El documento resume los conceptos clave de la digestión y la absorción de nutrientes. Explica que los alimentos son descompuestos mecánica y químicamente por los órganos del sistema digestivo como la boca, el estómago, el hígado, el páncreas y el intestino delgado. Los jugos gástricos y enzimas digieren las proteínas, grasas y carbohidratos en los nutrientes que luego son absorbidos en el intestino delgado y transportados a las células a través de la sangre.

2.  Recorrido del alimento y órganos que intervienen ( ausencia
o desorden)
 Glándulas anexas ( ausentes). Riñones y partes del sistema
respiratorio ( tráqueas por ej) como órganos del sistema
digestivo.
 El estómago como parte central de la digestión, de la
secreción de los jugos gástricos y en muchos casos de la
absorción.
 El intestino delgado si se destaca se le asigna la función de
conducción de las heces fecales.
 El proceso digestivo consiste en separar las sustancias buenas
y malas del alimentos, o en descomponer los alimentos en
los jugos gástricos. O no se sabe en que consiste. O se cree
que consiste solo en la ruptura mecánica (ya que perciben
lo que ocurre en la boca).

3.  Los jugos digestivos sirven para dar sabor a los
alimentos.
 El tubo digestivo tiene al principio una sola vía común
para alimentos sólidos y líquidos, luego se desdobla en
una “doble vía” una para los restos sólidos- las heces
fecales y otra para los líquidos -orina.
 Sinónimo : alimento, comida y nutrientes; Alimentación
y nutrición

4. ¿ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN SIGNIFICAN
LOS MISMO?

5.  ALIMENTACIÓN: acción voluntaria de
ingerir.
 NUTRICIÓN: conjunto de procesos o
funciones que involucran desde el acto
de alimentarnos hasta que las células
obtienen lo necesario y eliminan los
residuos de sus actividades.
Necesario la intervención de diferentes
sistemas de órganos.

8. ¿ COMIDA Y ALIMENTO
SON SINÓNIMOS?

9. Todo lo que se Sustancias que
Ingiere. forman parte de la
comida; aportan
materia, energía o
ambas al organismo
como las proteínas y
el agua.

10. MOLÉCULAS
PEQUEÑAS
Utilizados por el organismo
sin previa transformación.
Ej: el Ca ( mineral que se
incorpora a los huesos), y
el H2O (transformaciones
químicas)
MOLÉCULAS
GRANDES
estructuras complejas. Ej
proteínas, hidratos de
Carbono y lípidos. El
organismo transforma estas
sustancias en otras mas
sencillas NUTRIENTES
(utilizadas por la célula)

11. sustancias que aportan los materiales
necesarios para que cada ser humano
pueda crecer y/o reparar sus tejidos.
Materiales de
construcción Proveen energía

12. RESUMIENDO:
 ALIMENTOS: aportan sustancias
fundamentales para el funcionamiento de
las células del organismo.
ALIMENTO
PROCESO DE DESCOMPOSICIÓN
NUTRIENTES
El conjunto de transformaciones de las
sustancias alimenticias hasta convertirse en
nutrientes PROC DIGESTIÓN ( Sist Digestivo)
ABSORCIÓN

13.  S XVIII: Digestión como proceso
mecánico solamente
 Spallanzani lazzaro: fenómeno digestión.

14. DIGESTIÓN:
Proceso en donde se tritura por la acción de
los dientes y el movimiento muscular ( D
Mecánica), también el alimento sufre una
transformación química ( imperceptible a la
vista ) en la que intervienen los jugos
digestivos (D. Química)

16.  Al alimentarnos incorporamos 2 tipos de
NUTRIENTES:
1-inorganicos: H2O y minerales
2-organicos: H d C
Lípidos
Proteínas
Vitaminas

20.  Masticación: fenómeno físico- mecánico ( tritura
–desmenuza)
- Involucra los dientes, músculos
masticadores, mandíbula inferior y superior.
 Salivación: 3 glándulas salivales
-fabrican y segregan saliva ( 1lts y medio x día)
-La saliva moja, facilita la trituración y lubrica, tbn
disuelve sustancias.
-Ptialina o Amilasa: almidón ( H de C) en maltosa
-LENGUA: órgano musculoso.
ALIMENTO: BOLO ALIMENTICIO.

23.  Pasaje de los alimentos al estomago
 Comienza cuando la lengua empuja hacia atrás
el bolo alimenticio , el bolo cae en la faringe y
de allí sigue hacia el esófago que lo conduce al
estomago.
 FARINGE: interviene en la digestión y tbn en el
sistema resp.

25.  .Absorbe
agua, iones, al
gunos ac
grasos, medica
mentos
(aspirina) y el
alcohol

26.  Química y mecánica
 Movimientos peristálticos.
 La mucosa o pared interna segrega el jugo gástrico
que contiene PEPSINA ( acción digestiva sobre las
proteínas)
 El jugo gástrico contiene también lab o renina
(fermento) que coagula la caseína.
 Acido clorhídrico.
 Jugo gástrico comienza cuando el alimento llega al
estomago, es una secreción fisiológica, pero ocurre
también con la mención o excitación de las papilas
gustativas de la lengua, puede provocar su secreción.
(estimulada por vía nerviosa -psíquica o de apetito).
ALIMENTO = QUIMO

28.  Tiene 2 porciones:
1-duodeno: porción corta, fija y en forma de
U, ocurre la mayor parte de la digestión
2-yeyuno-ileon: porción larga y móvil, 5mts de
largo. Donde tiene lugar la absorción
 Movimientos peristálticos.
 Interviene el PANCREAS Y EL HIGADO.

29. PÁNCREAS
 Se encuentra por debajo del estomago .
 2 FUNCIONES IMPORTANTES:
1-Produce hormonas ( insulina y glucagón) que
regulan el azúcar en la sangre
2-Produce jugo pancreático que contiene
enzimas que al segregarse en el duodeno
intervienen en la degradación del alimento
(PT en AA), actua sobre el almidón
Maltosa 2 molec de Glucosa. Separa las
grasas en Glicerina y ac grasos ( actúa la bilis
producida por el hígado)

32. HÍGADO: órgano grande. Pesa 1,5kg, se aloja a la
derecha y por debajo del diafragma.
Las partículas alimenticias luego de ser absorbidas, la
sangre las conduce al hígado donde se producen
reacciones ( almacenan azucares, absorción de
Fe, vitaminas, formación de anticuerpos, síntesis de
sustancias, etc.)
Produce 800ml diario de bilis, que se almacena en la
VESÍCULA BILIAR. En ella también se forma la
bilis, y luego se vuelca al duodeno por medio del
colédoco ( conducto)
Cálculos biliares: Bilis con elevada dosis de colesterol
que junto con las sales biliares formar “piedras”.

34.  Hígado fabrica 1 lts que es reabsorbida por el
intestino delgado.
 BILIS: produce en el hígado, se almacena en la
vesícula biliar.
Constituida por 2 sustancias:
1-Sales biliares: facilitan la disolución de grasas en
gotitas para ser digeridas por el jugo pancreático.
2-Pigmentos biliares: dos productos de desechos
provenientes de la hemoglobina de los glob rojos
que mueren. Los pigmentos dan color a las heces
y la orina.

35.  Es el producto segregado por la mucosa
del Int Delgado. Contiene enzimas que
digieren proteínas y las grasas que no
fueren digeridas, tbn algunos H d C.
 Intestino delgado desemboca en el Int
Grueso- CIEGO- se desprende la
apéndice ileocecal

36.  La superficie de la mucosa intestinal del
yeyuno-íleon no es lisa, presenta
microvellosidades
 ¿Cómo se realiza la absorción?
 Solución salina por difusión
 El H2O por osmosis
 Glucosa, AA, ac grasos y glicerina por
transporte activo.
ALIMENTO = QUILO

39.  Flora Intestinal
Cada individuo alberga 100.000 millones de
microorganismos de 400 especies, en su mayoría
bacterianas. Más del 95% vive en el tracto
digestivo, sobre todo en el colon.
La función es la fermentación de la dieta no
digerible, como la fibra vegetal; y del moco
producido por el epitelio intestinal. Además
producen ácidos grasos, vitamina D y
K, favorecen la recuperación y absorción de
calcio, hierro y magnesio, y previenen la invasión
de los microbios patógenos que ingerimos con los
alimentos por el llamado efecto barrera

40.  Paso de agua y sales minerales como el
sodio ( Na)
 Aquí es donde se acumulan las
bacterias
 Sustancias no digeridas y no absorbidas
se transforman en materia fecal.
 Recto con 2 esfínteres

41.  Los H d C Glucosa
 Glucosa pasa a los capilares de las
vellosidades y es conducida por la vena
porta al hígado. En el hígado las moléculas
de glucosa se unen para formar
Glucógeno ( almidón natural), queda
almacenado.
 Proteínas AA ( tbn van hígado)
 Lípidos glicerina y ac grasos, pasan por
epitelio de la mucosa, pero tbn pueden
pasar como microgotas de grasa, no
digeridas.
70% lípidos va al hígado, el 30% lo hace por
via linfática.

45.  Comienza con personas obesas o de peso normal con deseo
fuerte de adelgazar.
 Atracones , generando culpas seguidos de un método
compensatorio.
 Síntomas:
-Laxantes
-Drogas que inducen vómitos y diuréticos.
-El vomito puede ocasionar rotura
de vasos sang en los ojos,
los dientes con caries,
y encías infectadas.

46. Métodos compensatorios son mecanismos que se utilizan para
eliminar la comida ingerida en la atracón. También se los
conoce como métodos purgativos.
 Vómitos
 Laxantes
 Diuréticos
 Actividad física extenuante
 Anfetaminas, medicación tiroidea y otras pastillas para
adelgazar.
TRATAMIENTO:
Disminución de los atracones y los métodos compensatorios.
Asistencia medica, psicológica y nutricional.

48.  Trastorno alimentario que es un comportamiento
ANORMAL, relacionado con la ingesta de la comida, y el
miedo a la obesidad.
 Inicio en la pubertad-adolescencia
 Imagen distorsionada de su propio cuerpo
 Experimentan estados de ansiedad, fobias y trastornos
OCD( desorden obsesivo-compulsivo)
 Tratamiento abarca diversos enfoques:
medico, nutricional y psicológico.

49. Síntomas:
• Bajo peso
• Amenorrea
• Fatiga
• Hipotensión
• Intolerancia al frio
• Caída del cabello
• Lanugo
• Caída del cabello
• IMC por debajo del 17
• Cansancio
• Constipación
• Alteraciones cardiacas
• Piel seca
• Uñas frágiles
• Edemas y osteoporosis
• muerte

50.  Ingesta desmedida de alimentos
 Sobrepeso por encima del 20% del peso normal
 Acumulación de grasa en tejido subcutáneo.
 Síntomas : excesivo incremento de la masa corporal, disnea
y sedentarismo
 Factor riesgo para las afecciones cardiovasculares, diabetes
y formación de cálculos en la vesícula.
 Para su desarrollo debe existir la interacción entre los
factores genéticos ( predisposición familiar) y culturales
(alimentación excesiva)
 Hay 10 diferentes grados de obesidad.
 TRATAMIENTO: psicológico, medico y nutricional.

51.  Cuando la alimentación no cubre el
requerimiento calórico diario que cada
individuo necesita ( según edad, peso, sexo y
actividad)
 Definida como una enfermedad
intraespecifica, porque posee síntomas variados:
adelgazamiento, palidez, afecta todos los
órganos y sistemas del cuerpo ; es reversible.
 Provoca la disminución de la tensión
arterial, hipoglucemia y retardo del crecimiento
en los niños.

52.  Estos cereales contienen gluten
 Gluten: conjunto de proteínas insoluble en agua
incapaces de ser digeridas por quienes padecen
la enfermedad celiaca.
 En un síndrome de la mala absorción por la
atrofia de MICROVELLOSIDADES intestinales ( a
veces desaparecen).
 Una dieta sin gluten, para que la mucosa
intestinal recupera su aspecto normal y los
síntomas desaparecen.

54.  Alteración con características de la inflamación
de la membrana y se identifica por una erosión
superficial de la mucosa gástrica.

55.  Capa de la mucosa es escasa o la secreción del
jugo gástrico es abundante y el HCL corroe las
paredes del estomago.

56.  Proceso de destrucción del esmalte debido a
la acción bacteriana
 Sarro: bacterias que se depositan entre los
dientes

57.  Inflamación aguda del apéndice.
 Peritonitis: inflamación del peritoneo y
perforación de la apéndice.

58.  Infección del estomago y del intestino
, causada por virus o bacterias.

59.  Alteración del color que origina deposiciones
semilíquidas, por virus o bacterias
 Retardo de la evacuación intestinal ( por dieta
incorrecta, baja en líquidos y fibras -celulosa).

60.  Dilatación de las venas del ano que provocan
dolor debido a su inflamación y a su salida al
exterior.

61.  Inflamación aguda del hígado, por virus o
sustancias toxicas, o algunos fármacos.
 Puede ser A, B o C.

62. Fin…