El documento habla sobre loncheras saludables y la prevención de la anemia en niños. Explica que una alimentación balanceada es importante para el crecimiento y desarrollo de los niños. Detalla los diferentes grupos de alimentos necesarios como carnes, cereales, frutas y verduras, y lácteos. También proporciona consejos sobre cómo armar una lonchera saludable y nutritiva. Finalmente, discute la importancia del hierro y cómo prevenir la anemia a través de una dieta rica en este mineral.

1. LONCHERAS SALUDABLES Y PREVENCIÓN DE LA
ANEMIA EN NIÑOS
Lic. Cristina Donayre Villanueva
Nutricionista

2. IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE EN NIÑOS
Es equilibrada con la
cantidad de nutrientes
necesarios para la edad
del niño.
Permite el crecimiento y
desarrollo adecuado del
niño. (Peso, talla, masa
muscular)
Contribuye a formar
hábitos alimenticios
saludables a lo largo de la
su vida.

3. CARNES Y VISCERAS
CEREALES, TUBÉRCULOS,
PANES, MENESTRAS
GRUPOS DE ALIMENTOS NECESARIOS
EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS
Aporte de proteínas,
aminoácidos
importantes en el
crecimiento y desarrollo
muscular del niño.
Aporte de energía
proveniente de los
carbohidratos,
importantes en el
crecimiento y peso del
niño.

4. FRUTAS Y
VERDURAS
GRASAS
GRUPOS DE ALIMENTOS NECESARIOS
EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS
Incluir grasa saludable
es el esencial para el
desarrollo nervioso y
mantener un corazón
saludable.
Aporte de vitaminas,
minerales, ricos en
antioxidantes
importantes en la
prevención de
enfermedades como el
cáncer.

5. LÁCTEOS
Aporte de calcio, proteínas,
probióticos, deben ser
productos mínimamente
procesados y bajas cantidades
de azúcar.
GRUPOS DE ALIMENTOS NECESARIOS
EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS

7. LONCHERA SALUDABLE
⮚ NUTRITIVA: Debe contener
alimentos naturales que brinden
nutrientes necesarios según la
edad, sexo, peso.
⮚ VARIADA: De diferentes colores,
sabores, textura.
⮚ SENCILLA: Enviar alimentos que
puedan comerse con facilidad.
⮚ CANTIDAD ADECUADA: Utilizar
porciones adecuadas para el
niño.

8. LONCHERA SALUDABLE
La lonchera escolar
NO REEMPLAZA EL DESAYUNO NI
EL ALMUERZO
por el contrario aporta el 10 – 15 %
del requerimiento energético total
del niño.

9. ¿ Qué contiene una
Lonchera?

11. RECETARIO SALUDABLE

12. RECETARIO SALUDABLE

13. ALIMENTOS PARA PREVENIR LA ANEMIA

14. ¿QUÉ ES EL HIERRO?
• El hierro es un mineral esencial que
desempeña funciones muy importantes en
su organismo.

15. IMPORTANCIA DEL HIERRO
✔ Indispensable para la
formación de la hemoglobina.
✔ Encargada de transportar el
oxígeno a todas las células del
cuerpo.
✔ El hierro, junto con el oxígeno
es necesario también para la
producción de energía en la
célula.
✔ En el organismo, el hierro se
encuentra principalmente en la
sangre, pero también en los
órganos y en los músculos.

16. Anemia Ferropénica
• La anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica
es uno de los problemas nutricionales de mayor magnitud
en el mundo.
• Este tipo de deficiencia se presenta cuando la cantidad de
hierro disponible es insuficiente para satisfacer las
necesidades individuales; la exposición a una deficiencia de
hierro prolongada conduce a la anemia.

18. CONSECUENCIAS DE LA
ANEMIA
En los niños y niñas:
✔ Aumento de la mortalidad in-
fantil, retraso en el crecimien-
to y desarrollo, disminución
de la capacidad de aprendi-
zaje y reducción de las
defensas contra las infeccio-
nes.

19. HIERRO EN LA DIETA

20. Tipos de hierro en la dieta
Hierro Hemínico Hierro no Hemínico
El hierro hemínico se encuentra
regularmente en una dieta
estándar entre 10 y 20%.
El hierro no hemínico se
encuentra en un 80 a 90%.
50% de absorción
1 al 10 % de absorción

21. FUENTES DE
HIERRO
(100 g de alimento)

22. FACTORES QUE FAVORECEN LA
ABSORCIÓN DEL HIERRO
Factores que
favorecen la
absorción de
hierro
Efectos de la absorción
Alimentos fuente de
estos factores
Ácido ascórbico
Y ácidos orgánicos
La vitamina C (25 mg) es capaz
de duplicar la absorción de
hierro no hemìnico de la dieta,
inclusive en factores dietéticos
inhibidores.
Acido orgánicos. Promotores de
biodisponibilidad de hierro
como : láctico, cítrico, málico,
tartárico
Naranja
Limón
Guayaba
Mandarina
Kiwi
Ciruela
Melón
Brócoli
Tomates
Pimiento
Vegetales de hoja verde
Papa
Zanahoria

24. FACTORES QUE INHIBEN LA
ABSORCIÓN DEL HIERRO
Factores
que
inhiben la
absorción
de hierro
Efectos de la absorción
Alimentos fuente de
estos factores
Calcio
Fitatos
Interfiere considerablemente en los
porcentajes de absorción, tanto del
hierro hemínico como del no
hemínico, reduciendo la tasa de
biodisponibilidad entre 30 y 50%.
Los derivados hexa y pentafosfatos
del ácido fítico presente forman
complejos insolubles a un pH cercano
a la neutralidad impidiendo así la
dializabilidad del hierro
Leche y derivados
Citrato de calcio
Carbonato de calcio
Semillas de cereales
Leguminosas
Oleaginosas

25. FACTORES QUE INHIBEN LA
ABSORCIÓN DEL HIERRO
Factores
que inhiben
la absorción
de hierro
Efectos de la absorción
Alimentos fuente
de estos factores
Polifenoles
(taninos)
Debido a sus numerosos
radicales hidroxilo se unen
fuertemente a metales, entre
ellos al Fe, propiedad que les
confiere la capacidad de ser
fuertes inhibidores de la
absorción, disminuyéndola
hasta en 60%.
Té, café, leguminosas,
espinacas, cereales

26. FACTORES QUE INHIBEN LA
ABSORCIÓN DEL HIERRO
Factores
que inhiben
la absorción
de hierro
Efectos de la
absorción
Alimentos fuente
de estos factores
Polifenoles
(taninos)
Debido a sus numerosos
radicales hidroxilo se
unen fuertemente a
metales, entre ellos al Fe,
propiedad que les confiere
la capacidad de ser
fuertes inhibidores de la
absorción, disminuyéndola
hasta en 60%.
Té, café,
leguminosas,
espinacas, cereales

28. ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
PARA LOS NIÑOS
¡MUCHAS GRACIAS!