1. UNIVERSIDAD SAN SEBASTIAN
Asignatura Nuevas tic para la Educación
Programa
Magister en Educación y Formación Universitaria
Profesores
Guillermo Arancibia
Freddy Chávez
Alumno
Rosa María Fábregas M
Julio 2010

2. Proyecto de Docencia con TICi
Información del Proyecto
Título del Proyecto Incorporación de Tic para innovar en el aprendizaje de las asignaturas
Del área de gestión en Alimentación Colectiva
Nombre del o los Rosa María Fábregas Moreno
Docente(s)
Nombre de Unidad Facultad de Ciencias de la Salud
Académica
Carrera de Nutrición y Dietética
Santiago
Eje Temático Gerencia y Gestión en Alimentación Colectiva
Disciplinas o áreas Gestión en servicios de Alimentación.
curriculares
Gestión Alimentaria
integradas el Proyecto
Gestión en Salud y Alimentación
Nivel o Semestre Cuarto Nivel
Contenidos
abordados
• Gerencia y gestión
• Definición de Economía
• Descripción de Oferta y demanda
• Identificación de los mercados y sus componentes
• Análisis de Indicadores económicos y política monetaria
• El estado y la actividad económica
• Cartera de servicios y sus características en los SAN
Pregunta Esencial
¿Es importante tener conocimientos de gestión, para administrar un

3. servicio de Alimentación?
Preguntas de Unidad
1. ¿Qué es la gestión del conocimiento?
2. ¿Por qué es necesario, conocer las variaciones que tiene el mercado
en relación a la oferta y demanda de los productos alimenticios.
3. ¿Qué importancia tiene las barreras sanitarias en la economía de
nuestro país?
Preguntas de Contenido
1. ¿Qué es el conocimiento y cuáles son sus espirales para aplicarlos a
la gestión?
2. ¿Cuáles son las principales fuentes del conocimiento organizacional?
3. ¿Cuáles son las Etapas para la implementación de un Sistema de
Gestión del Conocimiento?
4. ¿Cuáles son los impuestos específicos que se aplican a los diferentes
alimentos?
5. ¿Cuáles son los Objetivos de la Gerencia en la Gestión del
Conocimiento?
Descripción Proyecto
Este proyecto pretende lograr la de incorporación de Tic, para innovar en el
aprendizaje en el área de Gestión en servicios de Alimentación, entregando
herramientas básicas para el desarrollo de la especialidad, de manera que
los alumnos las puedan utilizar en forma amigable ,logrando un
conocimiento pleno del tema.
Objetivos de Aprendizaje
Hacer más interesante el aprendizaje para lograr que el alumno comprenda y sea capaz de:
1. Comprender los conceptos y términos de la administración moderna.
2. Reconocer las bases del proceso de la gestión administrativa en términos de
Planificación, organización, dirección y control.
3. Comprender y analizar el entorno de futuras actividades empresariales.
4. Conocer, comentar y evaluar experiencias del proceso empresarial en la

4. gestión de la Administración de la Producción, Marketing, Administración
Financiera y Administración de Recursos Humanos.
5. Desarrollar habilidades como Nutricionista para distinguir, relacionar y
Analizar los elementos de gestión, estructura y funcionamiento de la Empresa.
6. Comprender la importancia de la Contabilidad en la empresa
7. Analizar la aplicación de la ciencia del derecho del trabajo y de la seguridad
social en la empresa
8. Reconocer y Aplicar los conceptos de Gestión a los Servicios de Alimentación y Nutrición (SAN)
Objetivos de los Productos Digitales
Al entregar este curso con los Productos digitales, se pretende que los alumnos sea capaces de
• Buscar más información que la entregada por el profesor.
• Crear sus propios productos digitales
• Ser mas autónomo en sus aprendizajes
• Potencie sus capacidades
• Lograr un aprendizaje de acuerdo a disponibilidad de tiempo.
•
Productos digitales que se ocuparan son :
• Blogs
• Correo/mail
• Presentaciones power point
• Páginas Web.
Actividades
Docente Alumno
Presentación del programa de la asignatura Desarrollo de un proyecto final ,presentado
en el blog a través del blog

5. Presentación de todas sus clases en PPT Clase online, de una hora semanal, al
término de la cual se aplicara una prueba,
debe ser contestada en 15 minutos máximo.
Desarrollo de rubrica con los resultados de Confección de un video que permita
la encuesta aplicada a los alumnos identificar el flujo de trabajo en un SAN con
información recopilada durante las visitas a
terreno.
Presentación del video en el blog.
Evaluación de la asignatura a través de una
encuesta digital.
Criterios de Evaluación
Desarrollo de un proyecto final ,presentado a través del blog 50 %
Clase online/ prueba 20%
Confección de un video 20%
Presentación del video en el blog. 5%
Evaluación de la asignatura a través de una encuesta digital. 5%
Temporalidad.
La asignatura tiene un total de 72 horas durante 10 semanas , repartidas de la
siguiente manera:
Online 50 horas 5 horas semanales
Presenciales 10 horas 1 hora quincenal
Visitas a terreno 12 horas 3 horas , cuatro visitas

6. Materiales
Material Impreso
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. Illanes F. Pablo “El Sistema Empresa: Un enfoque Integral de la
Administración”. 7ª edición Impresos Manepa 2003.
2. Koontz., Harold - Weihrich, Heinz “Administración: una perspectiva global”
Mc Graw Hill, 11ª Edición. 2002
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. Guerrero, Carolina. “Administración de Alimentos a Colectividades y Servicios
de Salud” Mc-Graw, 1a Edición. 2001
2. Servicio de Alimentación y Nutrición, Norma Técnica. Ministerio de
Salud.2005
BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA.
Jorge Tarzijan y Ricardo Paredes “Organización Industrial Para la Estrategia
Empresarial”,Pearson Education S. A. 2006.
Centre D’ Ensenyament Superior de Nutriciòn I Dietètica (CESNID).
“Restauraciòn Colectiva Planificaciòn de Instalaciones, Locales y Equipamientos”.
Masson S.A. 1999.
Recursos tecnológicos
• Clases presenciales en laboratorio de computación con conexión a
internet
• Data
Recursos de Internet http://www.google.cl
http://www.slideshare.net
http://aulavirtual.uss.cl
http://www.minsal.cl
http://www.scielo.cl
http://www.fao.org
Discusión
Con la aplicación de esta modelo educativa, se pretende lograr un mejor acercamiento entre los
alumnos y un área profesional, que hasta ahora ha sido poco amigable para ellos. En la actualidad
nuestros estudiantes utilizan los productos computacionales solo para comunicarse y entretenerse y
muy poco para crear conocimiento. De manera que se pretende revertir esta situación