Las grasas trans se obtienen al inyectar hidrógeno a aceites vegetales, modificando su estado a sólido y aumentando la vida útil de productos como snacks, galletas y margarina. Si bien benefician a la industria alimenticia por abaratar costos, su consumo en exceso representa riesgos para la salud como aumento de peso, colesterol y triglicéridos, y mayor probabilidad de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

2. Grasas Trans Se obtienen al inyectar hidrógeno a los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites de semillas como el de girasol o el de soja; produciéndose así lo que se conoce como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Se modifica el aspecto físico de los aceites, que pasan del estado líquido al estado sólido

3. Modificaciones en los alimentos La incorporación de este tipo de grasas aumenta la vida útil de los productos potencia su sabor y mejora su textura. abarata los costos y beneficia a la industria alimenticia.

4. Alimentos y Consumo Se encuentran : en snacks y aperitivos salados (palitos o papas fritas), productos precocidos (empanadas, croquetas, canelones o pizzas), Galletas y margarina. Consumo Según la OMS el consumo de grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas.

5. Consecuencias negativas de su consumo Aumento de peso y riesgo para la salud. Aumento del colesterol (hacen que disminuya el colesterol "bueno" o HDL y elevan el "malo" o LDL). Aumento de triglicéridos en sangre, Mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Parecen aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en mujeres.