1. Descubrimientodel tema:Diseñoe implementaciónde unSistemade Trazabilidadparauna
empresaque produce ycomercializaensaladaslistasparaconsumir.
Valoracióndel problema: muertes,perdidaseconómicas,
Formulacióndel problema¿Cómoafectaun mal programa de seguridadalimentariamanejode
trazabilidady recall enel comerciointernacional de alimentos?
Definicióndelproblema:antecedentes,importanciadel problema
Delimitacióndel problema: Diseñarun sistema de procedimientos documentados y
registros que permitan el seguimiento de los productos elaborados, considerando todo el
proceso productivo. revisarlospuntoscríticosde control enla elaboraciónde unaensalada
de chochos enun lugardeterminado
Hipótesis:el mal manejoenel sistemade trazabilidadpuedeserel causante de unacrisis
alimentariayeconómica.
Subhipotesis:se danapartir de los objetivosespecíficossonaclaratorias.
Un buenprograma de trazabilidadevitaramuertes.
