La cocina mediterránea abarca los países que se bañan en el mar Mediterráneo como España, Francia, Italia, Grecia, Turquía, Siria, Israel, Egipto, Argelia y Marruecos. Utiliza ingredientes básicos como el aceite de oliva, vegetales, carnes, pescados y frutas. Algunos platos populares son la musaka griega, los espaguetis al pesto italiano, las lentejas a la levantina española y la tortilla de patatas. Bebidas representativas incluyen el

1. COCINA
MEDITERRÁNEA
Jonnathan Alexander Beltrán Aponte
Cocina Internacional
Tecnología en Gastronomía
Uniagustiniana

2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Esta cocina no pertenece a un país en exclusiva como su nombre
indica. Abarca todos los países que se bañan en el mar
mediterráneo

3. ESPAÑA
EuroClavel
President
e
Mariano
Rajoy
Brey
Rey
Juan Carlos
I de Borbón

4. FRANCIA
Euro
Iris
Presidente
Francois
Hollande

5. ITALIA
Euro
Margarita
Lobo
Europeo
President
e
Giorgio
Napolitan
o

6. GRECIA
Euro
Ciclamen
Presidente
Karolos
Papoulias
Primer Ministro
Antonis
Samaras

7. TURQUIA
Lira Turca Tulipán
Lobo Gris
Presidente
Abdulla Gül

8. SIRIA
Libra SiriaRosa de
Damasco
Presidente
Bashar Al
Assad

9. ISRAEL
Nuevo Shéquel
AnémonaGacela
Presidente
Shimon
Peres

10. EGIPTO
Libra Egipcia
Flor de Loto
AzulAguila
Esteparia

11. ARGELIA
Capullo
de
Protea
Fenec
Presidente
Abdelaziz
Bouteflika

12. MARRUECOS
Dírham
marroquí
Aenonium
Arboreum
Rey
Mohammed
VI

13. INGREDIENTES BASICOS
Aceite de oliva: Se emplea para freír
como para aliñar e incluso como
ingrediente en la elaboración de
conservas de alimentos.
Vegetales: Ajo, la cebolla, las patatas, el
tomate, la zanahoria, los pepinos, las
legumbres, los pimientos dulces y
picantes.
Las frutas más consumidas son, sobre
todo, los cítricos, melones, duraznos,
damascos, higos tanto secos como
naturales, etc.
Carnes y pescados: Cordero y cerdo
cocinado en embutidos como salami o
jamón, la carne de caza menor también,
como la liebre, el conejo y la perdiz,
aunque en lo que a aves respecta, las de
corral son las más usadas.
Entre los pescados los azules son los
favoritos de la cocina mediterránea, tan
ricos en los saludables ácidos omega-3,
como atún, sardinas, arenques y pez

14. PLATOS POPULARES
Cocina mediterránea Griega
Musaka: consiste en una
especie de lasaña en la
que en vez de pasta se usa
la berenjena.
Ensalada griega: Tomate,
pepino, pimiento y cebolla
roja, todo con sal, pimienta
negra y orégano y aliñada
con aceite de oliva. A todo
ello se le añaden trozos de
queso feta, alcaparras y
aceitunas.

15. PLATOS POPULARES
Cocina mediterránea Italiana
Calzone
vegetariano: Especie de
pizza cuya masa envuelve al
resto de los ingredientes, en
este caso vegetarianos:
tomate frito, champiñones
laminados y corazones de
alcachofas (pueden ser de
lata) y también se puede
añadir queso.
Espaguetis al Pesto: Los
populares espaguetis esta vez
preparados con queso
parmesano y albahaca.

16. PLATOS POPULARES
Cocina mediterránea
Española
Lentejas a la
levantina: Plato a base de
lentejas con arroz con
sofrito de cebolla, pimiento
y ajo, condimentado con
aceite de oliva y especias.
Tortilla de Patatas: Un
plato tan sencillo como
popular, huevos revueltos y
rebozados con papas.

17. BEBIDAS REPRESENTATIVAS
Café frappe: El café frappé es un
café con hielo cubierto de espuma
elaborado a partir de café instantáneo.
Horchata de chufa : se produce a
partir de unos tubérculos subterráneos
que se obtienen de una planta
denominada juncia avellanada. El
proceso implica un lavado
concienzudo de la chufa, la trituración
y finalmente la adición de agua y
azúcar.
Té turco : Se pone la tetera al fuego
hasta que el agua hierve. Cuando esto
pase separamos del fuego y vertemos
parte del agua hirviente en la tetera
pequeña hasta una altura de dos
dedos, aproximadamente. Volvemos a
poner agua en la inferior hasta
alcanzar la altura que tenía antes y
cuando vuelva a hervir el té estará

18. POSTRES REPRESENTATIVO
Tiramisú (Italia)consiste en una
capa de bizcochos mojados en café
y bañados en una crema simple. Al
café se le puede añadir un licor - en
Italia es típico el amaretto - mientras
que a la crema, compuesta por
huevos batidos y azúcar, se ha
venido incorporando últimamente un
queso cremoso denominado
mascarpone.
Magdalenas. (Francia) los tres
componentes básicos (harina,
azúcar y mantequilla) aportan la
misma proporción a la receta. Es
decir, si hacemos 1 Kg de harina
utilizaríamos así mismo 1 Kg de
azúcar y otro de mantequilla. Los
huevos se calculan
proporcionalmente siempre por
exceso.

19. APORTES A LA GASTRONOMÍA
Utiliza productos naturales en su elaboración, que mezclados y cocinados
adecuadamente, permiten obtener platos sabrosos y económicos.
Es beneficiosa para la salud. Multitud de estudios científicos y médicos lo
demuestran. Por ejemplo el vino, tiene efectos tonificantes y relajantes, además de
una influencia positiva sobre el organismo.
Las legumbres, por su parte, aportan fibra, proteínas e hidratos de carbono, entre
otros elementos.
Los frutos secos, como las pasas, higos son una fuente importantísima de proteínas,
grasas saludables, azúcares y fibra
El pescado, los quesos, el pan y la pasta, dan como resultado un sinfín de recetas
que aportan salud y bienestar.

20. CHEFS MÁS REPRESENTATIVOS
ALAIN DUCASSE - Uno de los rostros
más representativos de la cocina
francesa es el de este chef proveniente
de tierras galas. Comenzó su carrera
culinaria desde muy joven (16 años),
obteniendo experiencia en la cocina
provenzal y mediterránea. Pero su gran
ascenso lo logró cuando dirigió el
prestigiado Le Louis XV de Montecarlo,
el cual obtuvo tres estrellas de la Guía
Michelin (mayor distinción de esta
revista). Actualmente se encuentra entre
los mejores chefs de todo el mundo y
posee un record especial; en 1998 se
convirtió en el primer chef seis estrellas,
las primeras tres con Le Louis XVy las
tres restantes con su restaurante Alain
Ducasse del Hotel du Parc de París.

21. CHEFS MÁS REPRESENTATIVOS
MASSIMO BOTTURA - El chef
italiano resume su cocina de la
siguiente manera: "Prueba tu
lengua. Come para recordar, para
compartir; satisface tu corazón y tu
alma, el estómago les seguirá; la
alimentación no es una ciencia
matemática, es emocional". Su
inspiración proviene del sabor fresco
del mar al norte de Italia . Es un sello
de Massimo ofrecer en cada platillo
un toque de originalidad y que el
sabor que te dejará sus platillos
serán únicos y perdurarán en tu
memoria gustativa por mucho
tiempo, aseguran los expertos.