Este documento presenta recetas para dos tipos de gazpacho, el gazpacho andaluz tradicional y una variación que sustituye el pepino por sandía. La receta tradicional incluye tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva y vinagre. La receta modificada sigue siendo similar pero reemplaza el pepino por sandía y reduce la cantidad de aceite. Ambas recetas necesitan ser trituradas y coladas antes de servirse enfriadas.

1. GAZPACHO ANDALUZ GAZPACHO DE SANDIA
1/2 kilo de tomate maduro. 600 gramos de tomate en rama.
1/2 pimiento verde. 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
diente de ajo. 35 gramos de cebolla.
1/2 pepino. 40 gramos de pimiento verde.
1 dl de aceite de oliva. 1 diente de ajo pequeño.
4 cucharadas de vinagre de vino. 1 cucharada de Aceite de Oliva.
rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan
de molde)
3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
una pizca sal fina. una pizca de sal
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la
batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el
ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y
añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si
fuera preciso.
La técnica de elaboración es la misma que la del gazpacho andaluz solo
que sustituímos pepino por sandía, ponemos menos aceite y
eliminamos el pan.
Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora.
RECETA ORIGINAL VS RECETA TRANSFORMADA
FUENTE IMAGENES:
https://www.hogarmania.com/archivos/201202/gazpacho-andaluz-xl-668x400x80xX.jpg
http://www.pequerecetas.com/wp-content/uploads/2014/06/Gazpacho-de-sand%C3%
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