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1. “QUESO Y HORTALIZA,
APRENDAMOS JUNTOS”
“Aprendamos juntos” 2015

2. “QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS” - 2
ÍNDICE
Proyecto queso y hortaliza(aprendizajeesperado, objetivo,
conocimeintos etc.)..........................................................................3
Cronograma...................................................................................7
Evaluacion ...................................................................................8
“QUESO Y HORTALIZA,
APRENDAMOS JUNTOS”

3. “QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS” - 3
”QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS”
COMPETENCIAS:
 La compresión del desarrollo para la sustentabilidad.
 Compresión de la naturaleza y sus recursos.
 Manejo de materiales para la realización de un producto natural.
 Compresión de la naturaleza.
 Conocer la importancia de las plantas.
 Identifico y mejoro el medio ambiente.
CARACTERÍSTICAS DEL PROYECTO: La finalidad del proyecto es lograr que los
alumnos entiendan la importancia del uso de los recursos que nos proveen los amínales de
nuestra entidad, para la producción de quesos caseros. Además de conocer la importancia
de preservar nuestras plantas, animales. Etc.
Además de la enseñanza de la elaboración del producto, así como su importancia para
mejorar el uso de los recursos que contamos en nuestra entidad o localidad y el
mejoramiento de los recursos naturales de nuestra comunidad.
COMO HACER QUESO Y COMO PLANTAR TU ORTALIZA
El queso fresco es uno de los ingredientes que siempre deberíamos tener en cuenta si
queremos aprovechar unos de los recursos que nuestras animales de nuestra región nos
ofrece y generar ganancias. Podemos agregarlo a panificados, tartas, carnes o ensaladas,
para dar ese toque especial de sabor y deleite.

4. “QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS” - 4
Aprende a preparar queso fresco en casa, simple y fácil, para darle tus sabores especiales,
con especias y detalles como los que sólo tú puedes darle.
Detalles del queso fresco
Este lácteo se obtiene por medio de un procedimiento aplicado a la leche pasteurizada
(como la que compras en el mercado) en una coagulación provocada con un medio ácido,
que puede ser cuajo, jugo de limón o bacterias de uso gastronómico. Este medio ácido
facilita que la lactosa (azúcares) de la leche de vaca, cabra o la que uses, se convierta en
un ácido láctico, beneficial para nuestro organismo.
Ingredientes
Para hacer queso fresco necesitas un litro de leche pasteurizada, como la que compras en
el mercado, en la variedad que prefieras.
También ten listo 45 ml de jugo fresco de limón bien filtrado, y una pizca de sal, además de
los sabores que quieras agregar a tu propio queso fresco: ají seco, orégano, pimienta o lo
que quieras.
Para lograr una textura mucho más cremosa, puedes agregar 100 cc de yogur natural sin
endulzar, y dos cucharadas de nata (crema de leche).
Preparación del queso fresco casero
En una olla espaciosa de acero inoxidable, agrega la leche y lleva a fuego bajo,
revolviendo suavemente hasta calentar. Cuando se formen unas burbujas pequeñitas a los
bordes, retira del calor, coloca la tapa o un paño por encima, y deja reposar unos 20
minutos.
Pasado este tiempo, agrega el jugo de limón bien filtrado, además de la nata y el yogur si
así prefieres. Revuelve muy suavemente, para integrar sin incorporar aire, y deja reposar
por 10 minutos más.
Luego, vuelve la olla al fuego medio y calienta hasta que notes que la leche comienza a
"cortarse", es decir, a hacer grumos de cuajada que se separan del suero líquido. En este
punto añade la sal, revolviendo bien.

5. “QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS” - 5
El siguiente paso es colar: retira el suero en la mayor cantidad posible con una cuchara, y
luego puedes verter toda la mezcla en un colador ataviado con gasa de pañal o tela de
quesos, suspendido sobre un contenedor para recolectar el suero que drena.
Agrega en este punto los sabores especiales que quieras, o bien añádelos al momento de
dar la forma.
Una vez que se haya escurrido todo el suero y tengas una pasta cremosa pero más
compacta, amásala muy poco para darle la forma que quieras a tu queso. Por ejemplo,
puedes hacer un largo tubo que hagas rodar por sobre las especias, creando una
cobertura exterior muy sabrosa. Luego, coloca en un contenedor plástico de cierre
hermético hasta el momento de consumo, siempre dentro de la nevera, para consumir tu
queso fresco durante la primera semana.
De la misma, al implementar las plantas para el cuidado y la preservación del medio
ambiente nos servirá, como una herramienta clave para mejorar nuestro entorno y nuestros
recursos naturales, que sin duda nos ayuda a preservar nuestro entorno, por ello, en este
proyecto se le explicara a los alumnos de la importancia de preservar y cuidar los recursos
naturales, además que se enseñara como plantar y proteger las plantas, además de que se
le enseñara aparte de sembrar, los métodos utilizados para el crecimiento de dichas
plantas (flores, arboles, pasto, etc.).
Por ejemplo; los métodos utilizados para el crecimiento de las planta son.
 Tierra quemada.
 El abono.
 Fertilizantes.
 Composta.
En otro modo, estos son unos claros ejemplos, de cómo aprovechar los recursos naturales
que nos ofrecen nuestro entorno y como aprovecharlo para mejorar el medio ambiente.

6. “QUESO Y HORTALIZA, APRENDAMOS JUNTOS” - 6
OBJETIVO:
Mejorar y fomentar en el alumno la importancia de utilizar los recursos naturales que nos
ofrece nuestra entidad. De igual manera la conservación de nuestra tradiciones
gastronómicas.
PROPÓSITO:
Enseñar e involucrar a los alumnos en la elaboración de queso casero y como plantar tu
hortaliza y generar el cuidado del ambiente.
FECHA: 28 de mayo del 2015.
HORAS: 2 sesiones / 2 horas en un día.