Este documento describe la empresa productiva Panadería El Remanso. Detalla sus aspectos generales, evolución histórica, factores de producción, bienes y servicios involucrados, líneas de producción, flujo económico, frontera de producción y mercado. La panadería se fundó hace 9 años y actualmente produce 4.5 arrobas diarias de pan, tortas, galletas y ofrece bebidas. Cuenta con 8 empleados y satisface las necesidades de alimento y ocio de la comunidad.

1. EMPRESA PRODUCTIVA
PANADERIA EL REMANSO
DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO
LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ
MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO
FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA
FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I
VILLAVICENCIO
2012

2. EMPRESA PRODUCTIVA
PANADERIA EL REMANSO
DIANA MARCELA CHAVARRO AGUDELO
LAIONAL JEIBER FORERO LOPEZ
MARIA FERNANDA CONTENTO MARTINEZ
DOCENTE
MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS VILLAVICENCIO
FACULTAD DE CONTADURÌA PÚBLICA
FUNDAMENTO DE ECONOMÌA I
VILLAVICENCIO
2012

3. Contenido
INTRODUCCIÓN ..........................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................................5
OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................6
1. ASPECTOS GENERALES ..................................................................................................7
2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA ...................................................................................................8
3. FACTORES DE PRODUCCION ...................................................................................... 10
4. BIENES ....................................................................................................................................... 11
5. SERVICIOS.................................................................................................................................. 14
6. PROVEEDORES .......................................................................................................................... 15
7. LINEAS DE PRODUCCION........................................................................................................... 16
7.1 Panadería .......................................................................................................................... 16
7.2 Pastelería................................................................................................................................ 17
7.3 Galletería ................................................................................................................................. 17
7.4 Bebidas .................................................................................................................................... 18
8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE:................................................................................................. 20
9. FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIÒN: ................................................................................... 20
10. MERCADO ............................................................................................................................... 21
11. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS: ...................................................................................................... 25
12. BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 27

4. INTRODUCCIÓN
Desde hace 9 años la panadería “El Remanso” se ha dedicado a la producción de
gran variedad de pan, tortas postres y todo lo relacionado con esta actividad.
Además ofrece bebidas variadas calientes y frías, se ha caracterizado por ser una
empresa muy productiva y sus fundadores se han encargado de sacar adelante
esta empresa con esfuerzo y disciplina.

5. OBJETIVO GENERAL
Aplicar a una unidad productiva, todo lo que se viene realizando en la clase de
fundamento de la economía I, ver sus factores de producción los bienes y
servicios que entran en tal proceso, sus líneas de producción y toda la aplicación
respectiva que se pueda lograr.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
La aplicación de lo que socializamos en la clase de economía y la
aplicación a la empresa que seleccionamos.
Comprender mediante la práctica el funcionamiento de las empresas de
producción.

7. 1. ASPECTOS GENERALES
“Panadería El Remanso” es una empresa que se dedica a la producción de una
gran variedad de pan, pasteles, tortas, postres, galletas, jugos, avena, cítricas,
buñuelos, almojábanas ofrece bebidas gaseosas, agua en botella y jugos en
botella. La producción va dirigida a las personas del barrio Villa Ortiz, Popular,
Hacaritama, Vizcaya y Macunaima pero principalmente para los habitantes del
barrio El Remanso.
La producción se realiza en el mismo establecimiento que cuenta con lo necesario
para llevar a cabo y con satisfacción el proceso productivo.
Es una empresa familiar, fundada por el señor José Herrera, la idea nació debido
a la gran demanda y a la poca oferta que se veía en este sector. La panadería
está ubicada en una esquina del barrio El Remansoen la ciudad de Villavicencio,
Meta. Es una empresa que pertenece al sector secundario debido a que esta
transforma los recursos del sector primario, pero también pertenece al sector
terciario porque la misma empresa se encarga de la comercialización de los
productos que produce y de otros productos como gaseosas, agua y jugos en
botella.
En la elaboración del pan se debe tener en cuenta muchos factores, como la
calidad de la harina, la levadura etc. Cada ingrediente es indispensable,
cumpliendo funciones específicas que después repercuten en el producto final.
Todo el proceso requiere de un tiempo de 8 horas aproximadamente de acuerdo al
tipo de pan que de desee elaborar.
El pan es un producto económico con alto valor nutricional que está al alcance de
todas las personas.

8. 2. EVOLUCIÒN HISTÒRICA
La idea se dio hace 9 años en la ciudad de Villavicencio, Meta bajo el nombre
de “Panadería El Remanso” registrada en la cámara y comercio por su propietario
como persona natural, la empresainició con una producción de 1 arroba y media
diarias de solo panadería, al inicio no se producía pastelería. Su capital inicial fue
de siete millones de pesos (7.000.000), solo contaban con dos vitrinas, una mesa
de trabajo, un horno, un enfriador de Coca-cola y un refrigerador panorámico.
Contrataron solo a tres empleados (un panadero y dos vendedoras de vitrina).
La empresa adquirió mucha clientela y esto llevó a los propietarios a expandir su
establecimiento y a contratar más empleados, también se adquirieron
másmaquinas e instrumentos para la producción, ahora se cuenta con cuatro
vitrinas que mantienen la temperatura normal y una con refrigeración utilizada para
las tortas y ponqués, además se cuenta con tres enfriadores panorámicos, tres
mesas de trabajo, una batidora, un cuarto de crecimiento, una gramera, tres
escabiladeros, tres hornos, la cilindradora y los instrumentos varios como los
cuchillos, las brochas, los rodillos, las espátulasy los moldes.
Pasó de producir 1 arroba y media a producir cuatro arrobas y media diarias,
cuenta con un pastelero, un panadero, un ayudante de panadería, dos cajeras y
tres vendedoras de vitrina.
Hasta el día de hoy la panadería de ha mantenido gracias a la buena ubicación del
establecimiento y al buen sabor de sus productos.

9. 2.1 Negocio al que se dedica
Es una empresa que se dedica principalmente a la elaboración de productos de
panadería como lo son galletas, pan, ponqués, tortas, así como también venta
de bebidas calientes y frías (Ver gráfico 1).
2.2 Necesidades que satisface
Según la matriz de Max-Neef, la empresa satisface la necesidad de alimento ya
que es productora de pan, tortas, galletas y además la necesidad de ocio porque
ofrece un espacio público para relacionarse socialmente. Para comprender de una
mejor forma las necesidades que satisface la empresa ver la tabla 1 a
continuación:
CATEGORIAS
AXIOLOGICAS NECESIDADES SEGÚN CATEGORIAS EXISTENCIALES
SER TENER HACER RELACIONES
Ofrece la
posibilidad de
encontrar
alimentos rápidos
SUBSISTENCIA que pueden
satisfacer la
Ofrece alimento necesidad de
a las personas hambre, a un bajo
que lo necesiten. precio.
PROTECCIÓN
AFECTO
COMPRENSIÓN
PARTICIPACIÓN
CREACIÓN
Aparte de ofrecer
alimento, ofrece un
RECREO,OCIO espacio de reunión y
esparcimiento en el
mismo establecimiento.
IDENTIDAD
LIBERTAD
Tabla 1: Necesidades que satisface la empresa según Max- Neef

10. 2.3 Tamaño
Es una micro-empresa ya que cuenta con 8 empleados. 1
3. FACTORES DE PRODUCCION
3.1 Recurso tierra
Subsuelo del establecimiento
Huevos
Leche
Fresas
Melocotón
Manzana
Pollo
Uvas
3.2 Recurso capital
Establecimiento (Casa-Local)
Siete millones de pesos
Hornos
Mesas de trabajo
Vitrinas
1
Según del DANE y la Cámara y comercio las microempresas cuentan con menos de 10 empleados.

11. Batidora
Mojadora
Escabiladero
Arteza
Cuchillos
Molinillo
Espátula
Brochas
Moldes
Nota: Las pruebas fotográficas se encuentran al final del trabajo.
3.3 Recurso trabajo
El trabajo lo aportan ocho personas:
1 pastelero
1 panadero
1 ayudante de panadería
2 cajeras
3 vendedoras de vitrina
4. BIENES
4.1 Bienes Finales:
Fósforos
Cajas de cartón
Cajas plásticas

12. Bolsas para empacar
Servilletas
Capacillos
Vasos desechables
Domos para postres
Papel aluminio
Blondas
Gaseosas
Jugos en botella
4.2 Bienes perecederos
Bocadillo
Queso
Arequipe
Crema de leche
Brevas
Piña en trozos
Mortadela
Salchichas
Crema de pastelería
Leche condensada

13. 4.3 Bienes de producción:
Harina
Esencias
Grajeas
Margarina
Mantequilla
Levadura
Uvas pasas
Coco azucarado
Ajonjolí
Maní tostado
Chocolate
Leche en polvo
Barquillos
Birroa o brillo
Glasé de fresa, mora.
Harina de maíz
Almidón expandes (buñuelos)
Colmaiz
Fécula o maicena
Aceite
Grasas
Rellenos (fresa, mora, etc.)

14. Hojaldrina
Azúcar
Sal
Colorantes
Tizanas
Café
5. SERVICIOS
5.1 Públicos
Agua
Luz
Gas
5.2 privado
Teléfono
Ver gráfico 1 a continuación:

15. Gráfico 1: Representación de los factores, bienes y servicios que influyen en el proceso de
producción.
6. PROVEEDORES
Sus proveedores son:
Levapan
El lobo
Makro
Lácteos San Sebastián
Distribuidora Universal
Coca-Cola
Postobón
Bavaria
Colanta
Aceites, grasas y vegetales TEAM
Alquería

16. Distriplast
Llano gas S.A.
Empresa de acueducto y alcantarillado de Villavicencio
Empresa Claro comunicaciones
Electrificadora del Meta (EMSA) S.A
7. LINEAS DE PRODUCCION
7.1 Panadería
7.1.1 Sal:
Pan rollo
Pan mantequilla
Pan leche
Mogolla
Hojaldra de pollo
7.1.2 Dulce:
Churros
Roscones: Arequipe, bocadillo
Pan coco
Hojaldra dulce
Cañas
7.1.3 Antojitos

17. Buñuelos
Almojábanas
7.2 Pastelería
7.2.1 Tortas:
Frutas
Solo crema
7.2.2 Ponqués:
Vino
Chocolate
Vainilla.
7.3 Galletería
7.3.1 Figuras:
Sandía
Payasos
Osos
7.3.2Redondas:
Coco
Pepitas.

18. 7.3.3 Cuadradas:
Azucaradas
Chocolate
7.4 Bebidas
7.4.1 Frías:
Jugos naturales(en leche y en agua)
Gaseosas (cocacola, sprite, manzana, colombiana)
Cítricas (limón y naranja)
Avena
Agua
7.4.2 Calientes
Tinto
Perico
Aromática (manzanilla y yerbabuena)
Ver gráfico 2 a continuación:

19. Gráfico 2: Línea de producción de la panadería El Remanso

20. 8. FLUJO ECONÓMICO SIMPLE:
Grafico 3: Flujo económico simple de la empresa.
9. FRONTERA FACTIBLE DE PRODUCCIÒN:

21. Grafico 4: frontera factible de producción.
10. MERCADO

22. Según lo visto en el establecimiento la mayoría de los demandantes de la
panadería El Remanso, son personas adultas más que todo de sexo femenino
amas de casa y algunos niños los cuales dicen ser los mismos consumidores del
producto. No existen muchos oferentes solo hay dos establecimientos en el sector
que ofrece también la línea de panadería y bebidas pero son establecimientos
más pequeños y de leve concurrencia. Los demandantes son personas del sector
del remanso más que todo, aunque también tienen demandantes de los sectores
aledaños pero no son tan frecuentes.
10.1. DEMANDA
Las personas encuestadas fueron cuatro son habitantes del mismo barrio donde se encuentra la
panadería.
Señora Martha
q p
10 150
5 200
3 250
0 300
Señora Marina
q p
20 150
10 200
5 250
0 300
Señora Yolanda
q p
34 150
15 200
8 250
0 300
Oferta Total
q p

23. 0 150
180 200
350 250
320 300
Qd= 120,2-0,412(p)
x 0 150 200 250 300
y 120,2 58,4 37,8 17,2 -3,4
-62 -21 -21 -21
Demanda
Q
70
60
50
40
30 Demanda
20
10
0
0 100 200 300 400P
Grafica 5: curva de demanda
A medida que el precio sube en cincuenta pesos, las cantidades demandadas disminuyen
en 21 unidades. Al demandante no le interesa comprar cuando el precio está en trecientos
pesos.

24. 10.2. OFERTA
Panadería el Panadería la esquina del
remanso pan
q p q p
0 150 0 150
100 200 50 200
200 250 100 250
200 300 100 300
Pan de mija
q p
0 150
30 200
50 250
20 300
Oferta Total
q p
0 150
180 200
350 250
320 300
Qd: 146,70687968+0,368438213237(p)
x 146,70688 201,972612 220,394522 238,816433 257,238344
y 0 150 200 250 300
-
-55,265732 18,4219107 18,4219107 18,4219107

25. Q Oferta
350
300
250
200
150 Oferta
100
50
0
0 50 100 150 200 250 300
P
Grafica 6: Curva de oferta.
A medida que el precio sube cincuenta pesos, las cantidades ofrecidas sube 18 unidades, a los
oferentes no les interesa producir cuando el precio del pan es de ciento cincuenta pesos.
11. PRUEBAS FOTOGRÁFICAS:
I
u

26. gg
RAFÍA

27. 12. BIBLIOGRAFÍA
Libro de Samuelson, economía decimoctava edición.
www.aldeaeducativa.com/panificacion/elaboraciondelpan.html