"Extraccion Asistida por Microondas versus una extracción Termoregulada de Polifenóles de semillas de Linaza (Linum usitatissimum)." XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: “Chile en la Era de losAlimentos Funcionales: Regulación y proyección”. Sanhueza Mauricio, Cid Hector, Muñoz Ociel, Figuerola Fernando, Estevez Ana. Universidad Arturo Prat, Iquique, Chile.

1. Extracción asistida por microondas versus una extracción termoregulada de polifenóles
de semillas de Linaza ( Linum usitatissimum).
Sanhueza Mauricio1
, Cid Hector1
, Muñoz Ociel1
,Figuerola Fernando1
, Estevez, Ana2
,
1
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias,
Universidad Austral de Chile.
2
Departamento de Agroindustria y Enología, Facultad de Ciencias Agronómicas
Universidad de Chile.
b) Extracción Asistida por Microondas (MAE)
El MAE se realizo en un vaso de teflón con tapa rosca de 100 ml, en
el cual se agrego la muestra de linaza y solución extractora. Se
utilizo un microondas domestico LG modelo MS-1948 JL, al cual se le
hizo un mapeo de los puntos de mayor incidencia de irradiación, sitio
donde se coloco el vaso de teflón. El reactor fue sometido a 8 ciclos
de 30 segundos a 700 W de potencia (Figura 3), con intervalos de 120
segundos entre cada ciclo.
Cuantificación de polifenóles
Para evaluar el nivel de extracción se determino el contenido de
polifenóles totales con el método Folin-Ciocalteau utilizando curvas
de calibración de ácido gálico, obteniendo la concentración de
polifenóles totales presentes en las muestras expresada en
equivalentes a ácido gálico.
Figura 3: Microondas domestico y vaso de teflón utilizado para el MAE.
RESULTADOS
Utilizando dos métodos de extracción y provocando en ambos casos
una hidrólisis alcalina de la muestra, se determinaron los niveles de
polifenóles totales. Según los resultados de las muestras sometidas
a la extracción termoregulada se obtuvieron 209 ppm en promedio de
polifenóles totales y con el MAE se extrajeron en promedio 350 ppm,
presentando este ultimo sistema una mejor extracción de polifenóles.
CONCLUSIÓN
Al haber realizado la extracción en ambas metodologías con la
misma solución permite constatar que la diferencia en el nivel
extracción radica en el sistema usado y no los solventes empleados.
Al contrastar ambos tipos de extracción se denota que el sistema
MAE es mas rápido que la extracción convencional, además obtiene
una mayor extracción de polifenóles. Junto a esto es un método
barato al no requerir de gran implementación ya que se realiza tan
solo con un microondas casero. Con esto se concluye que la
utilización de temperatura es menos eficiente en comparación con el
uso de ondas de microondas, ya que necesita mucho tiempo para
realizarse y el MAE permite una mayor extracción en un corto
tiempo.
AGRADECIMIENTOS
A la Universidad Austral de Chile y al proyecto Fondecyt 1080277
BIBBLIOGRAFIA
• Beejmohun, V., & Finiaux O. (2007). Microwave-assisted Extraction of
the Main Phenolic Compounds in Flaxseed. Phytochemical Analysis.
18: 275–282.
• Kaufmann B., and Christen P. (2002). “Recent extraction techniques
for natural products: microwave-assisted extraction and pressurised
solvent extraction”. Phytochem. Anal. 13, 105–113.
INTRODUCCIÓN
La Linaza es conocida como un alimento saludable por que es una
gran fuente de compuestos que contribuyen en la prevención de
enfermedades cardiacas y de cáncer; por lo que su estudio como
alimento funcional es altamente relevante. Una propiedad destacable
de la Linaza es la antioxidante, la cual se debe a la presencia de
polifenóles en esta semilla. Este grupo de compuestos actúan frente a
los radicales libres protegiendo al organismo del daño causado por la
oxidación, evitando el daño degenerativo. Considerando el papel que
cumplen estas moléculas su determinación es crucial al evaluar las
propiedades bioactivas de la linaza. La mayoría de los tratamientos de
extracción para las distintos compuestos fenolicos no son muy efectivos
y requieren bastante tiempo, además la linaza presenta en su estructura
una goma que se coextrae con metanol, la cual interfiere en las
determinaciones de polifenóles totales.
En este trabajo se busco el método mas apropiado de extracción de
polifenóles desde linaza, con el objetivo de obtener un sistema rápido
y de bajo costo. Con este fin se evalúo una metodología convencional
termoregulada y un método de extracción asistido por microondas
(MAE), para este ultimo se utilizo un microondas domestico
aprovechando que la exposición a las ondas electromagnéticas de
microondas ocasionan movilidad iónica del medio y la rotación de las
moléculas, generando calor y el movimiento de las moléculas en el
sistema.
Figura 1: Semillas de Lino o Linaza (Linum usitatissimum).
METODOLOGIA
Para este trabajo se utilizaron semillas de linaza (linum usitatissimum)
de la variedad “Celestina” cosecha 2007 las que fueron molidas y
posteriormente desgrasadas con hexano en un extractor soxhlet. Las
muestras de Linaza fueron sometidas a dos tipos de extracción, una
termoregulada y otra asistida por microondas (MAE). En ambos casos a
una muestra de 100 mg de harina de linaza desgrasada se le agregaron
5 mL de una solución compuesta de 70% MeOH y 30% NaOH 1 M
(solución de extracción). Después de la extracción el solvente se extrajo
y se centrifugo por 2 minutos a 3000 rpm para la obtener la muestra con
los polifenóles disueltos.
a) Extracción Termoregulada
Esta extracción se llevo a cabo en un tubo, al cual se le agrego tanto la
muestra de Linaza como la solución extractora. Posteriormente el tubo
fue llevado a una incubadora (NB 205, BIOTEK,INC) a 40 ºC con
agitación de 100 rpm por 3 horas (Figura 2).
Figura 2: Extracción Termoregulada en incubadora con agitación.