La falta de hierro puede causar cansancio, fatiga, deterioro físico, anemia y aumento de infecciones. El hierro se absorbe mejor de la carne roja, pollo y pescado, mientras que el café, té y alimentos ricos en fibra disminuyen su absorción. Una dieta balanceada que incluya carnes, frutas cítricas y verduras es importante para prevenir la deficiencia de hierro, especialmente en embarazadas, niños y ancianos.

1. La falta de hierro
puede ocasionar:
•Cansancio.
•Fatiga.
•Deterioro del rendimiento físico
•Anemia ferropénica.
•Aumento de las infecciones y
alteraciones neurológicas.
La principal causa de la
deficiencia de hierro es la
presencia en la dieta de
componentes que altera su
absorción.
El hierro presente en los
alimentos puede ser hemínico o
no hemínico.
Hierro El hierro hemínico se absorbe
rápidamente mientras no intervenga
otro alimento.
Está presente en:
•Pollo.
•Pescado.
•Carnes rojas.
•La leche y el huevo no comparten
esta acción e inclusive disminuyen la
absorción.
La absorción del hierro no hemínico se
ve afectada por diferentes factores:
Aumentan la absorción:
•Frutas y verduras ricas en vitamina
C: cítricos, ají y limón.
•Carnes rojas.
Disminuyen la absorción:
•Café.
•Té.
•Mate.
•Alimentos ricos en fibras: cereales y
salvado.
El hierro no hemínico está presente
en:
•Lentejas.
•Espinaca.
•Berro.
•Brócoli.
Medidas de prevención:
Importancia del hierro en los
grupos vulnerables.
Embarazadas: se considera que con
la alimentación no se pueden cubrir
las necesidades extra de hierro y por
lo tanto deben administrarse, bajo
control médico, suplementos de
hierro.
Niños: en los recién nacidos existen
receptores específicos para una
proteína que está unida al hierro de
la leche materna que es absorbido
rápidamente. Luego de los 5 o 6
meses, el bebé necesita empezar a
incorporar alimentos ricos en hierro.
Es de suma importancia el hierro en
los niños hasta los dos años, edad en
la que se termina de desarrollar el
cerebro. Pasados los dos años es
imposible recuperar lo que no fue
aportado. En el caso de que los niños
no fueran alimentados por leche
materna, se aconseja dar
suplementos de hierro.

2. Hierro
La importancia de
prevenir la enfermedad
El compromiso con el
que iniciamos nuestro
camino, sigue firme y
con la convicción de que
la única manera de
lograr la excelencia es
transitar por un sendero
de alta calidad
humana y profesional.
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Es un nutriente mineral
esencial para el transporte de
oxígeno y se encuentra
formando parte del glóbulo
rojo.
Este mineral al ingerirlo se
deposita como reserva en el
hígado, bazo, médula ósea.
La deficiencia de hierro
conduce a la utilización de
estos, afectando nuestro
organismo.
En una buena alimentación
no puede faltar un pedazo
de carne y de cítricos, ya
que son una gran fuerte de
hierro hemínuco y facilitan
la absorción de este en
todos los alimentos
vegetales.