Proceso de elaboración de la leche, etapas

1. Nombre:
Melissa Román
Subsector: Tecnología
Docente: Profesor David Montenegro

2.  La leche es una secreción nutritiva de color
blanquecino opaco producida por las glándulas
mamarias de las hembras (a veces también por
los machos) de los mamíferos (incluidos los
monotremas).

3.  Manual: Es necesario limpiar las ubres
del animal de manera aséptica (con un
jabón especial y usando agua potable)
para evitar contagiar al animal con
mastitis.

4.  Mecánica: Utiliza una succionadora que ordeña a
la vaca en el mismo orden que el ordeño manual.
La diferencia radica en que lo hace en menos
tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de la
ubre. Se emplea en las industrias y en algunas
granjas donde el ganado lechero es muy grande.

5. Ordeño: La leche es ordeñada por un
sistema semiautomático y pasa a un
tanque de frio.

6. Transporte en camión: Se hace
en un camión perteneciente a la
empresa.

7.  Primer Análisis: Antes de descargar se
efectúa un primer análisis en el que se
miden parámetros de calidad,
temperatura y microbiología. En 15
minutos los resultados determinan si la
leche es aceptada.

8. Envasado: Con la leche completamente
procesada da inicio el envasado en
unos módulos herméticos y asépticos.
Cualquier apertura o irregularidad
obliga a desechar toda la leche en el
proceso.

9. Embalado: Los cartones se agrupan en
packs de cuatro unidades y los packs
en palés. En este proceso apenas hay
intervención humana, es ejecutado
por brazos robotizados.

10. Almacenamiento: La leche permanece
en el almacén durante unos 5 días
(tiempo para el resultado de los
controles de calidad que se hacen
durante el proceso).

11. Venta: El distribuidor, en función de
sus estrategias de mercado, es el
que marca el precio final. En este
caso, el cartón de litro y medio está
en la ventana en un área comercial.

12. La leche perjudica al medio
ambiente, con algunos residuos,
tales como, el desecho animal
como la orina, la grasa animal, el
agua contaminada.

13.  Con este trabajo aprendimos sobre la leche,
su impacto ambiental, su elaboración y cada
paso de esta.