BENEFICIOS DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES Las vitaminas son los componentes vitales de la dieta Se definen como las sustancias orgánicas esenciales requeridas en pequeñas cantidades en la dieta, para: la función, crecimiento y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Estas no son capaces de proporcionar energía al cuerpo, pero algunas facilitan las reacciones químicas que la producen.

2. PROPIEDADES GENERALES DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas son los componentes vitales
de la dieta
Se definen como las sustancias orgánicas
esenciales
requeridas
en
pequeñas
cantidades en la dieta, para:
la función, crecimiento y mantenimiento de
los tejidos del cuerpo.
Estas no son capaces de proporcionar
energía al cuerpo, pero algunas facilitan las
reacciones químicas que la producen.
Para que se pueda considerar una vitamina
debe de ser orgánica, llevar a cabo una o
mas reacciones bioquímicas o fisiológicas
en el cuerpo y que en la dieta este presente
en pequeñas cantidades.

3. Cuando el consumo de las vitaminas no es suficiente para satisfacer
lo que requiere nuestro cuerpo, ocurre una carencia y con ella se
acompaña una disminución de la salud.
Su uso es para corregir enfermedades por carencia, también hay
algunas que sirven como agentes farmacológicos en tratamientos
de enfermedades no carenciales
Tipos de vitaminas:
•Liposolubles:
(A, D, E y K)
•Hidrosolubles:
(Complejo B, C).

4. VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS
Es posible que una gran cantidad de vitaminas se pierdan en los
alimentos, desde que estamos cosechando alguna fruta o verdura
hasta que la consumimos.
Las vitaminas hidrosolubles se destruyen con el almacenamiento
inadecuado y el cocimiento excesivo. El calor, la luz, la exposición al
aire, cocimiento en agua son factores que destruyen las vitaminas.
Una manera de poder mantener los nutrimentos en las frutas y
verduras, la mejor forma de que se puedan conservar es
congelándolos.

5. Los procesos digestivos en el estómago liberan
las vitaminas de los alimentos.
Las enzimas digestivas liberadas por el páncreas
ayudan a liberar vitaminas en especial la A.
La bilis que se produce en el hígado, se
almacena en la vesícula biliar y absorbe las
vitaminas liposolubles
Toda la absorción de vitaminas se lleva a cabo
en el intestino delgado. Las vitaminas
liposolubles se absorben junto con las grasas de
la dieta.
Las bacterias producen pequeñas cantidades
de vitamina K y biotina en la parte terminal del
intestino delgado y del grueso, alguna parte
puede absorberse.
DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN

6. TIAMINA (B1)
El nombre proviene de thio que significa azufre y amine
Consiste en 1 carbono central que se une a un anillo de nitrógeno de 6
miembros y un anillo de cinco elementos que contienen azufre
Se absorbe en el intestino delgado
Se transporta en sangre en forma de coenzima por los glóbulos rojos
Cualquier exceso se excreta mediante la orina
Actúa como enzima TPP (pirifosfato de tiamina) en el metabolismo de los HC
y aminoácidos de cadena ramificada

7. ENFERMEDADES POR CARENCIA DE TIAMINA
La enfermedad clásica es el beriberi que puede afectar
órganos y sistemas
los
Enfermedad Beriberi
Síntomas:
Las personas están muy débiles y con mala coordinación
debido al deterioro de la coordinación del sistema
cardiovascular, muscular, nervioso y gastrointestinal.
Signos:
anorexia, pérdida de peso, apatía, pérdida de la
memoria a corto plazo, confusión, irritabilidad y debilidad
muscular.

8. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

9. RIBOFLAVINA (B2)
Absorción, almacenamiento y excreción:
Intestino delgado, en hígado se almacena una cantidad pequeña y el
exceso se desecha por medio de la orina.
Función:
Tiene funciones de reacción redox, participa en múltiples reacciones
enzimáticas en el metabolismo energético. Un ejemplo es en el ciclo del
acido cítrico
Requerimientos: Adultos 1.1 a 1.3 mg/día. El exceso en el consumo no tiene
efectos nocivos.
Carencia:
Se le llama arriboflavinosis. Produce inflamación de la lengua (glositis),
agrietamiento del tejido alrededor de las esquinas de la boca (quelosis),
dermatitis seborreica, inflamación de la boca (estomatitis) y la garganta,
varios trastornos oculares y del sistema nervioso.

10. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

11. NIACINA (B3)
Absorción almacenamiento y excreción:
Se absorben en el estomago y el intestino delgado, su absorción es amplia por
llevarse acabo mediante transporte activo y difusión facilitada. La niacina se
transporta del hígado a todos los tejidos y el exceso se excreta mediante la
orina.
Función:
Participa en reacciones de oxidación y reducción (Redox), generalmente la
niacina participa en reaccione en las cuales se produce ATP.
Requerimientos: Varones adultos 16mg/día y Mujeres adultas 14mg/día
Carencia:
La carencia de niacina produce la enfermedad llamada pelagra en su inicio los
síntomas son disminución del apetito, perdida de peso y debilidad
posteriormente esta se manifiesta produciendo demencia, diarrea, dermatitis y
si no se trata produce muerte.
Farmacología y toxicidad: El consumo diario de 1.5 a 2 g de acido nicotínico
disminuye el colesterol LDL y aumenta el HDL. Si la dosis de niacina se combina
con ejercicio puede revertir la progresión de la ateroesclerosis.

12. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

13. ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5)
Función:
El acido pantotenico es parte de la coenzima A, y esta es esencial
para la formación de ATP por el catabolismo de carbohidratos,
proteínas, alcohol y grasa.
Requerimiento:
Adultos 5mg/día
Carencia:
Ocurre principalmente en alcohólicos,
puede pasar desapercibido por los
efectos de la riboflavina, vitamina B6 y
folato.

14. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
Hongos, hígado, cacahuates,
huevo, levadura, brócoli y leche.

15. PIRIDOXINA (B6)
También llamada LPL.
Funciones:
Participa en el metabolismo de aminoácidos, para formar los no
esenciales.
En los glóbulos rojos, cataliza un paso en la síntesis del hem (por
ejemplo; hemoglobina)
Ayuda a conservar las concentraciones sanguíneas de glucosa.
Elabora compuestos nitrogenados no proteicos (como los
neurotransmisores )
Afecta función inmunitaria y metabolismo de lípidos

16. Requerimiento
.3 a 1.7 mg/día.
Carencia
Anemia hipocrómica microcítica (carencia de hierro)
convulsiones, depresión y confusión.
.
Toxicidad
Síndrome del túnel del carpo,
(trastorno neural de la muñeca) y
daño neural irreversible.

17. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

18. BIOTINA (B7)
Se une a una proteína mediante la formación de un enlace entre su
grupo carboxilo y la lisina de una proteína.
Necesaria para:
El metabolismo de las proteínas, grasas e HC
Ayuda a sintetizar el ácido pantoténico y ácido fólico
Ayuda a transformar la glucosa en energía.
Creación de hemoglobina en la sangre
Requerimiento= 30µg/día
Carencia
Perdida de pelo
Convulsiones
Trastornos neurológicos
Uñas quebradizas

19. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
Carnes, yema de huevo, vísceras.
Levadura de cerveza, setas, mantequilla de maní y cereales integrales.

20. FOLATO (B9)
La palabra folato se deriva del termino latino para hoja porque las
verduras de hoja verde oscuro son una de las mejores fuentes de
esta vitamina.
En las células, todas las formas de folato se convierten con facilidad
forma coenzima básica llamada ácido tetrahidrofólico.
Los requerimentos y equivalentes
dietéticos de folato en un adulto es de
400 µg /día

21. La deficiencia de ácido fólico se puede manifestar a través de los
siguientes síntomas:
Anemia megaloblástica (los glóbulos rojos inmaduros tienen un
tamaño mas grande que lo normal)
La carencia materna de
folato y la predisposicíon
genética están relacionadas
con el desarrollo de defectos
del tubo neural en el feto

22. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

23. COBALAMINA (B12)
En el estomago la vitamina B12 se libera de las proteínas por la accíon
de HCL y las pepsina del jugo gástrico.
Necesaria para:
Previene y cura la anemia perniciosa.
Protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.
Desarrollo y maduración de glóbulos rojos.
El aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas.
Colabora en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios.
Fabricación de ADN.
células.
Transporte y almacenamiento de folato en las

24. Las necesidades diarias de vitamina B12 en adultos es de 2.4
µg /día.
Las poblaciones de riesgo son: vegetarianos estrictos,
personas
que siguen dietas desequilibradas durante largo tiempo,
alcohólicos crónicos, enfermos con patología gástrica y
quienes padecen la enfermedad de Biermer.
Deficiencia:
Es rara en la juventud, sin embargo no es
inusual en la vejez.
Los niveles de esta vitamina también
disminuyen cuando existe deficiencia
de hierro, folatos y vitamina B 6, así
como con el abuso de laxantes.

25. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

26. COLINA
En la mayoría de los casos el cuerpo produce el requerimiento
Se absorbe en el intestino delgado mediante proteínas de
trasporte captado por el hígado.
Necesaria para:
Precursor de la acetilcolina
Formar las membranas celulares
Para la eliminación de la homocisteína
Buen desarrollo del feto
Fuentes
Leche, hígado, cacahuates, huevo.
Requerimiento
550 mg/día (VARONES)
425 mg/día (MUJERES)

27. Carencia causa:
Hígado adiposo (graso) y daño hepático.
En los pacientes con hígado
graso, encontramos que más
de la mitad presentan fatiga
persistente o malestar en el
cuadrante superior derecho del
abdomen o ambas cosas.
Al examen físico los pacientes
presentan un agrandamiento
indoloro del hígado.

28. ÁCIDO ASCÓRBICO (C)
Se absorbe en el intestino delgado.
Se encuentra en altas concentraciones en la glándulas hipófisis
y suprarrenales, glóbulos blancos, ojos y cerebro.
Funciones
Síntesis de colágena, actividad oxidante, facilita la absorción de
hierro y tiene función inmunitaria.
Requerimiento
90mg/día (VARONES)
75mg/día (MUJERES)

29. Carencia
Síntomas de escorbuto, fatiga y hemorragias.
Toxicidad
Alteraciones gastrointestinales (náuseas, cólicos,
diarrea) [Nivel superior 2g/día]

30. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

31. COMPUESTOS PARECIDOS
A LAS VITAMINAS

32. CARNITINA
Puede sintetizarse en el hígado a partir de los aminoácidos lisina y metionina.
Los adultos y niños con desnutrición grave o que reciben alimentación
parenteral total, pueden tener concentraciones sanguíneas de carnitina
muy bajas.
Un aporte inadecuado de proteínas conduce al metabolismo anormal de
ácidos grasos, no se forma la carnitina.
Transporte de ácidos grasos del citosol hacia las mitocondrias donde se
Metabolizan para energía.
Se duda que sea necesaria en la dieta de las personas sanas; esencial
En épocas de recuperación de enfermedades, traumatismos, etc.
Se venden suplementos de carnitina para promover la pérdida de peso,
Sin embargo la investigación aún es limitada.

33. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

34. INOSITOL
La estructura del inositol se relaciona con la de la glucosa, a partir de la cual se
sintetiza en el cuerpo.
Componente esencial de la membrana celular e Interviene en la renovación de
la piel.
Fomenta la emigración de las grasas del tejido hepático.
El inositol también es necesario para el adecuado funcionamiento del sistema
nervioso, el cerebro y los músculos.
El ácido pítico ha demostrado tener un
efecto impactante como anticancerígeno.
El inositol se vende comercialmente bajo la
forma de monofosfato de inositol.
Se utiliza principalmente en el tratamiento
de desórdenes hepáticos, depresión,
ataques de pánico y diabetes.

35. ¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

36. TAURINA
Abunda en el músculo, plaquetas y sistema nervioso.
Se asocia con la actividad fotorreceptora en el ojo, actividad antioxidante
en los eritrocitos, protección del tejido pulmonar de la oxidación,
contracción cardiaca.
Las personas sanas no deben preocuparse por el consumo de taurina; se
encuentra en productos de origen animal.
Incrementa la absorción de las grasas (ej: para los niños prematuros).

37. ÁCIDO LIPOICO
Es una enzima, sirve como antioxidante.
Se encuentra en carnes, vísceras y levadura.

38. Aideé Anguiano
Cynthia Hernández
Manuel Lara
Mayra Martínez Cuéllar
Melissa Pruneda
Jessica Sosa
Melissa Torres