comidas

1. COMIDAS TIPICAS DEL
VALLE

2. ATOLLADO VALLUNO
 Otro plato fuerte de la gastronomía
vallecaucana. El arroz atollado es un plato que
presenta múltiples variantes, ya que al igual
que las paellas españolas, se puede
acompañar con lo que se quiera. Lo habitual
es que el arroz atollado en Cali lleve costillas
de cerdo, tocino, pechuga de pollo y
longaniza parrillera. Como se podrán imaginar
se trata de un plato típico de Cali con
bastante sustancia, que saciará nuestro
apetito con facilidad.

3. SANCOCHO DE GALLINA
 Uno de los platos típicos de Cali que más se
ha extendido dentro de la cocina
colombiana. Aunque en otros sitios se
puede preparar con pescado, carne de
cerdo, gandules o carne de res, la comida
típica de Cali es el Sancocho de gallina. Se
trata de una sopa espesa en la que la
gallina se acompaña con papas, plátanos
verdes, yuca y mazorca de maíz
principalmente.

4. Aborrajados vallunos
En el mismo orden que las empanadas vallunas, los
aborrajados vallunos se consumen en cualquier momento
del día. Su receta es muy fácil y económica. Ya que con
un plátano, un huevo, harina y un poco de queso blanco,
solo nos hacen falta unos minutos en la sartén para dejar
listo uno de los aperitivos más típicos de la cocina caleña.

5. Marranitas vallunas
Las marranitas vallunas son muy parecidas a los aborrajados vallunos.
Solo que en este caso el relleno dentro del plátano frito es chicharrón
en lugar de queso. Podemos encontrar comidas similares en otros
países, como el bolón de Ecuador o el fufú de plátano de Cuba, pero
las marranitas de Cali tienen su propia personalidad.

6. Empanadas vallunas
Pasamos a un plato algo más suave. Al igual que el sancocho de
gallina es un plato que forma parte de la comida típica de Cali, pero
que también ha pasado a ser parte de la cocina colombiana en
general. En todo el mundo hay empanadas, pero las empanadas
vallunas se caracterizan por tener una masa hecha a base de maíz. Y
en cuanto al relleno, carne o pollo es lo más habitual.

7. Pandebonos vallunos
Los pandebonos vallunos son un producto de bollería que se hacen en las
panaderías caleñas todas las mañanas. Se pueden tomar en cualquier
momento del día, aunque lo más habitual es en el desayuno. Básicamente
son unos panes hechos con harina de yuca, harina de maíz y queso feta.
Si se consigue que queden suaves y esponjosos son una delicia a la que
nos acostumbraremos rápidamente.

8. Cholado valluno
Otro de los postres más populares de la gastronomía de
Cali. También se llama “cholao” o “raspado”. Y en el
municipio de Jamundi hasta hay un parque con su
nombre (el Parque del Cholado).

9. Champús valluno
Pasando al orden de las bebidas, el champús valluno es
posiblemente la más conocida, muy extendida también
dentro de la cocina colombiana. Se trata de una bebida
ácida, hecha a base de piña y pulpa de lulos, que no se
llega a batir totalmente, por lo que contiene trozos de
fruta.

10. Manjar blanco valluno
Dentro de las comidas típicas de Cali, no nos podíamos
dejar el que posiblemente sea su postre más popular. El
manjar blanco es otro de esos platos típicos que se han
convertido en parte de la cocina colombiana.

11. Lulada caleña
Otra bebida tipica de Cali, y muy similar al champús
valluno. La lulada caleña es básicamente lo mismo pero
sin piña, únicamente hecha a base de lulos y limones.
Por lo que su sabor es incluso más ácido que el de el
champús.

12. CHONTADURO
La miel, la sal y algunas veces el
limón, se deslizan sobre su
cuerpo ovoide y lo rodean con
gustosa complacencia. Su color
rojo o naranja encendido y su
textura seca y carnosa son una
combinación irresistible que
desata una fiesta gustativa y
visual. Al llegar a la boca para
deleitar a sus amantes, el
chontaduro, anónimo rey de las
esquinas, se deshace lentamente
en el paladar y, no contento con
eso, llega al estómago para
convertirse en fuente invaluable
de energía y nutriente.

13. MANGO VICHE