1. Proceso productivo del Queso
Nombre: Benjamín Fre
Curso: 8°b
Colegio : Hermanos Matte

2. 1-Materia Prima :Leche
2-Materiales: Fermentos y mohos,cuajos ,
moldes, leche en polvo , cloruro de calcio ,
sal ,nata de suero de mantequilla
Herramienta: para el amante del queso ,
una ayuda valiosísimas tener buenas
herramientas de corte que profesionalizar
al máximo
1a Etapa : Entrada

3. 1. Formación de corteza
2. Mejora la presentación del queso
3 .Da consistencia a la unidad
4. Regulamos Humedad (solo la que quedó
entre los granos)
5.tratamiento de la leche
6.coagulación
7.corte de la cuajada y desuerado
2a etapa : Transformación o
Procesos

4. QUESO :
Productos de desechos :suero de leche ,
ácido láctico y metabolitos
productos secundarios : sal, aceite y
fermentos
energías utilizadas : el escurrido y la
maduración del queso
3a etapa : Producto de Salida