Este documento describe las funciones secretora, digestiva y absortiva del sistema digestivo. Explica cómo las glándulas del tracto digestivo secretan enzimas y otras sustancias para digerir los carbohidratos, proteínas y lípidos en los nutrientes individuales de monosacáridos, aminoácidos y ácidos grasos. Luego, estos nutrientes se absorben en el intestino delgado a través de mecanismos de transporte y se incorporan al cuerpo. Cualquier alteración en la secreción, digestión o absorción puede causar desnutric

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FISIOLOGÍA II
Tema:. Sistema Digestivo. Función
secretora, digestiva y absortiva.
Dra. Vivian González Aguilar.
Esp. De Fisiología

2. Secreción digestiva,
Digestión y Absorción de
los Alimentos
Fisiología del Sistema Digestivo

3. SECRECIÓN, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN.
SUMARIO:
1. Secreción Digestiva
Carbohidratos
2. Digestión de los Alimentos: Proteínas
Lípidos
3. Absorción de Nutrientes.
4. Superficie Absortiva del Intestino.

5. FUNCIÓN SECRETORA
Glándulas propias
Glándulas Anexas
 Mucosas
 Criptas de Lieberkuhn
 Tubulares Profundas
 Páncreas
 Hígado
 Glándulas Salivales

6. ¿QUÉ SECRETA LAS GLÁNDULAS
DEL TUBO DIGESTIVO?
 Moco
 Enzimas
 Hormonas
 Electrólitos, sales
 Agua
 Factor Intrínseco

7. Enzimas Digestivas:
Glándulas salivales Ptialina
Estómago Pepsinógeno
Páncreas Enzimas Proteolíticas
Enzimas lipolíticas
Enzimas amilolíticas
Otras
Pepsina

8. REGULACIÓN DE LA
SECRECIÓN
 Sistema Nervioso Entérico. Reflejos
 Corteza, Hipotálamo y Sistema Límbico
 Hormonas: Gastrina
Colecistocinina
Secretina

9. Glándulas salivales
menores
mayores
1. Parótida
2. Submandibular
3. Sublingual
1. Labiales
2. Bucales
3. Linguales
4. Palatinas

10. Glándulas salivales
Tienen la función de secretar la saliva.
El promedio diario de secreción es de 1 a 1 ½ litro
en el hombre normal.
Su composición química es; agua, mucina,
proteínas, sales inorgánicas (calcio, potasio,
fosfatos, cloruros, etc), y enzimas (ptialina,
maltosa, amilasa, etc).

13. FUNCIONES DEL PÁNCREAS EXOCRINO
CONDUCTOS:
CENTROACINARES
INTERCALADOS E
INTRALOBULILLARES
Secreción acuosa alcalina,
rica en bicarbonato
(Estimulada por la
secretina)
ACINOS
Enzimas digestivas:
Amilasa, Lipasa, Ribonucleasa,
Desoxirribonucleasa, Tripsinógeno,
Quimiotripsinógeno, Elastasa,
Fosfolipasa, Carboxipeptidasa.
(Estimulados por la colecistocinina)

14. FUNCIONES DEL HÍGADO
1. Secreción de bilis: Bilirrubina y ácidos biliares
2. Metabolismo de glúcidos: Glucogenogénesis y
glucogenolisis
3. Síntesis proteíca: Albúminas, globulinas,
fibrinógeno y protrombina
4. Metabolismo lípidos: Grasas neutras y
colesterol

15. 5. Metabolismo del hierro: Hemocatéresis,
ferritina, transferrina
6. Inactivación y destoxificación: Oxidación,
acetilación y conjugación de medicamentos y
sustancias tóxicas
7. Almacena vitamina A
8. Capacidad regenerativa: Cirrosis
hepática

16. Agua y –
HCO3
Enzimas

17. Secreción gástrica
Moco: úlceras
HCL: mala digestión, Fe 3+ a Fe 2+
proteínas
Gastrina
Pepsinógeno: no digieren
adecuadamente LAS PROTEÍNAS
FI: Anemia megaloblástica (vit B12 y
ac fólico) (Perniciosa no secreción por
el est de FI)

18. FUNCIÓN DIGESTIVA
Enzimas propias y
Glándulas Anexas
Desdoblamiento
Bioquímico por
Hidrólisis

19. DIGESTIÓN DE LOS
ALIMENTOS
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS

21. DIGESTIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
 Boca Amilasa Salival
Amilasa Pancreática
 Intestino Delgado Disacaridasas
GLUCOSA
fructosa
galactosa

23. DIGESTIÓN DE LAS
PROTEINAS
 Estómago Pepsina
 Intestino Delgado Enzimas Pancreáticas:
tripsina, quimotripsina, carboxipoli
peptidasa, proelastasa
Amino y dipeptidasas
AMINOACIDOS

25. DIGESTIÓN DE LOS LIPIDOS
Lipasa Pancreática
Fosfolipasa
Colesteroléster hidrolasa
Sales Biliares
Intestino Delgado
(L.Intestinal)
Ácidos Grasos + Monoglicéridos

26. Conclusiones Parciales
 El Sistema Digestivo secreta: Moco,
Enzimas, Hormonas, Agua, Electrólitos.
 La Regulación de la Secreción es Nerviosa y
Hormonal.
 Los alimentos son degradados a :
Monosacáridos, Aminoácidos, Ácidos
Grasos y Monoglicéridos.

27. Conclusiones Parciales
La secreción pancreática y biliar juegan
un importante papel en el proceso
digestivo.
Alteraciones en la Secreción y Digestión
afectan el proceso normal de la Nutrición
al impedir la formación de Nutrientes.

28. ABSORCIÓN
Incorporación de los Nutrientes al
Medio Interno ( Líquido
Extracelular) y de esta forma a la
Célula.

29. ¿ QUÉ SE ABSORBE ?
 Nutrientes: monosacáridos, aminoácidos
ácidos grasos, monoglicéridos
 Vitaminas: hidrosolubles
liposolubles
 Agua y electrólitos

30. ¿ CÓMO SE ABSORBE ?
Mediante mecanismos de
Transportes (activos y pasivos)
a través de la membrana del
enterocito.

31. ¿ DÓNDE SE ABSORBE ?
 Fundamentalmente en Intestino Delgado :
monosacáridos,aminoácidos,
ácidos grasos, monoglicéridos
y vitaminas.
 En Intestino Grueso: Agua y electrólitos.
 Muy poco en Estómago: Alcohol y
medicamentos

32. INTESTINO DELGADO
 Estructura altamente especializada en la
absorción.
 Incremento considerable de su superficie
de contacto.
Longitud
 Especializaciones Pliegues ó válvulas
Vellosidades
Microvellosidades

35. DESNUTRIDO POR
MALABSORCIÓN
Diarreas Crónicas.
Peso
Crecimiento
Desarrollo Intelectual
Palidez
Aplanamiento de las vellosidades (Biopsia
de Yeyuno)

36. CONCLUSIONES
 El Sistema Digestivo es el encargado de
desdoblar física y químicamente los
alimentos hasta ser incorporados al medio
interno.
 La Digestión es el Proceso bioquímico de
desdoblamiento catalizado por enzimas,
secretadas por el propio sistema.

37. CONCLUSIONES
 La Absorción es un fenómeno de
transportación de Nutrientes a través de la
membrana del enterocito.
 La integridad de los procesos de Secreción,
Digestión y Absorción son fundamentales en
la adecuada Nutrición.

38. Estudio independiente
 Un paciente con heces grasas(Esteatorrea),
prediga sus posibles causas.
 Las Sales Biliares no sólo participan en la
Digestión de las Grasas, revise su papel en
la absorción de éstas.
 Interprete el papel del Sistema Nervioso
Entérico en el proceso secretor.
 Interprete las posibles causas de la
Malabsorción.