Este documento trata sobre los taninos, compuestos polifenólicos encontrados en plantas. Describe sus propiedades fisicoquímicas como su solubilidad en agua y capacidad de formar complejos y precipitados. Explica que los taninos se clasifican en hidrolizables o condensados y menciona ejemplos de plantas que los contienen. Finalmente, detalla algunas de sus propiedades biológicas como la astringencia y sus usos terapéuticos como antiséptico, antioxidante e inhibidor enzimático.

1. INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO
PRIVADO FRANKLIN ROOSEVELT
Q.F. JULISSA SANTA CRUZ FERNÁNDEZ
TANINOS

2. Compuestos de origen vegetal, de naturaleza polifenólica,
hidrosolubles, que poseen una masa molecular relativamente
elevada y con estructura química compleja,sabor astringente,
conocidos y empleados desde hace muchos siglos por su
propiedad de ser capaces de convertir la piel en cuero, es decir
de curtir las pieles.
TANINOS

3.  Solubles en agua y compuestos polares( acetona, alcohol y
glicerina)
 Capacidad de precipitación ( agua de cal).
 Capacidad de formar complejos( Cu,Hg,Pb,Sr,Zn)
 Propiedad Redox, se oxida fácilmente en medio ácido.
PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS

4. CLASIFICACIÓN DE TANINOS
1) TANINOS HIDROLIZABLES O GÁLICOS/ELÁGICOS:
• Esteres formados por un azúcar (glucosa) y el ácido gálico o
elágico .
• Presente en la Dicotiledóneas.
• Se hidrolizan fácilmente en medio ácido.
• Reconocimiento con FeCl3 resulta coloraciones azules.
MOLLE TARA

5. CLASIFICACIÓN DE TANINOS
1) TANINOS CONDENSADOS O PROANTOCIANIDINAS/DOLES:
• Dímeros o polímeros flavánicos (hasta 50 unidades)
• Se forman por polimerización de las CATEQUINAS Y LEUCOANTOCIANIDINAS.
• Presentes en Dicotiledoneas,helechos y gimnospermas
• Muy resistentes a la hidrólisis
• Reconocimiento con FeCl3 resulta coloraciones verdes.
ROBLE HAMAMELISZARZAMORA

6. PROPIEDADES BIOLÓGICAS DE TANINOS
•Capacidad de formar complejos con macromoléculas: en especial proteínas:
ASTRINGENCIA
Actividades terapéuticas derivadas:
•Vía externa:
Tónico
Vasoconstrictor de pequeños vasos
•Vía interna:
Antidiarréico
Antiséptico: antifíngico y antibacteriano (ambas vías)
•ASTRINGENCIA
•Inhiben la acción de la enzima
convertidora de angiotensina.
•ANTIOXIDANTE
•INHIBICIÓN ENZIMATICA

7. ACTIVIDAD TERAPEUTICA
Antídoto en intoxicaciones por metales pesados y alcaloides.
Astringente.( cicatrizante, antidiarreico)
Antiséptico, antifúngico.
Protectores( favorece la cicatrización, antihemorrágico)
Antioxidantes
Hipocolesterolémico.
Antinutriente

8. DROGAS CON TANINOS
• Raíz de ratania
(Antiséptico Bucal)
• Hoja de Hamamelis
( Antidiarreico)
• Hojas y semilla de Nogal
( Astringente, antiséptico)
• Hojas y fruto de la Tara
( Astringente,antiséptico)

9. DROGAS CON TANINOS
• Hojas y fruto del Arándano
(Antioxidante)
• Agallas del Roble
(Astringente , antiséptico)
• Frutos del Algarrobo
(Antidiarreico,antinutriente)
• Corteza del Aliso
(Hemostático, antidiarreico)

10. GUAYABA (Psidium guajava L.)
triandra (KRAMERIACEAS)
COMPOSICIÓN: Hojas
Aceite esencial , Flavonoides y alrededor de un 10 % de Taninos.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Antidiarreica
Antibacteriano, anti VIH, antioxidante, antiespasmódica,
antiinflamatorio, hemostática y sedante.
 Indicado en casos de dispepsia, edema, inflamación,
diarrea, náuseas, nerviosismo, VIH, afecciones de la piel.
 Es antiescorbútica por su alto contenido en vitamina C. En
forma natural tiene muchas propiedades nutritivas y
preventivas de enfermedades como la anemia.

11. MEMBRILLO (Cydonia oblonga M.)triand
(KRAMERIACEAS)
COMPOSICIÓN: Frutos y semillas
Mucilagos , Pectinas, Glucósidos cianogeneticos y Taninos.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Protector de las mucosas, antidiarreico, diurético,
emoliente, astringente.
 Indicado en gastritis, úlceras pépticas, síndrome del
intestino irritable, diarreas, faringitis, bronquitis.
 En uso externo se aplica en fisuras anales, grietas en la
piel y hemorroides.