y el mute, que usan ingredientes indígenas como las hormigas. El departamento también se destaca por el turismo rural gracias a la producción histórica de cacao y tabaco, y por deportes de aventura como el parapente. Cuenta con diversidad de ecosistemas y una red hidrográfica

2. QUE ES
Santander es uno de los 32 departamentos de Colombia, está
localizada en la zona nororiental del país en la región Andina y
es la sexta división político-administrativa en aglomeración de
personas y la cuarta economía nacional por su PIB. Su
capital Bucaramanga es la octava ciudad en población y la quinta
zona metropolitana más poblada del país.

3. SUS COMIDAS TÍPICAS
La comida típica en Santander es de las más reconocidas de
Colombia. Cuenta con una gran variedad de platos y
preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un
papel predominante.
La gastronomía santandereana tiene influencias indígenas
notorias en los ingredientes usados en sus platos: las verduras,
especias y en especial las hormigas hacían parte de sus
tradiciones culinarias. Aunque la dieta de los antiguos indígenas
Guane tenía muy presente la ingesta de pescado y poca carne,
las técnicas y componentes modernos le han impreso un toque
muy variado a sus comidas, bebidas y postres.

4. Cabrito Este plato típico es uno de los más comunes en la región. La carne de cabrito
(o cabro) se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita, usualmente se acompaña
con yuca o papa.
Carne oreada También se conoce como carne seca. Para su preparación se toma carne
de capón, se adoba con especias, sal, limón o naranja y opcionalmente cerveza o panela,
luego se deja al sol por uno o dos días, se puede comer cruda o asada. Es uno de los
platos más típicos de la región y uno de los más comunes en el departamento, puedes
conseguir esta carne en grandes restaurantes y en puntos a las orillas de la carretera.
Mute El mute es una sopa preparada con carne de res, cerdo, maíz blanco, papa, pasta,
yuca, garbanzo, tomate y especias. Su preparación requiere de bastante tiempo y tiene
múltiples variantes

5. TURISMO RURAL EN SANTANDER
Este departamento se ha distinguido
desde tiempos coloniales por la
producción de cacao y tabaco.
Durante el siglo XIX, en pueblos
como Socorro, Barichara,
Piedecuesta, Floridablanca, Girón,
Aratoca y San Gil floreció esta
agroindustria, gracias al influjo de
inmigrantes alemanes.

6. TURISMO DE AVENTURA
Explorar nuestras
montañas, valles, sabanas,
desiertos, mares, lagos y
ríos es descubrir una
naturaleza exuberante,
donde la práctica de
deportes extremos es una
permanente tentación.

7. ~PARAPENTE
Por la variedad de lugares,
clima apropiado, buenos
vientos y deportistas
experimentados,se viene
consolidando como un
destino preferido para
entregarse a las emociones
del parapente.

8. FAUNA Y FLORA
El paisaje que desde allí se
puede admirar es hermoso y rico
en fauna y flora, por ejemplo, el
Páramo de la Rusia. Los tipos de
ecosistemas que se encuentran
dentro del Santuario son
páramo, bosque alto andino y
bosque andino.

9. HIDROGRAFÍA
La red hidrográfica del departamento de Santander está conformada
por numerosos ríos, quebradas y corrientes menores, entre ellos se
destacan por su importancia los ríos Magdalena, Carare, Lebrija, Opón,
Sogamoso (formado por la confluencia del Chicamocha y del Suárez),
Cáchira, Chucurí, Ermitaño, Fonce, Guaca, Guayabito, Horta, La
Colorada, Nevado, Onzaga, Paturia, San Juan y Servitá. Existen también
varias ciénagas localizadas en las proximidades del río Magdalena; entre
ellas las más notables son Colorada, Doncella, El Llanito, Opón,
Paredes, Rabón, Redonda, San Silvestre y Yariquíes.

10. CLIMA
El clima del departamento de Santander
se ve afectado por la diversidad de
altitud, la cual proporciona pisos
térmicos y paisajes diferentes. En el valle
del bajo Magdalena, las temperaturas
promedio son del orden de 29°C y
lluvias abundantes, registrándose hasta
3.800 mm anuales; en el flanco de la
cordillera disminuye la temperatura, las
lluvias son de 1.500 a 2.000 mm en
promedio anua.

11. BANDERA DEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER
Por decreto 579 de 1972, con firma del Gobernador Jaime Trillos
Novoa, se creó y adoptó la bandera departamental para ser
confiada al honor y al patriotismo del santandereano.

12. ESCUDO DEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER
Los colores que predominan en la estructura del escudo son los colores de la
bandera de Santander: colores cálidos y avanzantes como el amarillo, colores
de la comunicación, transición y naturaleza como el verde, color de la
asimilación, actividad e intensidad como el rojo, el dorado que significa la
riqueza, el marrón como símbolo de la productividad, el azul el color del
pensamiento, del agua y de la frescura y el negro como la riqueza de la tierra
.

13. HISTORIA
Durante la época precolombina, antes de la llegada de los
conquistadores, el territorio estaba habitado por las etnias Muiscas,
Chitarera, Lache, Yariguí, Opón, Carare y de forma especial los
Guanes; este último pueblo pertenecía a la familia Chibcha. Los
primeros conquistadores en pisar territorio de Santander fueron
Ambrosio Alfinger y Antonio de Lebrija en 1532. En 1540 los
soldados españoles comandados por Martín Galeano penetraron a
territorio guane.

14. VÍAS DE COMUNICACIÓN
El departamento de Santander cuenta con una aceptable
red de carreteras que conectan casi todos los municipios.
La carretera troncal pasa por Barbosa, Socorro,
Bucaramanga y otras poblaciones con ramales a casi
todos los núcleos urbanos. De Barbosa se desprende la
carretera del Carare que llega hasta Puerto Olaya,
pasando por Vélez y Cimitarra; otras carreteras unen a
Bucaramanga con Cúcuta, Barrancabermeja y Puerto
Wilches; una vía cruza el oriente del departamento
pasando por las localidades de Capitanejo, San José de
Miranda, Málaga, Concepción y Cerrito.

15. ACTIVIDADES ECONÓMICAS
Las actividades económicas del departamento de Santander se
concentran en el sector agrícola y pecuario con el cultivo de la
palma de aceite, yuca, maíz, plátano, fique, tabaco, caña, cacao,
piña, frijol entre otros y explotación avícola, caprina y
ganadera con proyección a la agroindustrialización de lácteos y
cárnicos.