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  • 1. INTRODUCCIÓN Problema:• ¿Qué trastornos alimenticios produce el consumoexcesivo de comida chatarra en niños de 12 a 15años en San Miguel de Tucumán? Elegimos este tema centrándonos en losadolescentes, y en las consecuencias que conllevasu consumo excesivo, ya que debido a diferentesfactores se ven obligados a consumir este tipo decomidas, producto de una sociedad globalizada,moderna y urbanizada. Elegimos este tema centrándonos en losadolescentes, porque observamos que son los quemás consumen este tipo de comidas y se venafectados de alguna manera por las consecuenciasde su consumo excesivo
  • 2. Objetivos:•Conocer las consecuencias del consumo decomida chatarra•Concientizar a los adolescentes entre 12 y 15 añospara que ellos conozcan las consecuencias delconsumo excesivo de comida chatarraHipótesis:•Los adolescentes entre 12 a 15 años queconsumen excesivamente Comida Chatarra y llevanuna vida sedentaria son propensos a padecersobrepeso•Los adolescentes entre 12 a 15 años que tienenuna dieta balanceada no padecen trastornosalimenticios
  • 3. MARCO TEÓRICO La comida chatarra es un estilo de alimentacióndonde el alimento se prepara y sirve para consumirrápidamente. La comida chatarra contiene altos niveles degrasa, sal, condimentos o azúcares y numerososaditivos alimentarios, como el glutamatomonosódico (potenciador de sabor) o la tartrazina(colorante alimenticio). Los alimentos, en general, pueden serperjudiciales para la salud si se abusa de suconsumo. Pero los que se consideran ComidaChatarra, lo hacen en mayor medida pornecesitarse menos cantidades para producir efectosadversos. Se sabe que comer con frecuencia estosalimentos provoca principalmente unasobrealimentación y esto ocurre porque con tan soloun menú compuesto de papas fritas, hamburguesasy refresco, se cubre o ingiere más del 50% de lascalorías diarias necesarias, con lo cual trastorno depeso y obesidad será la primera consecuencia. Es necesario aclarar que si se consume estetipo de comida de manera esporádica, norepresenta ningún tipo de riesgo para nuestra salud.
  • 4. COMIDA CHATARRA Se conoce como alimentación al proceso queun individuo desarrolla de manera consciente paracomer y beber estos alimentos, lo que da lugar almecanismo de la biología que recibe el nombre denutrición (a través del cual el organismo asimila lacomida). La expresión "comida chatarra" fue creada porMichael Jacobson, en 1972 La comida chatarra contiene, por lo general,altos niveles de grasas, sal, condimentos oazúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo quetiene un gran interés comercial para losestablecimientos que proporcionan ese tipo decomida) y numerosos aditivos alimentarios, como elglutamato monosódico (potenciador del sabor) o latartracina (colorante alimentario).
  • 5. Los hábitos alimenticios que hemos adquiridocon el tiempo y la vida moderna, se hantransformado en un hábito que atenta contra lasalud. Algunos alimentos chatarra, comunes enmuchos hogares son: hamburguesas, salchichas,papitas fritas, productos congelados para lapreparación en microondas, bebidas gaseosas,dulces entre otros. Potencialmente todos los alimentos sonperjudiciales para la salud si se abusa de suconsumo, pero los que se consideran comidabasura lo hacen en mayor medida por necesitarsemenores cantidades para producir efectos adversos,o por consumirse en mayores cantidades, dada sufacilidad de consumo (comida rápida) o el prestigiosocial de su consumo (ligado a formas de ociojuvenil).
  • 6. Es necesario aclarar que si este tipo decomidas fuesen consumidas de manera esporádica,no representaría ningún tipo de riesgo para nuestrasalud. Este tipo de comida es muy popular por lasencillez de su elaboración (sometida habitualmentea procesos industriales), su conservación (enmuchos casos no necesita refrigeración y su fechade caducidad suele ser larga), su preciorelativamente barato, y de su amplia distribucióncomercial lo que la hace muy fácilmente accesible.También es cómoda de ingerir y tiene una grandiversidad de sabores No obstante puede ocurrir que determinadosgrupos de población, o los que padecendeterminadas enfermedades previas, sean mássensibles a sus efectos.
  • 7. Suele relacionarse el consumo de comidabasura con la obesidad, las enfermedades delcorazón, la diabetes del tipo II, las caries y lacelulitis. La comida chatarra le brinda al consumidorgrasas, colesterol, azúcares y sal, mientras unaverdadera comida debe proveer fibras, proteínas,carbohidratos, vitaminas y minerales necesariospara el rendimiento del cuerpo. No podemos decir que la obesidad yenfermedades adyacentes, son causadas en sutotalidad por la comida chatarra, pero sí es un factorprincipal del problema masivo de obesidad en losniños o ya sea por problemas de salud al que seimplementa la comida y así se provoque laobesidad. Un combo grande de comida chatarra(hamburguesa doble con queso, papas fritas,bebidas y postre) puede contener 9200 kJ (2200kcal), las cuales, a una tasa de 350 kJ (85 kcal) pormilla, requerirían un maratón para ser quemadas.
  • 8. Otra posible causa de la obesidad es la vidasedentaria que han adoptado los niños en laactualidad, fatal combinación para su salud. Hoy en día por lo general vemos en los niñosproblemas de nutrición. Esto contribuye aproblemas sociales y psicológicos en el desarrollodel niño. El índice de obesidad, problemascardíacos y hasta repercusiones psicológicas seven reflejadas en los niños a causa de lamalnutrición que impera en la sociedad moderna. Elmecanismo de propaganda de los restaurantes decomida rápida hace que este índice tenga másrevuelo, creando así graves problemas de salud enlos niños. El gran poder de la influencia publicitaria, creaun desplazamiento de valores nutricionales quecualquier niño necesita en su desarrollo, causandoasí los problemas antes mencionados.
  • 9. El terrible daño de la comida chatarra En estos tiempos la mayoría de las personas,no sólo los niños, se está acostumbrando alconsumo de comida chatarra, en ocasiones porquepapá y mamá trabajan y las hamburguesas,salchichas y otras comidas parecidas a éstas sonrápidas y fáciles, sacan del apuro en un momentode hambre, pero no se dan cuenta lo perjudicialesque son para la salud. Una dieta basada en panchos, papas fritas debolsa, galletas y pizzas en niños menores de tresaños provoca daños en el cerebro hasta el punto deprovocar la disminución del coeficiente intelectual. Sin embargo, a pesar de que sabemos qué esla comida chatarra y las consecuencias negativasque tiene para con nuestra salud, nos resulta difícilno caer en la tentación de probar alguna de ellas.
  • 10. Esto sucede porque la comida chatarra esadictiva. Por el alto contenido de azucares y grasas. Estos alimentos pueden estar fabricados conproductos que quizás no sean del todo buenos parael crecimiento de los niños. Jugos en polvo, dulces,golosinas, meriendas y demás, que más allá de serdeliciosas y de que los niños las quieran en todomomento, deben ser suministrados con totalmoderación, dado que no son el alimento adecuadopara su crecimiento. Esto puede afectar su salud, dado que nocontribuyen en nada para una dieta balanceada ycuidada como debe de ser. Muchas veces lospadres prefieren comprar en el kiosco una golosina,una merienda, un chocolate o un dulce, junto con unrefresco, para poder agilizar el día, sobre todo antesde irse al colegio, cuando el tiempo del desayuno noha sido suficiente.
  • 11. Parece ser la salida más rápida a que el niño"coma algo". Pero lejos de ser así, estas actitudessólo contribuyen a un mal desayuno, y no debenconvertirse en un hábito. Por otro lado, está laactitud de los niños. Ellos siempre van a querer quesus padres le compren todo lo que ven por latelevisión, van a querer llevar al colegio la merienda"de onda" y van a hacer lo imposible por que estosea así. De lo contrario, muchas veces seencaprichan. Es por esto que es bueno queentiendan, que sólo en ocasiones especiales ésteserá su desayuno, muy pocas veces,acostumbrándolos a la comida sana, a tomarse eltiempo debido para alimentarse, entre otros hábitossaludables.
  • 12. Enfermedades producidas por la comida chatarra Enfermedades del corazón La comida rápida o chatarra hace que ganeskilos extras y eso se traduce en grasa corporal demás y altos niveles de colesterol. Estas dos elevanlos riesgos de enfermedades cardiacas, una de lasprincipales causas de muerte en el mundo. Hipertensión arterial: (HTA) Es una enfermedadcrónica caracterizada por un incremento continuo delas cifras de presión sanguínea en las arterias. Esuna enfermedad asintomática y fácil de detectar; sinembargo, cursa con complicaciones graves y letalessi no se trata a tiempo. La hipertensión arterial produce cambios en elflujo sanguíneo, causados a su vez por disfunciónde la capa interna de los vasos sanguíneos y elremodelado de la pared de las arteriolas deresistencia, que son las responsables de mantenerel tono vascular periférico, a su vez tiene que vercon una fuerte influencia hereditaria
  • 13. Arteriosclerosis La arteriosclerosis, se refiere a unendurecimiento de arterias de mediano y grancalibre. La arteriosclerosis por lo general causaestrechamiento (estenosis) de las arterias quepuede progresar hasta la oclusión del vasoimpidiendo el flujo de la sangre por la arteria asíafectada. Factores de riesgo Los factores de riesgo más comunes son lossiguientes: hipertensión, Gradualmente existe amayor edad una mayor tensión arterial debido a lapérdida de elasticidad de los vasos. Otros posiblesfactores de riesgo son niveles elevados de laproteína C reactiva (PCR) en la sangre que puedeaumentar el riesgo de arteroesclerosis y de ataquesal corazón;
  • 14. La arterioesclerosis es un síndromecaracterizado por el depósito e infiltración desustancias lipídicas en las paredes de las arteriasde mediano y grueso calibre. Es la forma máscomún de arterioesclerosis. Provoca una reaccióninflamatoria y la multiplicación de las célulasmusculares lisas de la pared. Los procesos clave de la arterioesclerosis sonel engrosamiento de la íntima y la acumulación delípidos. Esta enfermedad es la principal causa demuerte de los países occidentales, siendo tambiénfrecuente en los tres países latinoamericanos másdesarrollados, es decir México, Brasil y la Argentinay está asociada a un estilo de vida poco saludable
  • 15. DiabetesCausas En un principio se pensaba que el factor quepredisponía para la enfermedad era un consumoalto de hidratos de carbono de rápida absorción.Pero después se vio que no había un aumento delas probabilidades de contraer diabetes mellitusrespecto al consumo de hidratos de carbono deasimilación lenta. La diabetes mellitus (DM) es un conjuntode trastornos metabólicos, que afecta a diferentesórganos y tejidos, dura toda la vida y se caracterizapor un aumento de los niveles de glucosa en lasangre: hiperglucemia. La causan varios trastornos,siendo el principal la baja producción dela hormona insulina, o por su inadecuado uso porparte del cuerpo. Los síntomas principales de la diabetes mellitusson emisión excesiva de orina (poliuria), aumentoanormal de la necesidad de comer (polifagia),incremento de la sed (polidipsia), y pérdida de pesosin razón aparente
  • 16. La Organización Mundial de la Salud reconocetres formas de diabetes mellitus: tipo 1, tipo2 y diabetes gestacional (ocurre duranteel embarazo). La diabetes tipo 1 puede ser causa de unamalformación genética, la podemos llevar ennuestra vida sin darnos cuenta. Un factor externo(papera, gripe, rubeola, varicela entre otros) puedecausar la aparición de la enfermedad. La Diabetes tipo 2 es una enfermedadrelacionada con la obesidad. Quienes tienen estaenfermedad no pueden producir suficiente insulinaque convierte el azúcar en energía, porque elpáncreas no funciona bien. Así este exceso de azúcar termina flotando enla sangre y causa daños severos al cuerpo.Actualmente los factores más importantes en laaparición de una diabetes tipo 2 son unaposible resistencia a la insulina e intolerancia a laglucosa, el exceso de peso y la falta de ejercicio.
  • 17. Obesidad Efecto sobre la salud La OMS señala que "El sobrepeso y laobesidad son el quinto factor principal de riesgo dedefunción en el mundo". Las consecuencias sobre la salud estáncategorizadas como el resultado de un incrementode la masa grasa (artrosis, apnea del sueño,estigma social) o un incremento en el número decélulas grasas (diabetes, cáncer, enfermedadescardiovasculares, hígado graso no alcohólico).Existen alteraciones en la respuesta del organismoa la insulina (resistencia a la insulina), un estadopro inflamatorio y una tendencia incrementada ala trombosis. Para algunas de estas dolencias, no ha sidoestablecido claramente hasta qué punto soncausadas directamente por la obesidad como tal osi tienen otra causa que también causa obesidad.
  • 18. • Cardiovascular: Insuficiencia cardíacacongestiva, corazón aumentado de tamaño ylas arritmias y mareosasociados, várices y embolismo pulmonar.• Endocrino: síndrome de ovariopoliquístico, desórdenes menstruales e infertilidad.• Gastrointestinal: enfermedad de reflujo gastro-esofágico, hígado graso, colelitiasis, hernia y cáncercolorectal.• Renal y génito-urinario: disfuncióneréctil, incontinencia urinaria, insuficiencia renalcrónica, hipogonadismo (hombres), cáncermamario (mujeres), cáncer uterino (mujeres),• Obstétrico: Sufrimiento fetal agudo con muertefetal intrauterina.• Tegumentos (piel yapéndices): estrías, acantosisnigricans, linfedema, celulitis, carbúnculos, intertrigo.
  • 19. • Músculo esquelético: hiperuricemia (quepredispone a la gota), pérdida de lamovilidad, osteoartritis, dolor de espalda.• Neurológico: accidentecerebrovascular, meralgia parestésica, dolores decabeza, síndrome del túnel delcarpo, demencia, hipertensión intracranealidiopática.• Respiratorio: disnea, apnea obstructiva delsueño o síndrome de Pickwick, y asma.• Psicológico: depresión, bajaautoestima, desorden de cuerpo dismórfico,estigmatización social. Mientras que ser severamente obeso tienemuchas complicaciones de salud, aquellos quienestienen sobrepeso enfrentan un pequeño incrementoen la mortalidad. Por otra parte algunos estudioshan encontrado que la osteoporosis ocurre menosen personas ligeramente obesas sugiriendo que laacumulación de grasa sobre todo visceral, es unfactor protector para la mineralización ósea.
  • 20. Causa y mecanismos Las causas de la obesidad son múltiples, eincluyen factores tales como la herencia genética; elcomportamiento del sistema nervioso, endocrino ymetabólico; y el tipo o estilo de vida que se lleve.Entre los factores que pueden causar obesidadpuede ser atribuido un 30% a los factores genéticos,40% a los factores no heredables y 30% a losfactores sociales, es decir, la relación entre factoresgenéticos y ambientales son del 30% y 70%respectivamente. Los mecanismos para que estosfactores causen exceso de grasa corporal son:• Mayor ingesta de calorías de las que el cuerponecesita.• Menor actividad física de la que el cuerpoprecisa. Si se ingiere mayor cantidad de energía de lanecesaria ésta se acumula en forma de grasa. Otra parte de los obesos lo son porenfermedades hormonales o endocrinas.
  • 21. Hipercolesterolemia La hipercolesterolemia, es la presencia deniveles elevados del colesterol en la sangre. Elcolesterol elevado en la sangre se debe a lasanormalidades en los niveles de lipoproteínas, laspartículas que llevan el colesterol en la circulaciónsanguínea. Esto se puede relacionar con, losfactores genéticos y la presencia de otrasenfermedades. El tipo de hipercolesterolemiadepende de qué tipo de partícula. Los niveles altosen colesterol se tratan con dietas bajas en lípidos,medicamentos, y a veces con tratamientos queincluyen cirugía.
  • 22. Falta de aire Los altos niveles de colesterol y el sobrepesono solo provocan más tensión en el corazón: lospulmones tienen mucho mayor trabajo para tomaraire. Esto hace que el oxígeno llegue con dificultada todo el organismo. Incluso, es posible que laspersonas con obesidad sufran de asma Mucha Bilis Así como la grasa se impregna en lahamburguesa, también suele acumularse alrededordel hígado, como consecuencia de una maladigestión provocada por el exceso de este tipo decomidas. El hígado se inflama, sufre dañospermanentes o se llena de cicatrices.
  • 23. DislipidemiaSon un conjunto de patologías caracterizadas poraltercaciones en la concentración de lípidossanguíneos en niveles que involucran un riesgo a lasalud. Esta afección está relacionada con elconsumo de comida chatarra, ya que se producecuando los niveles de colesterol "malo" (LDL) y lostriglicéridos son anormalmente altos. La mayoría delos médicos atribuyen directamente su desarrollo alaumento de peso. Síndrome de Ovario PoliquísticoLas mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgomayor de desarrollar este trastorno, que es una delas principales causas de infertilidad en las mujeresque se encuentren en edad reproductiva. Estaafección hace que los ciclos menstruales seanirregulares y que aumente el crecimiento de vello.Además, la enfermedad se asocia con resistencia ala insulina, lo que significa que también es un factoren el desarrollo de la diabetes en las mujeres.
  • 24. Apnea del sueñoAlgunas personas con problemas de peso atribuyensu falta de energía a su tamaño, pero muchos deellos en realidad tienen un trastorno conocido comoapnea del sueño. Esta enfermedad se relaciona,entre otras, con la obesidad; y se caracteriza pordejar de respirar mientras se duerme. Esaperturbación del sueño no permite un descansoreparador.Accidentes cerebro vascularesSon causados por una obstrucción en las arteriasque suministran sangre al cerebro. Cuando lasangre y el oxígeno que transporta no puede llegaral cerebro, las células comienzan a morir, causandodaño cerebral permanente. Estos bloqueos son máscomunes en personas con sobrepeso porque sonmás propensas a tener presión arterial alta ycolesterol alto.
  • 25. CariesLas caries es una enfermedad multifactorial que secaracteriza por la destrucción de los tejidos deldiente como consecuencia de la desmineralizaciónprovocada por los ácidos que genera la placabacteriana. Las bacterias fabrican ese ácido a partirde los restos de alimentos de la dieta que se lesquedan expuestos. La destrucción química dentalse asocia a la ingesta de azúcares y ácidoscontenidos en bebidas y alimentos.CelulitisLa celulitis comúnmente se conoce como el cúmulode tejido adiposo en determinadas zonas delcuerpo, formando nódulos adipososde grasa y toxinas. La alimentación que propicia lacelulitis suele ser la denominada "comida basura";también el exceso de harinas, o de arroz; también laingestión de bebidas gaseosas por su alto contenidode azúcares, que son captadas por la sangre y quedespués se acumulan en la epidermis en forma degrasas
  • 26. La muerte puede entrar por el esófago La esofagitis se define como cualquierinflamación y/o irritación del esófago, al grado queimpide comer y dormir en forma normal. El esófago es el tubo hueco por el cual setransportan alimentos sólidos y líquidos, desde lagarganta hacia el estómago, y cuya paredcomprende varias capas de tejido, incluidosmembrana mucosa, así como músculo y tejidoconjuntivo. Cualquiera de estas estructuras puedesufrir irritación y/o inflamación y desarrollar lo quemédicamente se conoce como esofagitis.
  • 27. La causa más común de esofagitis, es el reflujogastroesofágico, el cual se da de la siguientemanera: al comer los alimentos siguen unatrayectoria del esófago al estómago, teniendo quepasar por una apertura que actúa como puerta,llamada hiato, el cual se cierra en cuanto la comidaha entrado, a fin de que el bolo alimenticio noregrese; cuando el hiato no realiza adecuadamentesu función, el alimento tiende a regresar trayendoconsigo al ácido clorhídrico que el estómagosegrega para realizar la digestión, el cual es tancorrosivo que desgasta las paredes del esófago,perforándolo paulatinamente —cuando el problemallega a este punto recibe el nombre esófago deBarrett—. La irritación que se provoca hace que lostejidos se inflamen (ocasionalmente se presentanúlceras), que haya dificultad en la deglución (tragar)y sensación de ardor y/o acidez en el esófago,además de sabor agrio o amargo en la boca queviene de la regurgitación del contenido delestómago; no es raro que la garganta se irrite y semanifiesten tos y voz ronca.
  • 28. Cabe destacar que el ácido estomacal igualmenteirritará al esófago al haber excesivo vómito (rasgode quienes padecen bulimia), al consumir ciertosmedicamentos (como ácido acetilsalicílico,ibuprofeno, potasio, alendronato y doxiciclina) y alingerir irritantes (cítricos, picantes, alcohol y tabaco)que dificultan la buena digestión. Estudios delgastroenterólogo Felipe Ambrosio Chávez defineesta situación como una de las enfermedadescrónicas y progresivas que giran en torno a laalimentación aunque se manifiestan en problemasde alimentación tienen un gran campo que afecta ala persona por lo que es muy difícil tratar a laspersonas con estos problemas, los problemas másgraves es la anorexia, bulimia y la obesidad.Comenta que este problema afecta en la mayoríade los casos a estudiantes (hombre y mujeres) yque los factores más comunes son estrés,autoestima baja, y lo más común la aparienciafísica. Esto es por trastornos que nos vamoshaciendo y que lo único que hacen es afectarnuestra salud, tanto física como emocional.
  • 29. Algunas recomendaciones Los alimentos de origen animal no debenevitarse, sino consumirse con mesura e inteligencia. “Podemos tomar leche descremada, pues deella nos interesan sólo el calcio y proteínas; encuanto a quesos, hay que preferir los más frescos.Respecto a la carne, mejor la que sea pulpa y pedirque se le quite la mayor parte de grasa posible;también se debe dar preferencia a pescado y pollo,si bien a éste hay que quitarle la piel y partesamarillas que hay junto a la carne, porque escolesterol”. En referencia al huevo, indica que sólo seaconsejan dos piezas a la semana. “La yema oparte amarilla tiene propiedades nutritivasimportantes, pero es rica en colesterol: promedia250 miligramos, cuando la recomendación es menora 300 miligramos al día. Las claras puedenconsumirse todos los días, de modo que unaposibilidad es preparar dos de ellas con una yema”.
  • 30. Al preparar un sándwich se aconseja usar panintegral, añadirle tomate, lechuga, y evitarmayonesa, manteca, así sean light; para sazonar espreferible emplear mostaza. Es importante incluir legumbres, sobre todocuando se combinan con cereales, ya que así,además de vitaminas y minerales, nos proporcionanproteínas de excelente calidad y sin grasa. También es importante consumir variedades defrutas. “Cuando consumimos una ración de fruta y otrade verdura en la mañana, tarde y noche, cubrimosla recomendación mínima. A esto habría quepuntualizar que debemos preferir productos frescos,no cocidos, e incorporar los que se comen crudos”.Sólo las personas con diabetes tienen restricción,pues deben evitar verduras con alto contenido dehidratos de carbono.
  • 31. Los cereales integrales son de lo másrecomendable, pero no deben estar adicionadoscon grasas o miel y azúcar, como ocurre conmuchos productos que hay en tiendas naturistas,por su alto contenido calórico. Respecto a productos light, explica que, antesde consumirlos, lo ideal es tener buena nutricióncon productos naturales, no industrializados.“Light significa que tienen poco o bajo contenidocalórico, pero esto no quiere decir que sirvan paradarse atracones con ellos. Los edulcorantes nocalóricos se aconsejan a quien no puede renunciara lo dulce, pero en general hay que evitarlos yconocer el sabor natural de cada alimento”. Sí, lamentablemente lo rico es lo que másengorda y hace mal. Pero por nuestra saluddebemos consumir lo menos posible de comidachatarra y aumentar nuestro consumo de frutas yverduras, que son sanas y deliciosas al mismotiempo.
  • 32. La buena alimentación debe realizarse desde bebes Los niños pequeños deben alimentarse delseno materno durante los primeros 6 meses devida, pues así se garantiza su óptimo crecimiento ydesarrollo durante el primer medio año. A partir delsexto mes se deben consumir exclusivamentepapillas de frutas y verduras, y poco a poco incluirleguminosas, cereales y agua con frutas, pero sinazúcar. “Cuando los padres le dan leche, agua defrutas o té al bebé, le ponen azúcar o miel, y ahíempiezan a arruinarlo todo. El niño no aprende areconocer el sabor natural de los alimentos y el díaque los prueba o toma agua natural, los rechaza”.
  • 33. Encuesta: Comida ChatarraEdad:Sexo:1. ¿Sabes qué es la comida chatarra?•Si•No2. ¿Qué alimentos consideras comida chatarra?•Hamburguesas•Papas fritas•Milanesas•Chizitos•Otros3. ¿Con qué frecuencia consumes este tipo dealimentos?•Una vez por semana•Tres veces por semana•Más de tres veces por semana4. ¿Crees que la comida chatarra produce adicción?•Si•No
  • 34. 5. Considerando como dieta a todo alimento que seconsume durante un día. ¿Qué incluye tu dieta?•Frutas y verduras•Carnes•Lácteos•Otros6. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?Nada2 veces por mes3 veces por semana7. De la comida, ¿qué consideras más importante?Valor energéticoIngredientes8. ¿Crees que la ingesta de comida chatarra esdañina para la salud?SiNo
  • 35. 9. ¿Conoces las enfermedades que produce?¿Cuáles?•Obesidad•Colesterol alto•Desnutrición•Otros10. ¿Consideras que nutrición es lo mismo quealimentación?•Si•No¿Por qué?……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
  • 36. CONCLUSIÓN DE LAS ENCUESTASLas conclusiones obtenidas del análisis de lasencuestas son dos:•El 50% de los adolescentes llevan una vidasaludable ya que realizan frecuentemente ejerciciosy tienen una dieta variada. Por lo que no padecende trastornos alimenticios.•El otro 50% de los adolescentes son propensos apadecer trastornos alimenticios, ya que llevan unavida sedentaria y consumen frecuentemente comidachatarra.
  • 37. Intervención Socio-comunitaria Las comidas chatarras son comidas ricas ensodio y en grasas, sobre todo en grasas saturadas.El grupo de grasas está conformado por grasaspropiamente dichas y aceites. Dentro de ese grupohay distintos tipos las monoinsaturadas, laspolinsaturadas, las saturadas y las grasas trans. Lasgrasas trans son más perjudiciales para la saludque las grasas saturadas, Las grasas saturadasestán en los aceites pero en menor cantidad y enlas de origen animal. A los chicos se les ofrece, por lo general, en loskioscos comida chatarra y golosinas ricas enazucares simples, en grasas. El problema reside notanto en los alimentos sino en la calidad de ellos yen las proporciones en las que los consumimos. Devez en cuando, está perfecto. Pero si yo todos losdías consumo ese tipo de alimentos, superoampliamente el nivel admitido. Ahí reside elproblema, y en la combinación de alto sodio, dealtos azucares y de grasas trans
  • 38. Lo cual va a derivar en complicacionesvasculares, como hipertensión arterial y derivara,sobre todo al gran problema de estos últimos años,la obesidad. La obesidad es la base donde se vanasentando las distintas patológicas relacionadascon la nutrición. Al ser humano le afecta lo queviene por herencia y lo que viene por el ambiente.,que es lo que nos rodea. Entonces por un lado estála carga genética que trae la persona, pero si elambiente condiciona para dar lugar a esa patología,lo más probable es que esta persona sufra deobesidad. En cambio, si el ambiente resultafavorable, aunque por genética yo sea propenso asufrir de esta patología, tendré una mejor calidad devida. Las patologías de origen nutricional sepresentan a largo plazo, ya que se va gestandolentamente hasta que se manifiesta a través desintomatologías muy floridas. Como, por ejemplo, ladiabetes.
  • 39. En San Miguel de Tucumán conviven los dosextremos. Por un lado, la desnutrición y por otrolado, la obesidad o exceso de peso. Los alimentos chatarras no presentan un altovalor nutricional. Por ejemplo, es cierto que aportancarne, pero además altas cantidades de grasas, poreso es tan rico. Por esto se produce la adicción aeste tipo de comidas. Al consumir desde pequeñoseste tipo de alimentos el paladar se acostumbra aesos sabores. Porque todo lo que hacemoscostumbre, se convierte en hábito y hay hábitos queson buenos y saludables y hay hábitos que no loson. Las personas que suelen comer mucho estosalimentos y que tienen una vida sedentaria, sonmas propensas a presentar mayores problemas. Yaque la actividad física debe acompañar a la buenaalimentación para lograr una vida saludable. Lospilares de una vida saludable son: la actividad física,una buena alimentación y evitar las situaciones deestrés.
  • 40. En la medida en que nosotros vamos lograndoestos hábitos saludables vamos a logran vivir mejory lograremos ser, en cierta manera, más felices connosotros mismos.Los que más consumen este tipo de comidas sonsobre todo los niños y los estudiantes universitarios.Esto ocurre principalmente por cuestión de tiempo yprecios.Nuestra alimentación se basa en nuestros hábitosalimenticios, estos hábitos saludables solo se lograna través de la costumbre. Por eso es muyimportante, implementar desde pequeños hábitossaludables
  • 41. CONCLUSIÓN FINAL A lo largo del proyecto nos encontramos frentea respuestas acertadas y erróneas con respecto anuestras hipótesis planteadas al inicio del mismo. En el transcurso del proyecto entrevistamos auna nutricionista especialista en el tema, quien estáen contacto con la realidad de las personas y sobresus actividades frente a la alimentación. Tambiénconsideramos trabajos de investigación sobre estetema y analizamos noticias periodísticas condeclaraciones de adolescentes que sufren lasconsecuencias del consumo excesivo de comidachatarra. De las investigaciones y noticias analizadaspudimos confirmar nuestra primera hipótesis, quelos adolescentes entre 12 a 15 años que consumenexcesivamente Comida Chatarra y llevan una vidasedentaria son propensos a padecer sobrepeso.
  • 42. Por otro lado como resultado de las encuestasrealizadas observamos que la mayoría de losadolescentes encuestados conocen qué es lacomida chatarra (100%), que las mismas producenadicción (94,5%), las consecuencias por ingerirlasen forma excesiva, y las enfermedades que puedenocasionar, por lo que concluimos que están bieninformados al respecto. También observamos que sibien estos adolescentes están bien informados, el 51%dice comer comida chatarra una vez por semana,mientras que el 49% restante come este tipo decomida 3 veces o más en la semana, con lo queconfirmamos que esta comida produce adicción, yaque aún conociendo sus consecuencias negativas, lassiguen ingiriendo en una cantidad relativamenteimportante.
  • 43. Sin embargo este grupo de adolescentes tiene unamarcada tendencia por realizar deportes tres vecesa la semana (73,5%) con lo que se observa conrespecto a nuestras hipótesis, que más de la mitadde los adolescentes lleva una dieta equilibrada yrealiza actividad física.Con esto confirmamos nuestra segunda hipótesis yaque llevando una dieta saludable y realizandoactividad física los adolescentes no son propensosa padecer trastornos alimenticiosHoy en día, al tener las personas másresponsabilidades le dedican poco tiempo aelaborar una comida equilibrada, por lo tantorecurren a comida de fácil y rápido acceso, lo quees un grave riesgo para la salud de los mismos.Para cuidar nuestra salud es aconsejable llevar unavida saludable, con buenos hábitos alimenticiosconsumiendo menos comida chatarra.
  • 44. BIBLIOGRAFIA•http://definicion.de/comida-chatarra/#ixzz2Bwz4aHn0•http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/9791480/dano-de-la-comida-chatarra.html•http://vidayestilo.terra.com.pe/cinco-enfermedades-por-la-comida-chatarra,b4688aebebe4e210VgnVCM3000009af154d0RCRD.html•http://chatarra101.wordpress.com/•http://www.zonadiet.com/alimentacion/fast-food-riesgos.htm•http://archivo.lajornadamichoacan.com.mx/2009/05/24/index.php?section=politica&article=006n1pol•http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura•http://kidshealth.org/kid/en_espanol/palabra/word_junk_food_esp.html•http://www.yerbal.com/2012/articulos/las-enfermedades-que-provoca-la-comida-chatarra/#.UJfcJG9J5Fk