Conferencia de Alexander Laurentín en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.
Experiencia venezolana en la transición nutricional: Grupo TAN
1. Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Experiencia venezolana
en la transición nutricional:
Grupo TAN
Alexander Laurentín
Universidad Central de Venezuela
Domingo, 27 de octubre, 2013
2. Universidad Central de Venezuela
Facultad de Ciencias
Instituto de Biología Experimental, IBE
Experiencia venezolana
para el estudio de la transición
alimentaria y nutricional:
El grupo TAN
Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
26 y 27 de octubre de 2013
Alexander Laurentin, PhD
Laboratorio de Bioquímica Nutricional y Metabolismo
Instituto de Biología Experimental, IBE
Correo-E: alaurentin@yahoo.co.uk
3. El grupo TAN
El Grupo de Trabajo sobre
Transición Alimentaria y Nutricional
4. ¿Qué es la transición
alimentaria y nutricional?
n
n
Cambios que ocurren cuando los ingresos
de una comunidad aumentan
Dieta rural, “tradicional”
→ dieta moderna, “occidental”
n
rica en grasas (saturadas), azúcar de mesa, proteínas
de origen animal,
alimentos procesados
5. ¿Qué es la transición
alimentaria y nutricional?
n
Transición demográfica
n
Alta fertilidad y alta mortalidad
→ baja fertilidad y baja mortalidad
n
Transición epidemiológica
n
Enfermedades infecciosas y desnutrición
→ enfermedades relacionadas con la nutrición
6. En Venezuela
n
n
n
n
Estos cambios están ocurriendo en forma acelerada
…mas que una transición, estamos en una
superposición alimentaria y nutricional
…estamos entre la
desnutrición y la obesidad,
llevando una “doble carga”
Esta superposición
es el objeto de estudio
del Grupo TAN
7. El inicio del Grupo TAN
n
n
Foro
Alimentación y Nutrición – Retos y
compromisos – 14 y 15 de marzo de 2005
Taller
Retos y compromisos de la Fundación
Bengoa – 16 de marzo de 2005
n
Formaron diferentes grupos de trabajo: seguridad
alimentaria, nutrición comunitaria, deficiencia de
hierro y otros micronutrientes y transición
alimentaria.
8. Reunión fundacional
n
n
Luego de la asamblea anual ordinaria
de la Fundación Bengoa
Un lunes, 11 de julio de 2005
nos reunimos:
n
n
n
Mercedes López de Blanco (Coordinadora)
Melania Izquierdo (secretaria)
Alexander Laurentin
9. Nos definimos como…
n
n
n
n
Un espacio de encuentro
interdisciplinario e interinstitucional
que sirve para la reflexión y la
discusión de ideas
con la finalidad de identificar e
instrumentar estrategias
con relación a la transición alimentaria
y nutricional en Venezuela.
10. No nos hicimos esperar…
n
Foro en la LV Convención Anual
de la AsoVAC
Facultad de Ciencias, UCV
n
Martes, 22 de noviembre de 2005
15. ¿Cuál problema?
n
n
Investigadores del país usaban diferentes
criterios y valores límite para identificar
los factores de riesgo y diagnosticar las
enfermedades crónicas relacionadas con la
nutrición, particularmente NNA
(difícil comparar resultados)
Esto definió nuestro accionar
16. Proyecto sin financiamiento
n
Consenso sobre criterios diagnósticos
para la prevención y tratamiento
de las enfermedades de la transición
alimentaria en niños, niñas y
adolescentes
17. Objetivos del proyecto
1. Identificar los diferentes actores:
Investigadores, médicos, nutricionistas,
antropólogos y otros profesionales de la salud
relacionados con estas áreas.
2. Identificar las variables, valores de referencia y
valores límite y los criterios usados para la
identificación de los factores de riesgo y el
diagnóstico de las ECRN en el país.
3. Articular y vincular a los distintos actores para una
aproximación a un consenso.
4. Divulgar la información para promover acciones
con relación a estos problemas de salud pública.
18. Estrategia
n
n
Creamos una base de datos con los
distintos actores (>350 personas)
Aplicamos una encuesta
vía electrónica que permitió recabar
información preliminar
19.
20.
21.
22.
23. La encuesta tuvo sus fortalezas
n
n
n
Se conoció la metodología utilizada
por los profesionales encuestados
Primer intento de conocer esta realidad
Información valiosa para realizar
intervenciones al respecto
24. pero también su debilidades
n
n
n
Instrumento complejo,
con múltiples ítems
Sin pre-codificación
No se estableció diferencia
entre los ítems importantes
para investigación y para la clínica
25. Conclusiones preliminares
n
n
n
n
Variabilidad en la utilización de las
referencias
Desconocimiento en la utilización de las
referencias
Inconsistencia entre la mención de la
referencia y las variables específicas
Déficit en la evaluación de hábitos de vida:
hábitos de consumo, sueño, sedentarismo
26. Investigación – Acción
n
Curso – Taller
“Valores de referencia y valores límite
para clasificación de variables
e indicadores de crecimiento,
maduración y estado nutricional,
bioquímicas y de presión arterial”
27. Contenido del Curso – Taller
n
n
Encuesta NNA realizada por el Grupo TAN:
objetivo, resultados: aportes y dificultades,
recomendaciones generales
Variables de referencia y valores límite:
talla, peso, curvas de talla y peso, velocidad de talla y
peso, índice de masa corporal, área grasa y área
muscular del brazo, circunferencia de cintura, presión
arterial sistólica y diastólica, colesterol total y
triglicéridos en plasma, HDL-c y LDL-c, maduración
sexual, volumen testicular, maduración ósea
(Atlas de maduración ósea del venezolano, Fundacredesa)
29. Curso – Taller en 3 años
n
n
n
n
Actualización a más de un centenar de
profesionales
Cojedes, Falcón, Nueva Esparta,
Vargas y Zulia
Acreditación a una decena de multiplicadores
Comisión interinstitucional:
Fundación Bengoa, SVPP, CANIA, SCVO;
promovida por el Grupo TAN
