Este documento resume las propiedades químicas, fuentes alimentarias, absorción, almacenamiento, requerimientos diarios recomendados e implicaciones de deficiencia y toxicidad de las vitaminas B1, B2, B6, B8, B12 que forman parte del complejo B. Describe brevemente la estructura química, función metabólica y posibles trastornos relacionados con la carencia de cada vitamina.

1. Karen Julieth Peña Collazos - 1118473987
Daniela Ferrería Villafañe - 1140881122
Cristian Ariza -
Facultad de ciencias de la salud
Programa de enfermerìa B
Bioquìmica
2015

2. 1.Introducción…
2.Objetivo…
3.Descripción general…
4.B1…
5.B2…
6.B6…
7.B8…
8.B12…
9.Bibliografía…

4. El complejo B una combinación
de ocho diferentes vitaminas,
se estudiaran de forma
separada en su composición
química, y atribuciòn al
organismo.

5. Reconocer e identificar como
actúa el complejo b en nuestro
organismo, desde un ámbito
químico, biológico y fisiológico.

6. B1
Tiamina
C12H17N4OS
Es una molécula que consta
de 2 estructuras cíclicas
orgánicas interconectadas:
un anillo pirimidina con un
grupo amino y un anillo tiazol
azufrado unido a la
pirimidina por un puente
metileno.
B2
Rivoflavina
C17H20N4O6
Es un micronutriente con un
rol clave en el mantenimiento
de la salud de hombres y
animales. Es el componente
principal de los cofactores
FAD y FMN y por ende es
requerida por todas las
flavoproteínas, así como para
una amplia variedad de
procesos celulares
B6
Piridoxina
C8H11NO3
La vitamina B6 es en realidad
un grupo de tres compuestos
químicos llamados piridoxina
(o piridoxol), piridoxal y
piridoxamina.

7. Vitamina Descripción grafica Estructura molecular
B8
biotina
C10H16N2S3
Vitamina H o vitamina B7, es
una vitamina estable al calor.
Es esencial para la síntesis y
degradación de grasas y la
degradación de ciertos
aminoácidos.
B12
cobalamina
C63H88CoN14O14P
Esencial para el
funcionamiento normal del
cerebro, del sistema
nervioso, y para la formación
de la sangre y de varias
proteínas. Es una de las ocho
vitaminas del grupo B.
Normalmente está implicada
en el metabolismo de las
células del cuerpo humano,
especialmente en la síntesis
y regulación del ADN;
también en la
metabolización de los
aminoácidos, de los ácidos
grasos y de los glúcidos.

9. Desarrolla papel fundamental en el metabolismo
Glucídico, por lo que su carencia afecta a los
tejidos que dependen de glucosa como aporte
energético:
Cerebro y músculo cardiaco.
Vegetal: En forma de tiamina libre
Animal: Está fosforilada
Estas dos formas se
hidrolizan por
fosfatasas
intestinales

10. • Se absorbe fundamentalmente en el Yeyuno por un proceso
de transporte activo y en grandes cantidades por un proceso
de difusión pasiva.
• La Tiamina en forma libre es transportada vía portal al hígado,
donde es fosforilada.
• La Tiamina no se almacena a nivel de ningún tejido, por tanto
sus niveles adecuados dependen de un aporte continuo de
tipo alimentario.
• Una vez utilizada en su forma coenzimática es degradada
rápidamente por el hígado, con producción de numerosos
metabolitos inactivos que se eliminan por la orina.

11. • Puede ser sintetizada por vegetales y especies
vegetales inferiores pero no por el ser
humano.
• Las bacterias intestinales pueden sintetizarla
pero nunca en las cantidades necesarias.
• Su aporte debe ser más o menos diario o
continuo, ya que la posibilidad de no poder
formar depósito la hace dependiente del
aporte exógeno.
INGESTAS RECOMENDADAS

12. INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,2 mg
7- 12 meses 0,3 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 0,9 mg
Hombres > 14 años 1,2 mg
Niñas de 9 – 13 años 0,9 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1 mg
Mujeres > 18 años 1.1 mg
Mujeres embrazadas
Mujeres amamantando
1.4 mg
1.5 mg

13. • Mundo vegetal: cantidades importantes en
cereales (Levadura - Legumbres secas).
• Escasa en frutas.
• Tejidos animales ricos en B1: Hígado,
leche, huevos y pescado.

15. • Es muy hidrosoluble, de tal modo que las
pérdidas a través del agua de lavado pueden ser
muy importantes.
• Perdidas significativas al calentar en agua a
100°C.
• No se afecta por la congelación.
• Tiene una gran facilidad de oxidación.

16. • Origina Beri-Beri: Astenia, anorexia, alteraciones
gastrointestinales y debilidad muscular.
• Beri-Beri seco: Debilidad, perdida sensorial y
alteración de reflejos motores y sensitivos
(Polineuritis).
• Beri-Beri húmedo: Problemas cardiovasculares
que originan formación de edemas.

17. Afectación cerebral:
• Encefalopatía de Wernicke: Enfermedad
neurológica y eventualmente psiquiátrica que
ocasiona trastornos en la movilidad ocular,
descoordinación para caminar y/o confusión.
• Síndrome de Korsakoff: Trastorno mental que
afecta la memoria y el aprendizaje, ocasionado
por deficiencia nutricional y abuso excesivo de
alcohol.
• Determinación en plasma o excreción urinaria.

18. • El exceso de Tiamina no produce
efectos nocivos por lo general y no
puede hablarse por tanto de
hipervitaminosis, pero se han
encontrado fenómenos de
sensibilización tras su administración
endovenosa repetida.

20. • Tejidos vegetales y animales: Se encuentra en
forma coenzimática.
• Se absorbe en la parte alta del intestino
delgado por un proceso de T.A saturable.
• La secreción biliar favorece su absorción y
existe una cierta circulación enterohepática de
la misma.
• Se elimina en la orina, el sudor y por vía biliar.

21. • No tiene capacidad de
almacenamiento por lo que el
mantenimiento de niveles adecuados
depende de un continuo aporte
exógeno.

22. INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,3 mg
7- 12 meses 0,4 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 0,9 mg
Hombres > 14 años 1,3 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1 mg
Mujeres > 18 años 1.1 mg
Mujeres embrazadas 1.4 mg
Mujeres amamantando 1.6 mg

23. • Abunda en leche
y tejidos animales
como:
Pescado
Huevos
Vegetales verdes

24. Es la vitamina mas resistente al calor y a la
oxidación.
Estable en solución ácida.
Inestable en solución alcalina.
Sensible a la luz: La destruye de manera
irreversible formando Lumiflavina, sustancia
que cataliza la destrucción de la Vitamina C.

25. Producida por:
Consumo excesivo de alcohol: Interfiere en su
digestión y absorción.
Administración de ciertos medicamentos:
Clorpromazina (Síntomas de Esquizofrenia).
Genera afectación de mucosas, sobre todo en la
lengua y los labios e hipervascularización de la
córnea.
Guardar leche en envases opacos.

26. No existen casos de
Hipervitaminosis, ya que al
ser una vitamina
hidrosoluble, su exceso es
fácilmente eliminado en la
orina.

28. • Piridoxina: Vegetales.
• Piridoxal y
Piridoxamina: Tejidos
animales.
Hidrolizados por
fosfatasas en el
intestino.
Absorbidos en
el Yeyuno por
un proceso de
transporte
activo.

29. INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,1 mg
7- 12 meses 0,3 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 1 mg
Hombres de 14 - 50 años
>50
1,3 mg
1,7 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1,2 mg
Mujeres de 19 – 50 años
>50
1,3 mg
1,5 mg
Mujeres embrazadas 1,9 mg
Mujeres amamantando 2 mg

31. Piridoxal: Estable al calor (excepto si
se encuentra en medio alcalino), a la
acción de agentes oxidantes y
reductores.
Inestable a la luz cuando se
encuentra en soluciones ácidas o
neutras.

32. Producida por:
Alimentación a base de cereales
Alcoholismo crónico
Tratamiento con anticonceptivos orales
Hemodiálisis crónica
Produce retraso del crecimiento, anemia
hipocrómica, dermatitis seborreica, glositis,
depresión y convulsiones

33. Hipervitaminosis ocasiona:
Hormigueo y entumecimiento de las
extremidades
Dificultad para coordinar el
movimiento
Cansancio y somnolencia.
Cambios sensoriales

35. Se encuentra generalmente unida a
proteínas en los alimentos.
La Biotina libre es absorbida por un
proceso de T.A, a través de Yeyuno e Íleon,
pudiendo también absorberse por difusión
simple.
Así mismo existe absorción en colón
proximal, que sería la vía lógica de la
vitamina sintetizada por la microbiótica
intestinal.

36. • Puede ser excretada por la orina
o sufrir metabolización en un
50% aproximadamente.

38. La Biotina se encuentra
abundantemente en casi
todos los alimentos por
lo que los requerimientos
se cumplen fácilmente
con una dieta
equilibrada. Destacan por
su riqueza vitamínica el
Hígado y la Yema del
huevo.
Alimento Biotina
(μg)/100 gr
Hígado de vaca 100
Maníes, tostados 39
Chocolate 32
Huevos 25
Coliflor 17
Setas 16
Avellanas 14
guisantes 18
Pollo 5-10
Leche 5
Salvado de trigo 5
Salmon 5
Bananas 4
Carne de vaca 4
Zanahorias 2
Queso 2

39. Estable a pH diversos y
oxidación.
Inestable al calor en medio
alcalino y a la luz.

40. Las deficiencias en Biotina son muy raras,
dada la existencia de esta en la mayoría de
los alimentos y el aporte suplementario
procedente de la microbiota intestinal.
Se pueden producir cuando se ingieren
abundantes huevos crudos.
Produce acidosis metabólica, alteraciones
digestivas, hipotonía y alopecia.

41. No es habitual encontrar
toxicidad o hipervitaminosis
de la Biotina, pues al ser una
vitamina Hidrosoluble se
elimina fácilmente por la
orina.

43. • Las Cobalaminas se encuentran
unidas a proteínas en los alimentos,
de las que son liberadas gracias al
ácido clorhídrico gástrico y pepsina,
uniéndose de nuevo a otras
proteínas procedentes de saliva y
jugo gástrico.

44. • Es reconocido por un receptor específico en el
Íleon terminal, siendo captado por el enterocito
en cuyo interior se produce la disociación del
complejo, dejando libre así la vitamina para ser
absorbida y degradada intracelularmente.
• El porcentaje de vitamina B12 absorbida
disminuye a medida que aumenta la digestión
de la misma.
• La Cobalamina abandona los enterocitos y pasa
a la circulación portal unida a proteínas
específicas.

45. INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,4 mcg
7- 12 meses 0,5 mcg
1 – 3 años 0,9 mcg
4 – 8 años 1,2 mcg
9 – 13 años 1,8 mcg
Niños mayores y adultos 2,4 mcg
Mujeres embrazadas 2,6 mcg
Mujeres amamantando 2,8 mcg

46. • Rica en fuentes
animales como
carne y pescado.
• Bajos aportes
procedentes de
leche y derivados
así como de
huevos.

47. • El porcentaje de pérdidas de vitamina B12 va a
ser diferente de acuerdo con el proceso térmico
utilizado: en el procesamiento de la leche, la
pasteurización supone perdidas del 10%, la
ebullición de 10 a 20% y la esterilización
convencional del 80%.
• La irradiación, la deshidratación, el enlatado o la
congelación no afectan su contenido.

48. Causa evidente de dos enfermedades:
Anemia macrocítica
Así mismo se relaciona aunque de manera
menos clara con otras alteraciones como la:
Neuropatía
Aterosclerosis
Defectos del tubo neural

49. • No hay descritos casos de toxicidad
por sobredosificación, al menos
hasta una ingesta de 1.000 µg,
aunque a veces se han producido
reacciones anafilácticas tras la
administración repetida por vía
endovenosa.

50. Rojas, E. Vitaminas. En:
Consideraciones bioquímicas,
nutricionales y terapéuticas. Madrid:
Universidad nacional de educación a
distancia, 1998.