Este documento resume un proyecto de investigación sobre el cultivo de lechuga y tilapia mediante el método de acuaponía en México. El proyecto tiene como objetivos conocer los métodos aplicables al cultivo de lechuga a través de acuaponía y estudiar los diferentes sistemas de cultivo. La acuaponía combina la acuicultura y la hidroponía para cultivar plantas y peces de manera sostenible, aprovechando los desechos de los peces para nutrir las plantas.

1. 1
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MORELIA
INGENIERIA EN BIOTECNOLOGÍA
Revision teórica de cultivo de lechuga (Lactuca
sativa)y Tilapia (Oreochromisnilot por metodo de
acuaponia en méxico.
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
 Héctor Rubén Trujillo Dávila
 Jesús Roberto Gándara Tejeda
 Bruno Díaz Ortega
 Isaías Gaytán Contreras
 José Zamudio Moreno

2. 2
ÍNDÍCE:
PORTADA…………………………………………………………………………………1
ÍNDICE….…………………………………………………………………………………..2
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….....3
OBJETIVOS…..…………………………………………………………………………..4
JUSTIFICACION…………………………………………………………………………..4
ANTECEDENTES………………………………………………………………………...6
MARCO TEORICO………………………………………………………………………..7
METODOLOGIA…………………………………………………………………………...
CONCLUSION……………………………………………………………………………..
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………….

3. 3
ÍNTRODUCCÍON
En México, revisaremos la cría de tilapia y lechuga por este método de acuaponia
consistiendo en la utilización del pez tilapia, el cual se puede cocinar para la
alimentación humana, y siete tipos de lechuga que también pueden ser utilizados
como alimentación.
La tilapia o mojarra es un pescado de origen africano de gran popularidad en
México que fue introducido en el país desde 1964(C. S. P. T. M. A.C., 2012). En
México los cultivos de tilapia se realizan en sistemas extensivo, semi-intensivo e
intensivo; su producción está destinada al repoblamiento de embalses y al
consumo humano. En este último aspecto, la mojarra ha resultado ser un
importante componente para la economía de algunas regiones de México.
México, la principal potencia exportadora de frutas y hortalizas a Estados Unidos,
está bien posicionado para tomar ventaja de una demanda creciente de hortalizas
y frutas frescas.
La acuaponia, se constituye la integración entre un cultivo de peces y uno
hidropónico de hortalizas. Estos se unen en un único sistema de recirculación, en
el cual se juntan, el componente acuícola y el componente hidropónico. En este
sistema, los desechos metabólicos generados por los peces y los restos de
alimento, son utilizados por los vegetales y transformados en materia orgánica
vegetal. De esta forma se genera un producto de valor a través de un subproducto
desechable, con la ventaja de que, el agua libre ya de nutrientes, queda disponible
para ser reutilizada. Gracias a esto, los sistemas acuapónicos trabajan sobre dos
puntos de gran interés en producción, rentabilidad y tratamiento de desechos
(Rakocy, 1999).
Es una especie de asociación que combina las técnicas de la acuicultura con la
hidroponía, el uso de este sistema tiene ventajas como eliminar el uso de
fertilizantes sintéticos, plaguicidas y herbicidas y a su vez, permite consumir
productos de mejor calidad que en un cultivo tradicional.

4. 4
OBJETÍVOS
Generales: Conocer los métodos aplicables al cultivo de Lechugas por medio de
acuaponía en México.
Específicos: Investigar las diferentes sistemas con respecto al cultivo de lechugas
por método de acuaponia.
JUSTÍFÍCACÍON
La acuaponía sirve para reducir el espacio de cultivo ya que la hortaliza puede
tener una forma vertical lo que aumenta la cantidad de plantas que se pueden
cultivar, de esta forma se disminuye el desperdicio de espacio que se tiene en
cultivos horizontales como los tradicionales en la tierra.
La acuaponia tiene muchas ventajas sobre el cultivo tradicional ya que los nitratos
que producen los peces con sus heces sirven para nutrir a las plantas, además
que reduce la cantidad de pesticidas ya que las plagas son menos comunes en los
cultivos acuaponicos aunque esto solo sucede con las plantas ya que al trabajar
con seres vivos como los peces, estos pueden enfermarse y hay que tener
especial cuidado con ellos y saber la temperatura del habitad de los ejemplares
con los que se trabajara así como el ph del agua para que los peces puedan
mantenerse sanos durante un periodo razonable para la producción.
“La lechuga (lactuca sativa), espinaca (Spinacea oleracea) y albahaca (Ocimum
Basilicum) muestran bajos requerimientos nutrimentales y pueden establecerse en
sistemas acuaponicos sencillos, mientras que hortalizas como tomate (Solanum
lycioesicum), pimientos (capsicum sp.) y pepinos (Cucumis sativus) requieren
mayores suministros nutrimentales, por lo que los sistemas acuapónicos de
producción son más complejos (Muños- Gutiérrez, 2012)”
Los cultivos acuaponicos pueden servir a macro y micro empresarios, los
métodos utilizados por la acuaponia los puede utilizar prácticamente cualquier
persona aunque, para mejores resultados es necesario que lo lleven a cabo
especialistas en el tema ya que ellos pueden determinar los nutrientes que puede
necesitar el cultivo para que crezca más rápido o tener una producción mayor, y

5. 5
en algunos casos, que el alimento a producir sea de una calidad mayor para un
precio de venta más alto. Los microempresarios pueden tener algunos problemas
ya que la inversión necesaria puede ser alta debido al coste del sistema de reflujo
de agua que ayuda a que el agua no se estanque y se mantenga oxigenada.
“El pez más utilizado en la acuaponia es la tilapia (Oreochromis spp.) Ya que tiene
un ciclo corto desde el nacimiento hasta su aprovechamiento (seis a nueve
meses), tolera fluctuaciones drásticas en la calidad del agua y es resistente a
bajos niveles de oxígeno (Iturbide-Dormon, 2008; Falcón, 2010)”
“Una de las principales fortalezas de este tipo de tecnología innovadora es que
puede ser adaptada a pequeña o a gran escala, y a su vez, el espacio que utiliza
es mínimo, lo que puede generar un importante impacto socio-económico a nivel
local. Esta tecno logia surge de la necesidad de solucionar problemas de
suministro de alimentos de una forma más acorde con los sistemas naturales
(Arrollo-Padilla, 2012)”
Los estudios establecen que la acuaponia sirve para mejorar la producción de
materia prima para el consumo y beneficio del ser humano. Este método viene a
modificar el sistema de cultivo del ser humano ya que los costos son más
reducidos además de que la producción se aumenta con el tiempo y tienen
mejores resultados en cuanto a cantidades y calidades del producto.
“Los productos obtenidos tienen alto grado de inocuidad, lo que representa una de
las formas de producción agrícola más sustentables y respetuosas del medio
ambiente (Falcón, 2010; Borrero et al., 2013)”
El método de la acuaponia viene a revolucionar los métodos de cultivo ya que se
practican dos técnicas de producción de materia prima, que son la hidroponía y la
acuicultura.

6. 6
ANTECEDENTES
Respecto a la información que se pudo obtener referente al tema (la acuaponía,
hidroponía y hasta la acuicultura) en el área de antecedentes en los documentos
“La acuaponía, hidroponía y hasta la acuicultura” y se hace mención a como se
encuentran estos métodos de producción en la actualidad, tomando en cuenta que
los productos obtenidos de esta forma tienen un desarrollo de mayor rapidez lo
cual genera una mayor producción y más ganancias, sin embargo estos no son
muy utilizados hoy en día se cree que estos serán un factor importante en la
producción de alimentos a nivel mundial en el futuro ya que la demanda de
alimento será bastante exigente y será necesaria en ese entonces. Se hace
mención en los documentos de la lechuga y del jitomate, los cueles uno es el
mayor producido por el método de la hidroponía y el otro es un producto de
bastante importancia a nivel mundial a estos métodos en México les hace falta una
mayor eficacia ya que es muy poco el uso de estos métodos.
La hidroponía tiene muchas ventajas comparada con los sistemas de producción
convencionales, no depende de la estación del año, tampoco depende del suelo
que puede tener diferentes características o desbalances y se tienen un mayor
control de plagas (Castilblanco et al., 2009)
La acuaponía es el nombre que se le da a la integración de la acuicultura y la
hidroponía, en el que se cultivan plantas y peces en un sistema de recirculación
cerrado.
Utilizando el método de la acuaponía se puede aprovechar al máximo para la
producción de la tilapia Oreochromis niloticus y la lechuga acrópolis.
La tilapia (Oreochromis niloticus) se adapta a agua salobre y es fácil de cultivar.
Habitualmente no se ve afectada por enfermedades ni por cambios en calidad de
agua. Puede tener un alto ritmo de crecimiento cultivada en altas densidades en
comparación con las otras especies de peces. Por todas sus bondades, es una
especie popular en los países tropicales y subtropicales en vías de desarrollo
(Egna y Boyd 1999).
Los objetivos del estudio “(Egna y Boyd, 1999)” fueron comparar la producción de
cuatro cultivares de lechuga en acuaponía con tilapia, en cuanto a el peso
completo, del follaje, de la raíz, altura del follaje, longitud de la raíz y el porcentaje
de sobrevivencia de las plantas de los cultivares Maximus, Locarno, Versai y
Kristine sembradas a una densidad de 11 plantas/m2 por lámina de poliestireno.

7. 7
MARCO TEORÍCO
Acuaponía:
La acuaponía es un sistema sostenible de producción de plantas y peces que
combina la acuicultura tradicional (cría de animales acuáticos) con
la hidroponía (cultivo de plantas sin sustrato en agua) en
un medioambiente simbiótico. (Díaz, 2015).
Como hemos dicho antes, la acuaponía consiste de dos partes principales: la
acuicultura, para criar animales acuáticos, y la hidroponía, para cultivar
plantas. Los desechos acuáticos resultantes de la cría de peces se acumulan en el
agua por la utilización sistemas cerrados de recirculación implantados en
la mayoría de los sistemas de acuicultura. Las aguas ricas en efluentes y en altas
concentraciones pueden ser tóxicas para los animales acuáticos; sin
embargo, constituyen una fuente de nutrientes esenciales para el crecimiento de
las plantas.
Los sistemas de acuaponía se agrupan normalmente en diferentes componentes o
subsistemas. Los componentes típicos incluyen:
Tanque de crianza: donde crecen y se alimentan los peces.
Remoción de sólidos: una unidad para eliminar los alimentos no ingeridos, la
biopelícula desprendida, y sedimentos finos.
Bio-filtro: el lugar donde crecen las bacterias de nitrificación y convierten amoníaco
en nitratos, para que puedan ser asimilados por las plantas, se emplean con el
objetivo de transformar biológicamente los desechos metabólicos generados por
los peces.
Subsistemas hidropónicos: la parte del sistema donde las plantas crecen
absorbiendo nutrientes del agua.
Sump: el punto más bajo del sistema donde el agua fluye y es bombeado de
regreso a los tanques de crianza.
Acuicultura:
La acuicultura se define como el cultivo de organismos acuático, incluyendo
peces, moluscos, crustáceos y plantas. La actividad de cultivo implica la

8. 8
intervención del hombre en el proceso de cría para aumentar la producción en
operaciones tales como la siembra, la alimentación, la protección de los
depredadores, etcétera. También presupone que los individuos o asociaciones
que la ejercen son propietarios de la población bajo cultivo. (Food and Agriculture
Organization of the United Nations).
Tipos de Cultivo:
a) Cultivo intensivo:
Sistema de producción que busca una elevada producción en el menor espacio y
de la manera más rápida posible.
b) Cultivo semi-intensivo:
Se caracteriza por: administración de alimento, adición paralela y controlada de
alevines y renovación del agua.
Hidroponía
Cultivo de plantas sin suelo Agrícola, donde las raíces se encuentran sumergidas
en un medio acuoso rico en elementos nutritivos.
La hidroponía es una forma de cultivar en la que no se usa el suelo tal como
estamos acostumbrados todos, si no que se cultivan sobre soluciones minerales.
De esta manera se puede lograr que crezcan plantas sobre superficies inertes.
Se estima que la hidroponía será la forma de cultivar en tiempos de falta de
recursos, recordemos que hay muchas proyecciones que hablan sobre la escasez
de alimentos y de agua para las generaciones que nos siguen, y la hidroponía
podría ser una solución frente a ese panorama. (Azurmendi, 2012)
Sustrato: Biológicamente es la superficie en la que una planta o un animal viven.
Nitrificación, Es la oxidación biológica de amonio con oxígeno en nitrito, seguido
por la oxidación de esos nitritos en nitratos. La nitrificación es una etapa
importante en el ciclo del nitrógeno en los suelos. Este proceso fue descubierto
por el microbiólogo ruso Sergei Winogradsky y en realidad consiste en dos
procesos distintos:
 Nitrifitación. Partiendo de amonio se obtiene nitrito (NO2–). Lo realizan
bacterias de, entre otros, los géneros Nitrosomonas y Nitrosococcus.
 Nitratación. Partiendo de nitrito se produce nitrato (NO3–). Lo realizan
bacterias del género Nitrobacter.

9. 9
En muchos ambientes, ambos organismos se hallan juntos, rindiendo nitrato como
el producto final. Sin embargo, es posible diseñar sistemas donde se forme
selectivamente nitrito (el proceso Sharon).
En conjunto con la amonificación, la nitrificación forma parte del proceso de
mineralización, que hace referencia a la descomposición completa de materia
orgánica, con la liberación de compuestos nitrogenados disponibles para los
vegetales (formas minerales, no orgánicas). Esto completa el ciclo del nitrógeno
(LAGOON, 2016).
Hortaliza:
Aquellas partes de los vegetales en estado fresco, que bien, crudas, conservadas
o preparadas de diversas formas, se utilizan directamente para el consumo
humano. El termino hortaliza incluye a las verduras, excluye a las frutas y a los
cereales.
La lechuga (Lactuca sativa L.) es una hortaliza típica de ensaladas, se considera
que tiene propiedades tranquilizantes. Su alto contenido en vitaminas la hace una
planta muy apreciada en la dieta moderna. Pertenece a la familia Compositae o
Asteraceae, posee un sistema radicular profundo y poco ramificado. Sus hojas se
disponen primeramente en roseta y después se aprietan una junto a otras,
formando un cogollo consistente y apretado, más en unas variedades que en
otras.
METODOLOGÍA
Para lograr estainvestigación,se hizounarecopilaciónde documentosenloscualesse hayahecho
este experimentode acuaponia acotado en México. Se utilizaron diversas fuentes bibliográficas,
ensu mayoría el internet,herramientaque nosfacilitalainvestigaciónde documentos publicados
anteriormente loscualescitamos.Se analizócadaunode ellosparapoderaportar dichomaterial a
la investigaciónyasípoderconocer loque es el cultivo de hortalizas, específicamente la lechuga,
por método de acuaponia en México.

10. 10
CONCLUSÍON
La acuaponia es un proceso que se lleva a cabo a partir de dos técnicas, la
acuicultura y la hidroponía, este proceso permite la producción de hortalizas,
ornamentos y reproducción de peces. Las ventajas que presenta este sistema son
variadas pero una de las más importantes es la eliminación de pesticidas,
plaguicidas y herbicidas.
La especie de peces utilizados comúnmente en la acuaponia es la tilapia,
esto debido a la gran resistencia a cambios de temperatura y de PH que puedan
presentarse en el sistema acuaponico, además de ser un importante componente
en la economía de algunos estados y ciudades de México. Mientras que en cuanto
al vegetal más utilizado es la lechuga ya que es una especie que requiere pocos
cuidados y que permite ser cultivada en espacios verticales y más pequeños, que
el espacio que se utilizaría en un medio terroso.
Los estudios realizados demuestran que la acuaponia es una técnica muy
versátil que pretende reemplazar los métodos arcaicos de cultivo sobre la
superficie, este tipo de cultivo es alimentado por los deshechos de los peces que
en este caso se enfocó a la especie Oreochromis niloticus como aportador de
amoniaco y nitratos que nutren las plantas que pertenecen a nuestra hortaliza y en
este caso es específico se trata de la especie Lactuca sativa.
La información obtenida en un cultivo acuaponico puede ser utilizada para
mejorar la técnica o para tener una referencia para futuros estudios. Estas
referencias sirven para que los futuros productores tengan bases para la creación
de su propio cultivo acuaponico. Los estudios pueden ser con fines educativos o
comerciales.
Esta técnica de cultivo (acuaponia), mejora la producción de la materia
prima que sirve para el consumo y beneficio para el ser humano. La cantidad de

11. 11
cosecha que se obtiene en la acuaponia es mayor en abundancia y calidad,
además de ser una técnica que favorece y es amigable con el medio ambiente.
Los documentos consultados nos muestran una buena viabilidad para la
producción de la lechuga por acuaponía
BÍBLÍOGRAFÍA
 Rakocy, J. E.; Masser, M. P. &Losordo, T. M., 2006. Recirculating
Aquaculture Tank Production Systems: Aquaponics—Integrating Fish and
Plant Culture. Southern Regional Aquaculture Centre Publication No 454.
Southern Regional Aquaculture Centre, USA.
 Comité Sistema Producto Tilapia de México A.C., 2012. Criterios Técnicos y
Económicos para la Producción Sustentable de Tilapia en México.
 Arroyo-Padilla J. 2010. Acuaponia. Tepalcates tercera época. Revista de
divulgación científica y humanística para profesores y alumnos del CCH.
Febrero. 1: 2-7
 Campos-Pulido R., Alonso-López A., Avalos-de la Cruz D. A., Asiain- Hoyos
A., Reta-Mendiola J. L. 2013. Caracterización fisicoquímica de un efluente
salobre de tilapia en acuaponia. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 5:
939-950.
 Muñoz-Gutiérrez M.E. 2012. Sistemas de recirculación acuapónicos.
Informador Técnico.
Edición 76. Enero-diciembre 2012. pp. 123-129.
 Falcón E. 2010. Más vida en el desierto. Revista Dia Siete. Número 11 Abril
de 2010, 502: 40-47.
FAO. 2014. El estado mundial de la pesca y la acuicultura. Oportunidades y
desafíos. Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma,
Italia. [En línea].
Disponible en: http://www. fao.org/3/a-i3720s.pd

12. 12
 Iturbide-Dormon K. 2008. Caracterización de los efluentes de dos sistemas
de producción de
tilapia y el posible uso de plantas como agentes de biorremediación. Tesis
de Maestría
en Ciencia y Tecnología del Medio Ambiente. Universidad de San Carlos de
Guatemala.
[En línea]. Disponible en:
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/08/08_0157_MT.pdf
 FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación). 2003. Eds: Cantú, M., Garduño, H. Administración
de derechas de agua.
http://www.fao.org/docrep/006/y5062s/y5062s00.htm#Contents
 Mateus, J., 2009. Acuaponía: hidroponía y acuaponía, sistemas integrados
de alimentos. Red de hidroponía. 44p
 Arriaza, C. & Martinez, C., 2009. Comparación de la producción de lechuga
de los cultivos en acuaponía con tilapia en Zamorano.
 Marticorena, C. & M. Quezada. 1985. Catálogo de la Flora Vascular de
Chile. Gayana, Bot. 42: 1–157.
 Comité sistema productivo tilapia Tabasco, 2005. Plan maestro de
desarrollo del sistema producto tilapia tabasco. CONAPESCA-SAGARPA.
México.
 COMITÉ SISTEMA PRODUCTO TILAPIA DE MÉXICO AC, 2012. Criterios
Técnicos y Económicos para la Producción Sustentable de Tilapia en
México. CONAPESCA – SAGARPA. México.
 Bases de Nitrificación. Lo básico de la nitrificación para operadores de
lagos aireados. Consultado el 20 de Abril de 2016 de:
http://www.lagoonsonline.com/ripple.html
Caló, P., 2011. Introduccion a la acuaponia. CENADAC. Argentina, 2011
 Arredondo, Figueroa: J.L. Estado Actual y Perspectivas de la Acuicultura en
México. (s.f). Recuperado de:
http://www.izt.uam.mx/pexpa/pdf/Estado%20actual%20y%20perspectivas%
20de%20la%20acuicultura.pdf
 (s.n.). Acuicultura: Conceptos. (S.f.) Recuperado de:
https://www.contraloria.gob.pa/inec/Archivos/P2051Conceptos.pdf
 Azurmendi, L. “Qué es la hidroponía y cuáles son sus ventajas”. (octubre
del 2012) recuperado de: http://www.guioteca.com/medio-ambiente/que-es-
la-hidroponia-y-cuales-son-sus-ventajas/
 Díaz. S. acuaponía: ¿Sabes en que consiste?. (10 de mayo del 2015).
Recuperado de: http://www.agrohuerto.com/acuaponia-sabes-en-que-
consiste/

13. 13