El documento describe la digestión y absorción de carbohidratos en el tracto gastrointestinal. Los carbohidratos en los alimentos incluyen polisacáridos como el almidón y disacáridos como la sacarosa y la lactosa. Estos se hidrolizan en monosacáridos como la glucosa por enzimas digestivas como la amilasa y las enzimas del borde en cepillo. La mayoría de los monosacáridos se absorben en el intestino delgado a través de proteínas transportadoras como SGLT1 y GLUT2 y se transportan

1. Digestión y Absorción de
Glúcidos
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Luis Esteban Naranjo Pérez
Paralelo 3

2. Carbohidratos en los
alimentos
Polisacáridos Almidón
Disacáridos
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
Formados por
monosacáridos unidos entre
si por una condensación

3. Condensación
• Unión de monosacáridos para formar moléculas mas
grandes y compleja
• Se elimina un ion H de un monosacárido y un grupo OH del
siguiente monosacárido
Hidrólisis
• Se devuelven los iones H y OH del agua para romper el
enlace glicosídico entre monosacáridos
• Esto se encuentra mediado por enzimas

4. Carbohidratos de la Dieta
Sacarosa
• Disacárido del azúcar
de la caña
Lactosa
• Disacárido de la leche
Almidones
• Polisacáridos presentes
en alimentos de origen
no animal
• Amilosa
• amilopectina
Otros hidratos de
carbono
• Amilosa
• Glucógeno
• Alcohol
• Ácido láctico Y
pirúvico
• Pectinas
• Dextrinas
• Derivados de los
hidratos de carbono
contenidos en las
carnes
Celulosa

5. Enzimas que actúan en la Hidrólisis de los
Carbohidratos
Alfa Amilasa
• Ptialina y Amilasa Pancreática
• Oligosacáridos
• Maltosa
• Maltotriosa
• Polimeros con enlaces alfa 1-4
• Dextrinas alfa
• 8 polimeros de glucosa
enlace alfa 1-6
Enzimas del borde en cepillo del
enterocito (Oligosacaridasas)
• Lactasa
• Sacarasa
• Maltasa
• Alfa Dextrinasa o isomaltasa
• Trehalasa

6. Principales monosacáridos

7. Glucosa
Una Dextrina alfa (polisacárido enlaces alfa 1-6) Dextrinasa alfa
Maltatriosa (trisacárido enlace alfa 1-4)
Maltasa
Sacarasa
Dextrinasa alfa
Maltosa (disacárido enlace alfa 1-4)
Maltasa
Sacarasa
Dextrinasa alfa
Lactosa (disacárido enlace beta 1- 4)
lactasa
Sacarosa (disacárido enlace beta 1-2 ) Sacarasa
Trehalosa (Dimero de glucosa enlace alfa 1-1) Trehalasa
Fructosa*

8. Galactosa
Lactosa
(disacárido
enlace beta 1- 4)
Lactasa
Fructosa
Sacarosa
(disacárido alfa
1-2)
Sacarasa

9. Absorción

10. • Se absorbe
• Una gran cantidad de monosacáridos
• Poco cantidad de disacáridos
• Casi ningún polisacáridos
• Total de azúcar absorbida
• 80 % Glucosa
• 20% Galactosa y Fructosa
• Capacidad máxima de
reabsorción de hidratos de carbono
120g/hora
80%
20%
Glucosa Galactosa - Fructosa

11. Características
• Moléculas de azúcar pasan de las células de la mucosa a la sangre en
los capilares que drenan en la vena porta
• El transporte hacia el interior del enterocito de glucosa y galactosa es
activo secundario indirecto de Sodio
• El transporte de las hexosas como la glucosa y la galactosa se ve
afectado por la cantidad de sodio de la luz intestinal
• Baja concentración de sodio puede inhibir la absorción de glucosa y galactosa

12. Proteínas Transportadoras
SLGT 1 y 2
• Dependen de la cantidad de iones sodio
GLUT 2 y 5
• Transporte facilitado de las moléculas de azúcar
GLUT 2
• transporte facilitado de todas las moléculas de azúcar desde el enterocito
hacia el intersticio celular
GLUT 5
• Transporte facilitado de fructosa desde la luz del intestino hasta el interior
del enterocito

14. Acción Bacteriana del Colon
BACTERIAS (principalmente bacilos)
• Digieren pequeñas cantidades de celulosa
• Aportan algunas calorías adicionales de al organismo cada día

15. Bibliografía
• Ganong W. Fisiología Médica. 19 edición. San Francisco: El manual
Moderno; 2004.
• Guyton A. , Hall J. tratado de fisiología médica. 12 edición. Barcelona
España: ELSEVIER; 2011.

16. Videos
• https://www.youtube.com/watch?v=-L9ps3Qi2qA
• https://www.youtube.com/watch?v=CK1SlBXKH4A&nohtml5=False