GLANDULAS

1. SISTEMA DIGESTIVO Y GLÁNDULA ANEXAS.

2. DEFINICIÓN DEL SISTEMA DIGESTIVO
 El sistema digestivo está constituido por un tubo hueco abierto por sus extremos (boca y
ano), llamado tubo digestivo propiamente dicho, o también tracto digestivo, y por una serie
de estructuras accesorias.
 El tubo o tracto digestivo incluye la cavidad oral, la faringe, el esófago, el estómago, el
intestino delgado y el intestino grueso. Mide, aproximadamente, unos 5-6 metros de
longitud.
 Las estructuras accesorias son los dientes, la lengua, las glándulas salivares, el páncreas, el
hígado, el sistema biliar y el peritoneo. El estómago, el intestino delgado y el intestino
grueso, así como el páncreas, el hígado y el sistema biliar están situados por debajo del
diafragma, en la cavidad abdominal.

3. GLANDULAS ANEXAS
 Son órganos que segregan los líquidos digestivos capaces de transformarlos alimentos más simples para
facilitar su digestión. Contienen sustancias llamadas enzimas, que son los encargados de simplificar los
alimentos.
 Entre ellas están:
 Salivales: segregan saliva
 Hígado: produce el jugo biliar o bilis
 Vesícula biliar: Almacena la bilis
 Páncreas: produce el jugo pancreático

4. ESTRUCTURA Y FUNCION DEL SISTEMA DIGESTIVO
 La función básica del aparato digestivo es la transferencia de nutrientes del medio externo al medio
interno, con el objeto de que las células del organismo dispongan de moléculas que permitan su
mantenimiento metabólico y su restauración.

5. PROCESOS BASICOS
 El aparato digestivo dispone de dos mecanismos que desarrolla a través de fibras musculares
y estructuras glandulares, estos procesos son la motilidad y la secreción, mediante ambos se
puede llevar a cabo un fraccionamiento físico o mecánico y químico de los alimentos, o
digestión, que permita realizar en último extremo la absorción.

6. REGULACIÓN DE PROCESOS GASTROINTESTINALES
 Para que los procesos digestivos y absortivos se realicen de forma adecuada
se ha de llevar a cabo de forma regulada tanto la motilidad como la secreción.
Existen receptores sensoriales en la pared gastrointestinal que miden el tipo y
cantidad de alimento situado en él. A través de mecanismos reflejos nerviosos
y endocrinos se regula el grado de actividad de los efectores: las glándulas y
las fibras musculares lisas; que al igual que los sensores están también
situados en la pared gastrointestinal.

7. EL SISTEMA DIGESTIVO Y SU FUNCIONAMIENTO
 El aparato digestivo está formado por el tracto digestivo, una serie de órganos huecos que
forman un largo y tortuoso tubo que va de la boca al ano, y otros órganos que ayudan al
cuerpo a transformar y absorber los alimentos.

8. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA DIGESTIÓN?
 Cuando comemos alimentos como pan, carne y vegetales, éstos no están en
una forma que el cuerpo pueda utilizar para nutrirse. Los alimentos y bebidas
que consumimos deben transformarse en moléculas más pequeñas de
nutrientes antes de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las
células de todo el cuerpo. La digestión es el proceso mediante el cual los
alimentos y las bebidas se descomponen en sus partes más pequeñas para
que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energía, y para formar y
alimentar las células.

9. ¿CÓMO SE DIGIEREN LOS ALIMENTOS?
 La digestión comprende la mezcla de los alimentos, su paso a través del
tracto digestivo y la descomposición química de las moléculas grandes en
moléculas más pequeñas. Comienza en la boca, cuando masticamos y
comemos, y termina en el intestino delgado.

10. • PASO DE LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DEL APARATO DIGESTIVO:
 Los órganos grandes y huecos del tracto digestivo poseen una capa muscular que permite que sus
paredes se muevan. El movimiento de estas paredes puede impulsar los alimentos y los líquidos, y
mezclar el contenido dentro de cada órgano.

11. EL ESTÓMAGO DEBE REALIZAR TRES TAREAS MECÁNICAS:
 Primero, debe almacenar los alimentos y los líquidos ingeridos. Para ello, el músculo de la
parte superior del estómago debe relajarse y aceptar volúmenes grandes de material
ingerido.
 La segunda tarea es mezclar los alimentos, los líquidos y el jugo digestivo producido por el
estómago. La acción muscular de la parte inferior del estómago se encarga de esto.
 La tercera tarea del estómago es vaciar su contenido lentamente en el intestino delgado.

12. LA PRODUCCIÓN DE LOS JUGOS DIGESTIVOS
 Las glándulas digestivas que actúan primero son las glándulas salivares de la boca. La saliva
que producen las glándulas contiene una enzima que comienza a digerir el almidón de los
alimentos y lo transforma en moléculas más pequeñas. Una enzima es una sustancia que
acelera las reacciones químicas en el cuerpo.

13. ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS NUTRIENTES
 La mayoría de las moléculas digeridas de los alimentos, y el agua y los minerales
provenientes de la dieta se absorben a través del intestino delgado. La mucosa del intestino
delgado contiene muchos pliegues cubiertos de proyecciones diminutas 3 llamadas
vellosidades.

14. CARBOHIDRATOS
 La Dietary Guidelines for Americans 2005 (que en español significa pautas
dietarias de 2005 para los estadounidenses) recomienda que entre el 45 y 65
por ciento de las calorías diarias provengan de carbohidratos. Algunos de los
alimentos ricos en carbohidratos son el pan, las papas, los frijoles o guisantes
secos, el arroz, la pasta, las frutas y los vegetales. Muchos de estos alimentos
contienen al mismo tiempo fécula y fibra.

15. PROTEÍNA
 Los alimentos como carne, huevos y frijoles están formados por moléculas
enormes de proteínas que deben ser digeridas por enzimas antes de que se
puedan utilizar para producir y reparar los tejidos del cuerpo. Una enzima del
jugo gástrico comienza la digestión de las proteínas que comemos. El proceso
termina en el intestino delgado.

16. GRASA.
 Las moléculas de grasa son una importante fuente de energía para
el cuerpo. El primer paso en la digestión de una grasa como la
mantequilla es disolverla en el contenido acuoso del intestino. Los
ácidos biliares producidos por el hígado disuelven la grasa en
gotitas muy pequeñas y permiten que las enzimas pancreáticas e
intestinales descompongan sus grandes moléculas en moléculas
más pequeñas.

17. VITAMINAS.
 Otra parte fundamental de los alimentos son las vitaminas, que se
absorben en el intestino delgado. Estas sustancias químicas se
agrupan en dos clases, según el líquido en el que se disuelven:
vitaminas hidrosolubles (todas las vitaminas de complejo B y la
vitamina C) y vitaminas liposolubles (las vitaminas A, D E y K). Las
vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y en el tejido
adiposo del cuerpo, mientras que las vitaminas hidrosolubles no se
almacenan fácilmente y su exceso se elimina en la orina.

18. AGUA Y SAL.
 La mayoría del material que se absorbe a través del intestino
delgado es agua, en la que hay sal disuelta. El agua y la sal vienen
de los alimentos y líquidos que consumimos y de los jugos
secretados por las glándulas digestivas.

19. • REGULADORES HORMONALES
 Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo se
producen y se liberan a través de las células de la mucosa del estómago y del
intestino delgado. Estas hormonas se liberan en la sangre del tracto digestivo,
regresan al corazón y por las arterias, y de nuevo hacia el aparato digestivo, en
donde estimulan la producción de los jugos digestivos y provocan el movimiento de
los órganos.

20. LAS PRINCIPALES HORMONAS QUE CONTROLAN LA DIGESTIÓN
SON:
 La gastrina: Hace que el estómago produzca un ácido que disuelve y digiere
algunos alimentos. Es necesaria también para el crecimiento celular normal de
la mucosa del estómago, el intestino delgado y el colon.
 La secretina: hace que el páncreas secrete un jugo digestivo rico en
bicarbonato. El bicarbonato ayuda a neutralizar el contenido ácido del
estómago cuando entran en el intestino delgado. Además, estimula al
estómago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las proteínas, y
al hígado para que produzca bilis.
 La colecistocinina (“CCK” en inglés): hace que el páncreas produzca las
enzimas del jugo pancreático, y hace que la vesícula biliar se vacíe. También
fomenta el crecimiento celular normal del páncreas.

21. REGULADORES NERVIOSOS.
 Los nervios extrínsecos (de afuera) llegan a los órganos digestivos desde el
cerebro o desde la médula espinal y provocan la liberación de dos sustancias
químicas: la acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina hace que los músculos
de los órganos digestivos se contraigan con más fuerza y empujen mejor los
alimentos y líquidos a través del tracto digestivo
 Los nervios intrínsecos (de adentro) forman una red muy densa incrustada en
las paredes del esófago, el estómago, el intestino delgado y el colon.

22. LA BOCA
 La boca es el principio del tracto digestivo; es la entrada a dos sistemas: el
digestivo y el respiratorio. El interior de la boca está recubierto por
membranas mucosas. Cuando está sano, el revestimiento de la boca (mucosa
oral) varía en color desde rosa rojizo hasta gradaciones de marrón o negro.

23. LENGUA.
 Está situada en el suelo de la boca y se utiliza para saborear y mezclar los alimentos.
Normalmente, la lengua no es lisa. Pues está cubierta de diminutas proyecciones
donde se albergan las papilas gustativas encargadas de percibir el sabor de los
alimentos.

24. DIENTES.
 Los dientes constan de la corona, que es la parte sobresaliente de la línea
gingival, y la raíz, que es la que está debajo de la línea gingival. La corona está
revestida de un esmalte blanco que protege el diente.

25. GLÁNDULAS SALIVARES.
 Las glándulas salivales producen saliva. Hay tres pares principales de
glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales. Además de las
principales glándulas salivales, otras muchas glándulas salivales minúsculas
están distribuidas por toda la boca.

26. ESÓFAGO.
 El esófago es un conducto muscular que conecta la boca y el estómago. Los
anillos musculares llamados esfínteres se contraen y relajan para permitir el
paso de alimentos y líquidos.

27. ESTOMAGO.
 El estómago desempeña un papel crucial en la digestión al producir jugos
digestivos que contienen enzimas que descomponen los alimentos. Cuando
este sistema se desequilibra, puede causar problemas para la salud digestiva
como, por ejemplo, dolor de estómago, náuseas, hinchazón, cólicos, ardor y
gases.

29. PÁNCREAS.
 Es una glándula en forma de pera plana que se encuentra en el abdomen, detrás del
estómago y por delante de la columna. El páncreas produce jugos que ayudan a
descomponer los alimentos y hormonas que ayudan a controlar los niveles de azúcar
en la sangre.

30. HÍGADO.
 Es un órgano grande y metabólicamente complejo que se encuentra en la parte superior
derecha del abdomen, debajo del diafragma y encima del estómago, el riñón derecho y los
intestinos. El hígado es de color marrón rojizo oscuro, tiene forma de triángulo y pesa
alrededor de 3 libras. Es el órgano más grande del cuerpo y es fundamental para la actividad
metabólica del organismo.

31. VESÍCULA BILIAR.
 La vesícula biliar es un órgano pequeño, cuya forma se asemeja a la de una
pera que está debajo del hígado. El hígado y la vesícula biliar están debajo de
las costillas inferiores derechas. En los adultos, la vesícula biliar normalmente
tiene entre 3 a 4 pulgadas de longitud y no más de una pulgada de ancho.

32. INTESTINO DELGADO.
 Es la parte más larga del sistema digestivo y es responsable de la mayor parte
de la digestión de los alimentos. Se extiende desde el estómago hasta el
intestino grueso y está compuesto por tres partes.

33. INTESTINO GRUESO.
 El intestino grueso (o colon) es la última estructura en procesar los alimentos.
Éste recibe las sustancias indigestibles del intestino delgado, absorbe el agua
y deja los productos de desecho llamados heces. Las heces se expulsan del
cuerpo a través del recto y el ano.

34. FASES DE LA DIGESTIÓN.
 La digestión degrada los alimentos para proporcionar energía al cuerpo.
 La digestión es un proceso de 6 pasos.
 Estructuras del tubo digestivo ingieren los alimentos y los impulsan en su
recorrido por el cuerpo
 Las capas de la pared gástrica ayudan a que ésta realice la mezcla, se expanda
y se contraiga.
 El sistema nervioso autónomo desempeña un papel clave en la digestión.
 La faringe es un órgano que cumple múltiples funciones.
 El intestino delgado posee tres regiones.

35. FASES DE LA DIGESTIÓN.
 El duodeno es un receptáculo clave para los fluidos digestivos.
 El intestino grueso posee 8 regiones.
 Los jugos digestivos degradan químicamente los alimentos.