La historia de los restaurantes data de hace miles de años, cuando existían tabernas en el antiguo Egipto y Grecia que ofrecían comida y bebida a la población. En la época romana florecieron los termopolios, locales que servían platos calientes de manera rápida. En el siglo XVIII surgieron los primeros restaurantes modernos en París, establecimientos que se convirtieron en lugares de reunión intelectual. El restaurante de Monsieur Boulanger en 1765 es considerado el primer restaurante moderno. El concepto de

1. ANTECEDENTES

2. 
 La existencia de tabernas data del año 1.700 a. J.C.,
así como pruebas de la existencia de un comedor
público en Egipto en el año 512 a. J.C. en el que
servían un menú limitado a un plato preparado con
cereales, aves salvajes y cebolla.
EGIPTO

3. 
 En ellos se brindaban
Servicios de alimento (dátiles,
Carne, pescado etc)
Y bebida (vino),
De manera rápida y caliente
TERMOPOLIO
ROMANO

4. 
Termopolio
en
Herculano
“Habemus pullum,
piscem, pernam,
panem”

5. 
TABERNAS
MEDIEVALES
(1200 D.C.)
 Ofrecían servicios
de alimentos y
bebidas; así como
hospedaje.
 En París se servían
platillos preparados

6. 
 Surgen Londres y París
 Las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión
de filósofos e intelectuales, donde se discutía y se
intercambiaban ideas.
 Sus servicios se basaban en el
Café que se servía con aperitivos
CAFETERIAS
EUROPEAS(1650)

7. 

8. 
MONSIEEUR BOULANGER
CARPENTIER
Un tabernero llamado
Boulanger funda en la calle
Bailleul en 1765 un
establecimiento donde se sirve
cordero a la salsa blanca y un
caldo que tiene un tremendo
éxito
Este era el primer restaurante que tenía las siguiente inscripción en la
puerta;
«Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos.»
«Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo
los restauraré.»

9.  El restaurante de Boulanger, Champú d’Oiseau, cobraba
unos precios lo suficientemente altos como para
convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de
la sociedad acudían para mostrar su distinción.
Boulanger amplió el menú sin perdida de tiempo y así
nació un nuevo negocio.
 Antonio Beauvilliers fue el primero en dar a su local el
nombre de Restaurant.

10. 
 Este Restaurante llego a Estados Unidos junto con el
termino en 1974, traída por el refugiado francés de la
revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, dueño del
establecimiento que sería el primer restaurante
francés en Estados Unidos
Julien’s Restorator

11. 
 Fundado en la ciudad de Nueva York en 1827 se
considera como el primer restaurante de Estados
Unidos inaugurado por los hermanos John y Peter
Delmonico, procedentes de Ticino, Suiza.
El Delmonico

12. 
 Originalmente fue una pastelería entre la 23 William
Street
 Considerado restaurante por primera vez en 1830.
permitía solicitar desde un menu à la carte, en
oposición a table d’hôte, en lugar de ofrecer comidas
fijas a los clientes.
 Delmonico’s fue uno de los primeros restaurantes en
ofrecer en Estados Unidos una carta de vinos
separada.

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14. 
 El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo
progresivamente, pero en 1919 había solo 42600
restaurantes en todo estados unidos, ya que el comer
fuera representaba para la familia media de las
pequeñas ciudades una ocasión muy especial. Los
restaurantes para trabajadores y las pensiones
servían rigurosamente carne con patatas.
RESTAURANTES EN
SIGLO XX

15. 

16. 

17. 
 Hoy en día de los restaurantes cumplen mas que la
necesidad de alimentar al hambriento, satisfacen los
gustos del paladar y abordan mas variedad de
platillos nacionales e internacionales, innovando en
los servicios que brindan, mas allá de un buen
platillo, si no también en la calidad y la higiene del
mismo añadiendo un buen servicio al comensal, por
parte de la empresa.
RESTAURANTES DEL
SIGLO XXI

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20.  http://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-
historia.html
 http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante
 http://es.wikipedia.org/wiki/Termopolio
 http://es.wikipedia.org/wiki/Taberna
 http://urbinavinos.blogspot.mx/2011/12/el-segmento-
tabernas-en-restauracion.html
 http://es.wikipedia.org/wiki/Delmonico's_Restaurant
 https://www.google.com.mx/imghp?hl=es&tab=ii
 http://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Clases
_de_restaurante
FUENTES DE CONSULTA