Este documento presenta el proyecto de implementar huertas escolares auto sostenibles en la Institución Educativa Tecnoagropecuaria “Hernando Borrero Cuadros” para desarrollar actividades agropecuarias y ambientales con los estudiantes. El proyecto busca enseñar buenas prácticas de cultivo, recolección y almacenamiento de hortalizas a los productores locales. El documento también describe diferentes tipos de hortalizas, su valor nutricional, y cómo usar abonos orgánicos de manera seg

1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNOAGROPECUARIA
“HERNANDO BORRERO CUADROS”
SEDE PRINCIPAL “JORGE ISAAC”
CORREGIMIENTO DE TENERIFE
Presentación de Hortalizas en la
I.E.T.A. Hernando Borrero
Cuadros, Corregimiento de
Tenerife El Cerrito Valle

2. INTEGRANTES
Manuel Alejandro Alvarado Ríos
Bryan Felipe Ramírez Cardona
Sebastián Botero Botero
Oscar Eduardo Sánchez Achicanoy
Diego Efraín Bastidas Portillo
Cristian Leonardo Erazo Pantoja
Fabio Nelson Tombe Torres

3. INTRODUCCION
En la región de Tenerife,
donde se produce una
buena cantidad de
hortalizas las cuales son
para el abastecimiento de
las diferentes plazas de
mercado del Valle del
Cauca tales como Cabaza y
Santa Elena.

4. JUSTIFICACIÓN
Al nosotros presentar este
trabajo, lo que buscamos es
que los productores de
hortalizas se den cuenta de
la importancia y lo
fundamental que es tener
un buen manejo de las
hortalizas y las bases
conceptuales que todo
agricultor debe tener en
cuenta a la hora de montar
un cultivo.

5. OBJETIVO GENERAL
Implementar huertas
escolares auto sostenible
como modelo
pedagógico para el
desarrollo de la I.E.T.A
Hernando Borrero
Cuadros en sus
actividades
agropecuarias y
ambientales con su
personal estudiantil.

6. CONTENIDO
Hortalizas
Conservación y
almacenamiento de hortalizas
Valor nutritivo de las
hortalizas
 Limpieza de hortalizas
Manejo de cosecha y pos
-cosecha de hortalizas
Maduración
Cocinado de las hortalizas
Abonos

7. HORTALIZAS
El termino hortalizas
nombra un conjunto de
plantas cultivadas
generalmente en
huertas o regadíos, que
se consumen como
alimento, ya sea de
forma cruda o
preparada
culinariamente

8. CLASIFICACION DE
HORTALIZASLas hortalizas se clasifican de acuerdo a su
parte comestible en:
 Hortalizas de hoja: Lechuga, Lechuga
Batavia, Acelga, espinaca, repollo y otros.
 Hortalizas de raíz: rábano, zanahoria,
remolacha, batata.
 Hortalizas de tallo: cebolla puerro, cebolla
cabezona, cebolla junca, ajo
 Hortalizas de inflorescencia: coliflor,
brócoli
 Hortalizas de semilla: Arveja, frijol
 Hortalizas de fruto : Tomate, pimentón,
ají, pepino, victoria, archucha, cidra,
papa.

9. CONSERVACIÓN Y
ALMACENAMIENTO DE HORTALIZAS
Las hortalizas frescas
deben conservarse
adecuadamente hasta el
momento del consumo.
Las condiciones y
duración de
almacenamiento influye
mucho en el aspecto y
valor nutritivo

10. VALOR NUTRITIVO DE LAS
HORTALIZAS
Se da por sentado que
las hortalizas son ricas
en vitaminas. Pero no
es lo mismo un guisante
fresco cocinado en una
nube de vapor, que otro
recién salido del liquido
de conservas

11. LIMPIEZA DE HORTALIZAS
Las hortalizas se han de lavar
o cepillar cuidadosamente
antes de ser consumidas
según se trate de hojas, raíces
o tubérculos. Cuando no se
puedan pelar, hay que
limpiarlas mucho, sobre todo
si tienen la piel rugosa o
peluda.

12. MANEJO DE COSECHA Y
POSCOSECHA DE LAS HORTALIZAS
Respiración: las hortalizas
como todos los organismos
vivos respiran. Estas
hortalizas como ya
dependen de sus propias
reservas, sufren un
desgaste el cual si no se
maneja bien causa un
deterioro acelerado del
producto.

13. MADURACIÓN
En esta parte de mejor
calidad, desde el punto
de vista el que decide es
el consumidor en cuanto
a su aroma, color y sabor.
Llamadas características
organolépticas del
producto.

14. CONCEPTOS DE MADURES EN
HORTALIZAS
Madures o cosecha comercial
Cuando un fruto se desprende del
árbol y puede llegar a desarrollar
la madures del consumo
Madures de consumo
En esta etapa son completas y
armónicas todas las
características del producto

15. COCINADO DE LAS HORTALIZAS
Las vitaminas de las hortalizas
se destruyen con la exposición
a la luz, para poder
beneficiarse de las vitaminas,
de los minerales y del sabor,
es preciso cocinarlas con poco
agua o mejor con vapor. De
una forma muy rápida,
sumergiéndolas directamente
en agua hirviendo

16. ABONOS
Solarización de residuos orgánicos
La solarización es un proceso
mediante el cual los residuos
orgánicos con contenido de
humedad del 60% se disponen
en una pila la cual se cubre con
un plástico de color negro que
se sella por los extremos para
que los residuos se calienten
por acción del sol y de esta
forma se acelera el proceso de
descomposición

17. RECOMENDACIONES CON LOS
ABONOS ORGANICOS
 Estar lejos de las casas o zonas residenciales
mínimo a 150 metros de distancia
 Estar cerca al sitio de origen de los residuos
orgánicos con el fin de reducir los costos
por concepto de transporte
 Tener acceso a fuentes fijas de agua no
contaminada que permitan asegurar la
humedad adecuada de los residuos
orgánicos en proceso de descomposición
 Tener acceso fácil a una carretera o camino
para no tener problemas con el transporte
de los residuos orgánicos

18. GRACIAS