El documento describe las propiedades nutricionales y los beneficios de varias oleaginosas importantes en Perú, incluido el sacha inchi, aguaje, ajonjolí, maní, colza y girasol. El sacha inchi es rico en antioxidantes y puede ayudar a regular la presión arterial y los niveles de colesterol. El aguaje contiene grandes cantidades de vitamina A y proteínas. El ajonjolí es una buena fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. El aceite

1. Importancias y valor nutritivo en las tres
regiones naturales del Perú

2. 
 Oleaginosa u oleaginoso es un adjetivo que
proviene de oleagĭnus, un término latino. El
concepto se emplea para calificar a aquello que
es aceitoso. Cabe destacar, por otra parte, que
el aceite es una sustancia que se obtiene mediante el
procesamiento de diversos frutos o semillas.
Definición

3.  El sacha inchi:
 - Antioxidante natural
- Refuerza el sistema inmunológico
- Contribuye a regular la presión arterial
- Puede retardar la llegada de glucosa a la sangre cuando se
consume con fuentes de carbohidratos
- Podría tener efectos protectores frente al desarrollo de
algunos tipos de cáncer
- Ayuda a reducir los niveles de colesterol
Principales oleaginosas
de Perú

4.  Según algunos autores el aceite del fruto es el que más
vitamina A contiene en el mundo, la parte carnosa está
constituida también por proteínas (8,20g/100g), aceites
(31g/100g), carbohidratos (18,70g/100g), sales minerales
(calcio, fósforo y hierro), vitaminas del complejo B y
yodo
El aguaje

5. 
 El aceite obtenido en el primer prensado en frío tiene un
alto costo, es de muy buena calidad nutricional pues
contiene entre 35 a 41% de grasa insaturada. Por otro
lado contiene sesamina y sasamolina, dos sustancias
antioxidantes que permiten conservar el aceite evitando
el ranciado.
El ajonjolí

6. 
 Según las Tablas Peruanas de Composición de
Alimentos el 27.1% de la semilla es proteína, 16.9%
carbohidratos, 8% fibra y 51% grasa vegetal. Esta grasa
es considerada saludable, entre 52 a 80% es oleico del
mismo tipo que el aceite de oliva, las aceitunas o la palta
y entre 7 a 22% de aceite linoléico que es poliinsaturado
El maní

7. 
 1. El ácido erúcico es un tóxico para el corazón. Por esta razón se comercializa
un aceite de colza refinado y al que se le ha eliminado el ácido erúcico.
2. Los aceites de colza y canola son los aceites vegetales que menos ácido graso
saturado contienen.
3. Los aceites de colza y canola favorecen la eliminación del colesterol, lo cual
hace que disminuya el colesterol.
4. El aceite de colza tiene un sabor neutro. Se puede utilizar para aderezar
ensaladas y potenciar otros sabores. Admite las altas temperaturas. Se puede
utilizar para hacer frituras.
5. El aceite de canola tiene un sabor fuerte y un color amarillento fuerte.
También tolera las altas temperaturas, así que se puede utilizar para freír
El colza

8.  La vitamina E es un antioxidante soluble en grasas que
se encarga de neutralizar el poder de los radicales
libres, ayudando a mantener nuestro cuerpo alejado de
las enfermedades. También brinda propiedades
antiinflamatorias, lo que reduce los síntomas del asma,
la osteoartritis y la artritis reumatoide.
El girasol