ELABORACION DE GOMITAS , dulces, terapeuticas y con alcohol
Las funciones y las actividades
1. 5.1 Función compra de
materiales
5.2 Actividad de
cotización de materiales
5.3 Las obligaciones y
deberes
5.4 Las
responsabilidades
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
ESTUDIOS SUPERIORES RENÉ
DESCARTES
PRESENTA:
Valeria del Jesús Cu González
Marta Mena Chan
FACILITADORA:
L.A.E Angelita del Carmen
Arceo Castillo
23 de julio de 2014
“Ensalada
Navideña”
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES
Y LAS ACTIVIDADES
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
2. Receta: ensalada navideña
Ingredientes:
Manzana pza. 4
Pera pza. 2
Pasas 100 gr
Nuez 100 gr
Lata de coctel de frutas en almíbar 400 gr
Lata leche condensada 300,75 ml
Lata media crema 250 ml
Instrucciones:
Pelar las manzanas y las cortar en cuadritos, agregar la
media crema, nuez, pasas, leche condensada y el coctel de
frutas, agregar un poco de jugo en almíbar de la lata del
coctel y mezclar bien.
Mantener refrigerado hasta que se sirva. Listo.
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
3. 5.1 Función compra de materiales
Las principales funciones a desarrollar por
esta sección son las siguientes:
1. - La Planificación de Compras
Presupuesto, en unidad y costo
Presupuesto de caja, sirve para programar el
efectivo
2. - Logística, control de las compras en
forma y tiempo de realizarlas
Plan maestro
3. - La selección de los proveedores
4.- Realización de la compra/pedido
4. 5.2 Actividad de cotización de materiales
Presupuesto de compras: Plan Maestro
Producto: Ensalada navideña
Área: cotización de materiales
Fecha de elaboración: 25-07-2014
Descripción: obtener los mejores precios de las materias
primas, con la mejor calidad y frescura.
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN HERRAMIENTAS O
TÉCNICAS
TIEMPO
REAL
ESTIMADO
Compra de
la materia
prima
Buscar la calidad,
frescura y el mejor
precio.
1. Buscar en internet
los precios.
2. Indagar en precios
del mercado.
3. Encontrar
promociones.
4. Comparar los
diferentes folletos
virtuales de
supermercados.
4 hrs 2 hrs
Realizado por: ______________
5. CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
Folletos y
Catálogos Virtuales
6. Modelos de control de inventario del presupuesto
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
MATERIALES
PET
Materiales Unidad Cantidad
Plato Pza. 4
Cuchara Pza. 4
Servilleta Pza. Paquete chico
EQUIPO DE
PRODUCCION
Materiales Cantidad
Recipientes 1
Utensilios de mezcla 2
Abre latas 1
MATERIA
PRIMA
Materiales Unidad Cantidad
Manzana pza. 4
Pera pza. 2
Pasas gr 100
Nuez gr 100
Lata de coctel de frutas en almíbar gr 400
Lata leche condensada ml 300,75
Lata media crema ml 250
7. 5.3 Las obligaciones y deberes
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
Área: Finanzas
Valeria del Jesús Cu González: administración de materiales y finanzas
Contabilidad general
Plan maestro
Costos
Funciones: optimización de la gestión, abastecimiento, selección, adquisición, y
control de los insumos financieros y materias primas.
Expresar en términos cuantitativos y monetarios los gastos que generara la
producción.
Área: Producción
Marta Mena Chan: proceso de manufactura y gestión de calidad
Producción
Control de calidad
Higiene y seguridad
Función: ejecución y control de los sistemas de elaboración, el cumplimiento de los
requisitos para la satisfacción de las necesidades de la producción, así como lograr
el máxima rendimiento del uso de los recursos.
8. 5.4 Las responsabilidades
Control de producción
Análisis de riesgos
Optimización del dinero
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
“La calidad es el cumplimientode
los requisitospara lasatisfacción de
lasnecesidades del cliente”
Normas Oficiales Mexicanas de la Comisión Federal
elaboradas por el Comité Consultivo Nacional de
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario
aplicables a un producto o proceso en materia de
control y fomento sanitario.
9. CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS
ACTIVIDADES
Bibliografía:
Münch Galindo, Lourdes (1999). Fundamentos de
Administración. Quinta Edición, México,
Editorial Trillas.
Jay Heizer, Render Barry (2009). Principios
de administración de operaciones. Séptima
edición, México, Editorial Pearson Educción
