UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN 
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA 
EAP Ingeniería de alimentos 
MONOGRAFÍA 
El aluminio en ...
Contenido 
1 Introducción ...................................................................................................
3.5 Envases multicapas. .....................................................................................................
INDICE DE FIGURAS 
FIGURA 1. Bauxita de aluminio. ...........................................................................
INDICE DE TABLAS 
Tabla 1. Estructura atómica del aluminio ..................................................................
RESUMEN 
El aluminio es un elemento que se encuentra en el grupo tres A de la tabla 
periódica y muy abundante el nuestra ...
1 Introducción 
En el presente trabajo de investigación acerca de aluminio y su uso en las industria 
de alimentos se desa...
2 ALUMINIO COMO ELEMENTO 
8 
2.1 El aluminio 
El aluminio es un elemento químico ubicado en el grupo IIIA de la tabla peri...
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2.2.2 Desarrollo histórico: 
En 1782 el químico francés, Lavoisier, indica que hay una alta probabilidad de que 
la sus...
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2.3.2 Estructura atómica 
El aluminio es un elemento solido de número atómico 13, valencia 3, su estado 
de oxidación ...
11 
2.3.5 Propiedades mecánicas. 
Es muy maleable, permite la producción de las muy delgadas bastante dúctil, 
permite la ...
2.4.4 Alumbre potasio: (SO4)2AlK 12H2O 
Según (Vidal 1984. P. 455-457) el alumbre se obtiene mezclando las disoluciones 
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alterar la conservación. No es toxico ni tiene sabor y en muchos casos no tiene rival como 
material de envase para alimen...
FIGURA 3. Alimentos envasados en taper de aluminio 
14 
3.2 Tipos de foil de aluminio 
3.2.1 Envases flexibles 
Araoz y fe...
15 
3.2.2 Envases semirrígidas: 
Según Araoz y ferreyros (2009. P. 13-14) es un foil desnudo o laminado, con 
formato defi...
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3.3 Compuestos plásticos de aluminio 
3.3.1 Polietileno de baja densidad 
(Pequeñas moléculas, termoplásticos conforma...
FIGURA 8.alimento envasado en polipropileno mono biorientado 
17 
3.3.3 Poliéster 
 Excelente transparencia 
 Resistente...
FIGURA 9. Néctar envasado en envase multicapa o poliéster. 
18 
3.4 Usos finales de envases flexibles: 
Según Araoz y ferr...
etiquetas para botellas, etiquetas para potes de latas, etiquetas para mercadería en 
general. 
FIGURA 10. Etiquetas de al...
FIGURA 11. Alimentos preparados en bolsas de aluminio. 
3.4.4 En estuches y cajas para uso específico: 
Araoz y ferreyros ...
nuevo fácilmente sin necesidad de utensilio La gran ventaja que ofrecen para la industria 
es la capacidad de conservación...
4 OTROS USOS 
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4.1 Utensilios: 
4.1.1 Ollas profesionales 
Fondo difusor triple “sándwich”, inox_aluminio-inox, realiza...
(como influencia en Enfermedad de Alzheimer). Asociación española del aluminio (AEA 
2008) 
La administración prolongada d...
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4.4 Transporte 
Según Acebes. C (1999 p. 14) el sector del transporte absorbe más de la cuarta 
parte del aluminio que...
5 RECICLADO DEL ALUMINIO 
25 
5.1 Cuando inicio 
Fue una práctica común desde los principios del XX, y se usó con mucha 
f...
FIGURA 19. Proceso del reciclado de aluminio. 
Fuente: Eco-lógica 
5.3 Ventajas del reciclaje de latas de aluminio 
López ...
FIGURA 20. Ventaja económica del aluminio. 
FIGURA 21. Ventaja del aluminio. 
5.3.1 Reciclado de aluminio en algunos paíse...
Tabla 2. El reciclado de aluminio en algunos países 
País Cantidad 
Suiza 91% 
EE.UU 90% 
Noruega 85% 
Alemania 80% 
Itali...
6 CONCLUSIONES 
Al haber terminado este trabajo concluimos que el aluminio es dispensable para 
nuestra vida diaria, asimi...
REFERENCIAS 
Potter, N. 1973 la ciencia de los alimentos, México ISBN 968 – 7032- 0- 6 
Vidal. 1984 curso de química inorg...
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  1. 1. UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA EAP Ingeniería de alimentos MONOGRAFÍA El aluminio en los envases y embalajes de alimentos Monografía presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de Técnicas de estudio e investigación. AUTORES Yesmina Carrillo Huamani Reina luz Llaiqui taco Profesora: Ing. Sady Haro De Mathews Juliaca, noviembre del 2014
  2. 2. Contenido 1 Introducción ............................................................................................................... 7 2 ALUMINIO COMO ELEMENTO ................................................................................. 8 2.1 El aluminio ........................................................................................................................ 8 2.2 Origen ................................................................................................................................ 8 2.2.1 Descubrimiento: ..................................................................................................... 8 2.2.2 Desarrollo histórico: ............................................................................................... 9 2.2.3 Antigüedad .............................................................................................................. 9 2.3 Características generales: ............................................................................................. 9 2.3.1Estado natural .......................................................................................................... 9 2.3.2Estructura atómica ................................................................................................ 10 2.3.3Características físicas ......................................................................................... 10 2.3.4Características químicas ..................................................................................... 10 2.3.5Propiedades mecánicas. ...................................................................................... 11 2.4 Compuestos del aluminio ............................................................................................. 11 2.4.1 Oxido de aluminio o alúmina Al2O3 ................................................................ 11 2.4.2 Hidróxido alumina o alumina hidratada: Al(OH)3 ......................................... 11 2.4.3 Sulfato de aluminio: (SO4)3 Al2 18H2O......................................................... 11 2.4.4 Alumbre potasio: (SO4)2 AlK. 12H2O ............................................................ 12 3 Envases de aluminio .................................................................................................12 3.1 Envase de Foil de aluminio (papel de aluminio) ...................................................... 13 3.2 Tipos de foil de aluminio ............................................................................................... 14 3.2.1 Envases flexibles ................................................................................................. 14 3.2.2 Envases semirrígidas: ......................................................................................... 15 3.2.3 Envases rígidas. ................................................................................................... 15 3.3 Compuestos plásticos de aluminio ............................................................................. 16 3.3.1 Polietileno de baja densidad .............................................................................. 16 3.3.2 Polipropileno mono y biorientado ...................................................................... 16 3.3.3 Poliéster ................................................................................................................. 17 3.4 Usos finales de envases flexibles: .............................................................................. 18 3.4.1 Cubiertas o etiquetas:.......................................................................................... 18 3.4.2 Bolsas, pouches y sobres: .................................................................................. 19 3.4.3 Sobres o bolsas: ................................................................................................... 19 3.4.4 En estuches y cajas para uso específico: ........................................................ 20 2
  3. 3. 3.5 Envases multicapas. ..................................................................................................... 20 4 OTROS USOS ..........................................................................................................22 4.1 Utensilios: ....................................................................................................................... 22 4.1.1 Ollas profesionales .............................................................................................. 22 4.1.2 Aluminio puro ............................................................ Error! Bookmark not defined. 4.2 Medicina .......................................................................................................................... 22 4.3 En las vacunas: .............................................................................................................. 23 4.4 Transporte ...................................................................................................................... 24 5 RECICLADO DEL ALUMINIO ...................................................................................25 5.1 Cuando inicio .................................................................................................................. 25 5.2 Procesos de reciclaje aluminio. .................................................................................. 25 5.3 Ventajas del reciclaje de latas de aluminio................................................................ 26 5.3.1 Reciclado de aluminio en algunos países. ....................................................... 27 6 CONCLUSIONES .....................................................................................................29 3
  4. 4. INDICE DE FIGURAS FIGURA 1. Bauxita de aluminio. ....................................................................................... 8 FIGURA 2. Envases de foil de aluminio ...........................................................................13 FIGURA 3. Alimentos envasados en taper de aluminio ....................................................14 FIGURA 4. Alimentos envueltos con foil de aluminio flexible. .........................................14 FIGURA 5. Envases semirrígidos de foil de aluminio. ......................................................15 FIGURA 6. Enlatado de alimento en aluminio ..................................................................15 FIGURA 7. Sachet de champú en polietileno de baja densidad. ......................................16 FIGURA 8.alimento envasado en polipropileno mono biorientado ...................................17 FIGURA 9. Néctar envasado en envase multicapa o poliéster. ........................................18 FIGURA 10. Etiquetas de aluminio. .................................................................................19 FIGURA 11. Alimentos preparados en bolsas de aluminio. ..............................................20 FIGURA 12.aliemntos húmedos y vegetales envasados para cajas o cartón. ..................20 FIGURA 13. Envases multicapas de aluminio ..................................................................21 FIGURA 14. Alimento envasado en una alamina de aluminio. ........................................21 FIGURA 15. Olla recta con aleación de aluminio. ............................................................22 FIGURA 16. Rustidera en aleación de aluminio. ................ Error! Bookmark not defined. FIGURA 17. Olla paellera en aleación de aluminio ............ Error! Bookmark not defined. FIGURA 18. Olla con recta con tapa. ................................. Error! Bookmark not defined. FIGURA 19. Bandeja de aluminio puro. ............................. Error! Bookmark not defined. FIGURA 20. Olla de presión de aluminio puro ................... Error! Bookmark not defined. FIGURA 21. Olla presión semi Robust. .............................. Error! Bookmark not defined. FIGURA 22. Olla presión robuts. ....................................... Error! Bookmark not defined. FIGURA 23. Aluminio en las vacunas. .............................................................................23 FIGURA 24. Aluminio en el transporte. ............................................................................24 FIGURA 25. Aluminio reciclado. ......................................................................................25 FIGURA 26. Proceso del reciclado de aluminio. ..............................................................26 FIGURA 27. Ventaja económica del aluminio. .................................................................27 FIGURA 28. Ventaja del aluminio. ...................................................................................27 4
  5. 5. INDICE DE TABLAS Tabla 1. Estructura atómica del aluminio ......................................................................................... 10 Tabla 2. Características de olla recta de aluminio ................................ Error! Bookmark not defined. Tabla 3. Características de Rustidera de aleación con aluminio. ......... Error! Bookmark not defined. Tabla 4. Características de olla paellera en aleación con aluminio ...... Error! Bookmark not defined. Tabla 5. Características de olla recta con tapa de aluminio puro. ........ Error! Bookmark not defined. Tabla 6. Características de bandeja para horno de aluminio puro ........ Error! Bookmark not defined. Tabla 7. Características de la olla presión chef luxe en aluminio puro Error! Bookmark not defined. Tabla 8. Características de olla presión semi Robust en aluminio puro. ............ Error! Bookmark not defined. Tabla 9. El reciclado de aluminio en algunos países ........................................................................ 28 5
  6. 6. RESUMEN El aluminio es un elemento que se encuentra en el grupo tres A de la tabla periódica y muy abundante el nuestra corteza terrestre aproximadamente el 8% convirtiéndose así en el tercer elemento más abundante de nuestra corteza, el aluminio es un elemento muy importante por su utilidad en múltiples cosas Su uso en la industria de alimentos tenemos en los envases flexibles, semirrígidos y rígidos en las cuales podemos envasar chocolates, alimentos cosidos, leche en polvo frutas, etc. En la medicina lo podemos encontrar en las vacunas contra la hepatitis A, hepatitis B, etc. En el transporte lo encontramos en los materiales utilizados para su fabricación y en la cocina en los utensilios así como en las ollas, bandejas y entre otras. Además es un material reciclable que gracias a esto se pude gastar el 95% menos de energía. Y entre sus benéficos de ello tenemos el ingreso económico. 6 Palabras claves. Envases, aluminio, foil, medicina, utensilios, Polietileno, Polipropileno, poliéster, envases multicapas, reciclaje.
  7. 7. 1 Introducción En el presente trabajo de investigación acerca de aluminio y su uso en las industria de alimentos se desarrollara los siguientes temas, el aluminio como elemento, el aluminio en los envases, otros usos de aluminio y el reciclaje de aluminio, siendo más importante el capítulo el aluminio en los envases. En el capítulo primero tocaremos acerca de sus compuestos, sus características generales y su origen puesto que es muy importante saber quién fue el que lo descubrió y que se utilizaba antiguamente, además informamos cuales sus compuestos y de cómo está ubicado en la tabla periódica. En el capítulo segundo se hablara acerca de los envases, tipos de envases, y en que alimentos se utiliza como es que protege a estos alimentos envasados en los foil o latas de aluminio y como es que estos envases nos dan la seguridad de que no lo intoxican a los alimentos y corremos riesgos al consumirlos y debido a ello contraigamos aluna enfermedad. En los dos últimos capítulos tocaremos acerca de sus otros usos de este metal ya sea en la medina, en el transporte, o en la cocina como utensilios. Además se tocara la importancia de su reciclabilidad de este material y sus ventajas al reciclarlo tocando estos temas no a profundidad solo lo mencionaremos a grandes rasgos ya que el tema en que nos hemos basado en todo el trabajo de investigación fue acerca de cómo se aplica en la industria de alimentos. 7
  8. 8. 2 ALUMINIO COMO ELEMENTO 8 2.1 El aluminio El aluminio es un elemento químico ubicado en el grupo IIIA de la tabla periódica de símbolo Al cuyo número atómico es 13 es un metal no ferromagnético. Se encuentra en las mayoría de las rocas ígneas de color rojizo es extraída como bauxita ver (fig. 1). Por transformación primero se convierte la alúmina mediante el proceso de Bayer y después aluminio metálico mediante electrolisis. Es el elemento más utilizado después del acero por ser barato. FIGURA 1. Bauxita de aluminio. Barresfotonatura 2.2 Origen 2.2.1 Descubrimiento: El aluminio descubierto por Christian Oersted y Friedrich Wöhler en Dinamarca en el año 1835, el nombre de este metal viene de la palabra Latina “alumem” que significa alumbre, que hacía referencia a una sal doble de aluminio, esta sal usada como astringente y en tinturas. En 1807 Davy propuso el nombre “aluminion” para el metal, aun no descubierto en ese momento; más tarde se acordó cambiarlo a “aluminum” de la cual deriva el nombre actual de metal.
  9. 9. 9 2.2.2 Desarrollo histórico: En 1782 el químico francés, Lavoisier, indica que hay una alta probabilidad de que la sustancia aluminica, presenta en la corteza terrestre, sea un oxido del mismo metal. En 1809 Davys funde alumina con hierro, utilizando un arco eléctrico y produce una aleación de hierro-aluminio. En este proceso el aluminio en estado libre fue visto por primera vez como un metal separado, instantes antes de que se combinara con el hierro. En 1854, saite claire deville, quien le da el presente nombre al aluminio, produce un pequeño trozo del metal al fundir amalgama de sodio con cloruro de aluminio. Tanto la academia francesa como el mismo operador napoleón contribuyen y apoyan a deville para que siga con el desarrollo del metal y para que este pueda que siga con el desarrollo del metal y para que este puede ser utilizado para confeccionar armaduras y/o armas para tropas. 2.2.3 Antigüedad En la antigüedad se utilizaba en tintorería y medicina que hoy en día se sigue usando de tal formando diversos minerales, entre los que destacan: el corindón, la bauxita, la criolita, os feldespatos, las micas, el caolín y las arcillas. El aluminio también está presente en la mayoría de las gemas, tales como el zafiro, el rubí, la esmeralda, el topacio, la turquesa, el jade, entre otros. Fue consultado en http://es.wikipedia.org/wiki/Aluminio#Historia. Alrededor de 2000 años a.c. se utilizaron en Egipto y babilonia una sal “alum” (sulfato de potasio de aluminio) con la que se confeccionaban pigmentos y medicamentos. 2.3 Características generales: 2.3.1 Estado natural Según (Vidal 1984. P. 455-457) El aluminio no existe libre en la naturaleza, pero sus compuestos abundan formando cerca del 8% de la corteza terrestre aplicándose así entre sus compuestos en la fabricación de muchos objetos como utensilios de cocina, de adorno, aparatos de física, instrumentos de cirugía, e la industria eléctrica alambres etc. Además sirve para varias aleaciones.
  10. 10. 10 2.3.2 Estructura atómica El aluminio es un elemento solido de número atómico 13, valencia 3, su estado de oxidación es +3 cuyo electro negatividad es 1,5. Su configuración electrónica en la tabla periódica es [Ne] 3s, tiene una masa atómica de 2,9615 (g/mol) y densidad 2,70 (g/ml) ver (tabla.1) Tabla 1. Estructura atómica del aluminio estructura atómica del aluminio Numero atómico 3 Electronegatividad 1,5 Configuración electrónica [neón] 3 masa atómica 2,9615(g/mol) Densidad 2,70(g/mol) 2.3.3 Características físicas Es un metal ligero, cuya densidad o peso específico es de 2700 kg. /m3 (2,7 veces de la densidad de agua). Su punto de fusión (cuando es liquido) es a 660°c(933 k), de color blanco brillante y es un buen conductor del calor y la electricidad, resiste a la corrosión, gracias a la capa de Al2O3, siendo el más abundante en la naturaleza. http://www.revesconsult.com/descargas/propiedades_aluminio.pdf. 2.3.4 Características químicas El aluminio es un metal que se oxida fácilmente al contacto con el aire pero gracias a la capa de alumina con la cual se cubre (O3Al2) que protege la masa del metal; una capa transparente que no le quita el brillo característico. El polvo de aluminio arde al estar en contacto con la llama, el agua lo descompone con lentitud porque en la superficie se forma una capa de H y Al2O3 que le impide el contacto con el líquido. http://www.revesconsult.com/descargas/propiedades_aluminio.pdf
  11. 11. 11 2.3.5 Propiedades mecánicas. Es muy maleable, permite la producción de las muy delgadas bastante dúctil, permite la fabricación de cables electrónicos material blando (escala de Mohs: 2-3). Límite de resistencia en tracción: 160-200 N/mm2 (160-200mpa) de 1400-600 N/mm2. El duraluminio es una aleación particularmente resistente. Además es un material que forma aleaciones con otros metales para mejorar las propiedades mecánicas permite la fabricación de piezas por fundición, forja y extrusión material soldable. Con CO2 absorbe el doble del impacto. http://www.revesconsult.com/descargas/propiedades_aluminio.pdf. 2.4 Compuestos del aluminio 2.4.1 Oxido de aluminio o alúmina Al2O3 Según (Vidal 1984. P. 455-457) La alumina anhídrida existe en la naturaleza cristalizada y entre sus variedades podemos citar: el corindón (incoloro), el rubí (rojo), el zafiro (azufre), el topacio (amarillo), el esmeril (pardo, gris o azul) todas estas variedades están coloreadas por óxidos de metálicos. Obtenida artificialmente calcinando en un crisol el alumbre amoniacal este aluminio obtenido es un polvo blanco, incoloro, inodoro, insípido, insoluble en el agua. 2.4.2 Hidróxido alumina o alumina hidratada: Al(OH)3 Según (Vidal 1984. P. 455-457) Se obtiene por la acción de la disolución amoniacal sobre una sal de aluminio, un metal blanco gelatinoso, insoluble en el agua, se disuelve en los ácidos para dar sales de aluminio, por otro lado la alúmina gelatinosa retiene enérgicamente las materias colorantes, con las cuales se forma lacas, de ahí su empleo en el teñido de la lana de algodón. 2.4.3 Sulfato de aluminio: (SO4)3 Al218H2O Según (Vidal 1984. P. 455-457) Se prepara con arcilla pura o con la bauxita calentando estas sustancia con SO4H2 es un sólido blanco soluble en agua empleado para clarificar las aguas en colorar el papel preparar el alumbre, etc. El nombre de alumbre se da a un aserie de compuestos (sulfatos dobles).
  12. 12. 2.4.4 Alumbre potasio: (SO4)2AlK 12H2O Según (Vidal 1984. P. 455-457) el alumbre se obtiene mezclando las disoluciones de (SO4)3 Al2 y SO4 K2 en debidas proporciones.es una sal incolora de sabor primeramente azucarado y después astringente; es más soluble en caliente que en frio. Esta disolución por el calor a los 92°c. Se funde y si se sigue calentando, el alumbre se transforma en una masa blanca, esponjosa, que es el alumbre calcinado. Se aplica en la medicina astringente y en tintaría como mordiente. Se utiliza para purificar las lenguas, en colorar papel, etc. 3 Envases de aluminio Sharma, y otros (2003, cap. 18) menciona que en la industria de alimentos el empaque lleva a cabo a dos importantes funciones una que es la de proteger los alimentos y la otra la de atraer a los que van a consumir además los envases deben de ser agradable estéticamente mantener el alimento en forma apropiada y ser fácil eliminación y realización. El aluminio es muy utilizado para estos casos ya que aparte de cumplir con todo lo mencionado anteriormente ya que su espesor utilizado de este metal es de 30 nm el cual proporciona barreras de contaminación para el alimento. Según Potter. (1973 cap. 21) Los metales flexibles como el laminado de aluminio o como también llamado envases primarios que se ponen en contacto directo con el alimento como las leches en polvo, huevos deshidratados, y concentrados de frutas y este alavés se envasas en cartones. El aluminio también tiene sus atributos positivos como material de envasado ya que incluye ligereza, bajo nivel de corrosión atmosférica facilidad de formación y eso ayuda a mantener en un buen estado para el consumo humano. Los envases de aluminio incluyen hojas finas de aluminio la cual sirve como barrera contra la penetración de gases desde el exterior (oxigeno, componentes aromáticos volátiles) El aluminio es un material excelente para el envase de los alimentos porque protegen los productos de la luz, la humedad, el oxígeno y microrganismos que pueden 12
  13. 13. alterar la conservación. No es toxico ni tiene sabor y en muchos casos no tiene rival como material de envase para alimentos y productos farmacéuticos. De igual manera abarca las latas para comida y bebidas, papel de envolver revestimiento interior de envases de cartón, laminas para cubrir y cerrar envases (yogures, ampollas de medicinas, etc.) 3.1 Envase de Foil de aluminio (papel de aluminio) El extenso uso del foil de aluminio como material de envases se debe 13 principalmente a todas las características: Se trata de un material de alta visibilidad (que llama la atención) y atractiva. El foil de aluminio es compatible con la mayoría de los alimentos, drogas, productos químicos, mercaderías duras o blandas, pocos productos podrían corroer este material ya que dispone de una amplia variedad de recubrimientos laminados de plástico o papel, el éxito y creciente uso del foil de aluminio se debe al resultado directo del excelente función que cumple a una baja costo, ver (figura 2). FIGURA 2. Envases de foil de aluminio Son resistentes al vapor de agua a los gases y evita la perdida de aroma de los productos además carece de toxicidad para con los alimentos y medicinas, no genera olor ni sabor alguno en los alimentos más delicados, eficaz barrera para la contaminación causada por el polvo, suciedad, grasa, insectos, etc, ver (figura 3)
  14. 14. FIGURA 3. Alimentos envasados en taper de aluminio 14 3.2 Tipos de foil de aluminio 3.2.1 Envases flexibles Araoz y ferreyros (2009. P. 13-14) menciona que los envases flexibles son aquellos envases o componentes de estos, ya sea de foil desnudo o laminado que son flexibles al tacto: por ejemplo, envoltorios, bolsa y revestimientos internos de cajas. Aluminio pág. 13, ver (figura 4). FIGURA 4. Alimentos envueltos con foil de aluminio flexible.
  15. 15. 15 3.2.2 Envases semirrígidas: Según Araoz y ferreyros (2009. P. 13-14) es un foil desnudo o laminado, con formato definido tridimensional armado o troquelado QUE pueden deformarse fácilmente mediante una presión manual moderada cuando están vacíos : ejemplo bandejas para alimentos congelados, confitería. Se des forman fácilmente. Ver (figura 5). FIGURA 5. Envases semirrígidos de foil de aluminio. 3.2.3 Envases rígidas. Araoz y ferreyros (2009 p. 13-14) indica que son principalmente envases de foil laminado, y también ciertas unidades de foil desnudo de alto espesor con definido tridimensional armado o troquelado que no pueden formarse fácilmente mediante un opresión manual moderada cuando están vacíos, por ejemplo, las bandejas para alimentos congelados realizados en el foil más pesado (aproximadamente 120 ml), latas, ver (figura 6) tubos cilindros de foil, cartón de cajas sólidas, cartón pegado revestidas en foil.( tipo de tetra brik). FIGURA 6. Enlatado de alimento en aluminio
  16. 16. 16 3.3 Compuestos plásticos de aluminio 3.3.1 Polietileno de baja densidad (Pequeñas moléculas, termoplásticos conformado por unidades repetitivas de compuesto químico) y tiene un gran Soldabilidad al calor, resistencia al cuarteamiento, resistencia al ataque por sales inorgánicas y soluciones acidas y alcalinas, y se pueden usas en tapas, tapa de leche, sachet (champús). (Figura 7) FIGURA 7. Sachet de champú en polietileno de baja densidad. 3.3.2 Polipropileno mono y biorientado  Mayor estabilidad. No termosellable.  Mayor resistencia a la tracción  Mayor punto de fusión  Mayor permeabilidad  Mayor punto de ablandamiento por calor. (Envases a estabilizar) ver (Figura 8). Araoz y ferreyros (2009 p.14)
  17. 17. FIGURA 8.alimento envasado en polipropileno mono biorientado 17 3.3.3 Poliéster  Excelente transparencia  Resistente  Baja permeabilidad  Facilidad de maquinado  Imprimible  Tolerancia a altas t°  Más foil incrementa propiedades de barrera  Usos: envases multicapas (ej. Tetrabrik) ver (figura 9) Araoz y ferreyros (2009 p.14)
  18. 18. FIGURA 9. Néctar envasado en envase multicapa o poliéster. 18 3.4 Usos finales de envases flexibles: Según Araoz y ferreyros (2009 p.14) en razón de que el envase o componente de envase flexible de foil debe resultar flexible “ al tacto “,este (o su laminado ) no pueden ser de un material semirrígido o regido .por otra parte , es considerado como un componente de envase flexible porque el foil de aluminio se utiliza , en este caso , como laminado con papel y/o películas. El foil y etiquetas der aluminio se emplea en todos los tipos de envases flexibles , que pueden clasificarse de la siguiente manera . 3.4.1 Cubiertas o etiquetas: Araoz y ferreyros (2009 p.14) mencionan que las cubiertas y etiquetas de foil, ver (figura 10) se combinen o no con otros materiales, tienen aplicaciones individuales o bien como componentes integrales de envases semirrígidos o rígidos, utilizado en gran cantidad en fabricación de etiquetas para botellas. Además (UE-PERU / PENX) indica que se utiliza en cubiertas para cajas de cartón, envoltorios para estuches, cubiertas y
  19. 19. etiquetas para botellas, etiquetas para potes de latas, etiquetas para mercadería en general. FIGURA 10. Etiquetas de aluminio. 19 3.4.2 Bolsas, pouches y sobres: Araoz y ferreyros (2009 p.14) indica que el pouches de foil de aluminio, con capacidad para una ración, constituye una de las aplicaciones más frecuentes en esta categoría de definición. Este material puede tener por lo general tiene dos lados sellados pero puede llegar a tener hasta tres a cuatro lados sellados. 3.4.3 Sobres o bolsas: Araoz y ferreyros (2009 p.14) Utilizados para sobres en correspondencia a otros productos. Bolsas de varias capas para productos secos húmedos. Y (UE-PERU / PENX) reporta como ejemplo a los alimentos preparados, café, té, frutas, vegetales, fertilizantes, y otros. Ver (figura 11).
  20. 20. FIGURA 11. Alimentos preparados en bolsas de aluminio. 3.4.4 En estuches y cajas para uso específico: Araoz y ferreyros (2009 p.14) reporta que el foil de aluminio resulta excelente como liners par estuches o cajas corrugadas, de fibra solida o madera. Los productos así envasados pueden incluir los artículos para uso militar, productos metálicos, papel de imprenta, productos secos o húmedos a granel, vegetales, frutas secas, carnes, productos químicos y fertilizante. Aluminio pag 15. Ver (figura 12) FIGURA 12.aliemntos húmedos y vegetales envasados para cajas o cartón. 20 3.5 Envases multicapas. Son envases formados por una lámina de cartón, otra de aluminio y otras de plástico. Las características de los envases con tan numerosas como diferentes son ligeros y, por lo tanto manejables, y fáciles de transportar: se puede abrir y cerrar de
  21. 21. nuevo fácilmente sin necesidad de utensilio La gran ventaja que ofrecen para la industria es la capacidad de conservación de los alimentos en condiciones óptimas. Ver (figura 13 y figura 14). FIGURA 13. Envases multicapas de aluminio FIGURA 14. Alimento envasado en una alamina de aluminio. 21
  22. 22. 4 OTROS USOS 22 4.1 Utensilios: 4.1.1 Ollas profesionales Fondo difusor triple “sándwich”, inox_aluminio-inox, realizado con acero inoxidable 18/1.ver (figuras 15, 16, 17). Olla recta con tapa. FIGURA 15. Olla recta con aleación de aluminio. Fuente: López. A y canes. S (2007- 2008) 4.2 Medicina Según asociación española del aluminio (AEA 2008) Los médicos recetan cantidades de compuestos de aluminio a sus pacientes a lo largo de muchos años se han ingerido sin receta, cuando las autoridades reguladoras llegaron a la evidencia de que la medicación con estos se puede hacer de forma segura sin prescripción facultativa. El principal compuesto de aluminio utilizado en medicina es el hidróxido de aluminio. Se usa como antiácido en el tratamiento de úlceras gástricas y como protección de fosfatos en los fallos renales de larga duración. Existen antiácidos alternativos pero no son en absoluto tan efectivos. Asociación española del aluminio (AEA 2008) Los compuestos de aluminio son antiácidos particularmente efectivos y seguros. Estudios desarrollados comparando pacientes con consumos altos de hidróxido de aluminio como antiácido y los grupos de control no han encontrado efectos negativos
  23. 23. (como influencia en Enfermedad de Alzheimer). Asociación española del aluminio (AEA 2008) La administración prolongada de antiácidos de aluminio por vía oral a pacientes con fallo renal tiende a aumentar el nivel de aluminio en suero. En la diálisis moderna el aumento de aluminio en el cuerpo no es un problema. De hecho se les administra a menudo hidróxido de aluminio para evitar la absorción de fosfatos no deseados en el intestino. El aluminio se combina con ellos formando fosfato de aluminio que es insoluble. Asociación española del aluminio (AEA 2008) Asociación española del aluminio (AEA 2008) Los compuestos de aluminio se usan también en desodorantes, en soluciones antisépticas y como coadyuvantes de vacunas. No se conocen efectos negativos del aluminio y la OMS lo reconoce y autoriza para esos usos. 23 4.3 En las vacunas: Este metal lo encontramos en mayor cantidad en las vacunas que previenen la hepatitis A, y la hepatitis B, la difteria, el tétanos, y la tos ferina, el Haemopbilus infuenzae tipo b, virus de papiloma humano. El aluminio está presente en las vacunas que contienen virus vivos, como las que previenen el sarampión, las paperas, la rubeola, la varicela y el rotavirus. Se utiliza el aluminio para mejorar la respuesta inmunitaria (conjunto de estructuras y procesos biológicos en el interior de un organismo que le protege contra enfermedades identificando y matando células patógenas y cancerosas) las sales de aluminio como el hidróxido de aluminio, el fosfato de aluminio y el sulfato potasio de aluminio se vienen utilizando para mejorar la respuesta del sistema inmunitaria. Vaccine education center (2012) FIGURA 16. Aluminio en las vacunas.
  24. 24. 24 4.4 Transporte Según Acebes. C (1999 p. 14) el sector del transporte absorbe más de la cuarta parte del aluminio que se reduce desde sus orígenes es indispensable para la industria aeroespacial debido a su ligereza, pero el aluminio es cada vez más utilizado en coches, autobuses, camiones, trenes, barcos, aviones y bicicletas, vehículos fabricados enteramente de aluminio, como el Audi A-8, han obtenido las puntuaciones las puntuaciones más altas en las pruebas de seguridad vial en los organismos oficiales. Acebes. C (1999 p. 14) menciona que cuando se utiliza en vehículos de carretera, la ligereza de los componentes de aluminio mejora la eficiencia del carburante, ya que reduce el peso del vehículo en más del 50% en comparación con los coches tradicionales. Una reducción del peso de 100 kg ahorra aproximadamente 6 litros de carburante cada 1.000 km y en la misma proporción se reducen las emisiones a la atmosfera. Un tren de aluminio aporta un ahorro de energía del 87% a lo largo de los 40 años de vida media, en comparación con los tres fabricados con metales mas pesados. FIGURA 17. Aluminio en el transporte.
  25. 25. 5 RECICLADO DEL ALUMINIO 25 5.1 Cuando inicio Fue una práctica común desde los principios del XX, y se usó con mucha frecuencia durante la segunda guerra mundial, por lo que el reciclaje del aluminio no es una tendencia nueva. Pero hasta los fines del año 1960 fue una práctica minoritaria, pero cuando el aluminio empezó a crecer exponencialmente debido al uso de las latas de refresco propicio aún más la conciencia del reciclado del aluminio. Consultado en http://es.wikipedia.org/wiki/Reciclaje_de_aluminio FIGURA 18. Aluminio reciclado. 5.2 Procesos de reciclaje aluminio. Recolección y clasificación de las diferentes latas de aluminio que se comprimen para llevarlas a la planta de reciclado, y estas latas comprimidas se meten en una trituradora para desmenuzarlas. El aluminio se funde y se moldea en lingotes de 25 toneladas. Estos lingotes de aluminio se funden y se pasan por rodillos para formar láminas finas, fabricando así latas nuevas
  26. 26. FIGURA 19. Proceso del reciclado de aluminio. Fuente: Eco-lógica 5.3 Ventajas del reciclaje de latas de aluminio López (2010 p. 12) Menciona que el reciclaje del aluminio es un negocio redondo para todos los intermediarios, ya que, para las personas que recolectan representa una fuente de ingresos. Esta función en otros países es cumplida por las personas particulares, que las colocan en toneles de recolección seleccionada, pero en muchos, la mayoría de las latas son recolectadas por personas que deambulan por las calles compactándolas y luego las venden a empresas dedicadas al reciclaje del aluminio, quienes pagan aproximadamente $800 por una tonelada de aluminio (aproximadamente 7,150 latas). Para las empresas que las reciclan, representa una disminución en los costos, ya que la energía utilizada, para la fundición del aluminio, es menor que la energía eléctrica utilizada en la anodización. Además de que estas entidades y personas obtienen usufructo tangible, por la actividad, el resto de personas, obtienen el bien ecológico que la actividad representa. Aunque presenta muchas ventajas, en algunos países de América, aún no se reciclaban latas, solamente son recolectadas para ser enviadas a países que cuentan con plantas especiales para su reciclaje 26
  27. 27. FIGURA 20. Ventaja económica del aluminio. FIGURA 21. Ventaja del aluminio. 5.3.1 Reciclado de aluminio en algunos países. 27
  28. 28. Tabla 2. El reciclado de aluminio en algunos países País Cantidad Suiza 91% EE.UU 90% Noruega 85% Alemania 80% Italia 65% Francia 63% España 59% 28
  29. 29. 6 CONCLUSIONES Al haber terminado este trabajo concluimos que el aluminio es dispensable para nuestra vida diaria, asimismo es el metal más abundante de la corteza terrestre. La producción del aluminio a seguido ganando en el terreno de la industria, siendo el más valioso para el ser humano ,el aluminio en la industria de los aluminio lo encontramos en los envases ,empaques y envoltorios ,en los envases tenemos láminas de aluminio que nos sirve para los caramelos ,de igual manera tenemos cajas de multicapa de aluminio esto se encuentra en los néctar como en el ¿l yoyo ,leche y entre otros. Por lo tanto lo encontramos en los utensilios Que se encuentra mayormente en las ollas, cucharas, bandejas, etc. Este elemento que es el aluminio no es toxico y nos protege de los alimentos envueltos ,asimismo se encuentra en los transporte como en los autos ,aviones, tren ,bicicletas , moto ,barco s etc. es el más económico porque contiene la cuarta parte aluminio . El aluminio en la salud os beneficia mediante las vacunas por que se encuentran un poco de aluminio al momento de ponértelo este elemento nos protege de las infecciones por lo tanto nos ayuda a combatir algunas enfermedades. El aluminio nos beneficia en muchas cosas así como el reciclado de sus materiales y nos venencia económicamente y nos ayuda a combatir la contaminación y lo protegemos gracias al reciclado. 29
  30. 30. REFERENCIAS Potter, N. 1973 la ciencia de los alimentos, México ISBN 968 – 7032- 0- 6 Vidal. 1984 curso de química inorgánica, buenos aires editorial Stella, 24 ediciones. Shri k.sharma, Steven j. mulvaney, Syed S. H. Rizvi. 2003 ingeniería de alimentos operaciones unitarias y prácticas de laboratorio, México, editorial limusa, S.A. de C.V.GRUPO NORIEGA EDITORES. López E, José M. Prensad o automatizado de latas de aluminio provenientes del desecho para contribuir en el reciclado. [Tesis en línea]. [Tesis de ingeniero de mecánica].Ambato. Facultad de ingeniería civil y mecánica. Universidad técnica de Ambato 82 pp.[consultado el 19 de noviembre del 2013]. Formato pdf. Disponibilidad libre en <http://repo.uta.edu.ec/bitstream/handle/123456789/1837/Tesis%2047%20- %20L%C3%B3pez%20Escobar%20Jos%C3%A9%20Miguel.pdf?sequence=1> Vaccine education center (2012) el aluminio en las vacunas: lo que debe saber [artículo en línea].2pp. [consultado el 20 de noviembre del 2013] formato pdf. Disponibilidad libre en <http://www.chop.edu/export/download/pdfs/articles/vaccine-education-center/ 30 aluminum-spa.pdf>. Asociación Española de Aluminio 2008. [artículo científico en línea]. Vol 5 [consultado el 20 de noviembre del 2013] formato pdf. Disponibilidad libre en < http://www.asoc-aluminio. es/DocsPublicos/DocsMedioAmbiente/doc5medicinas.pdf>. Araoz. m, ferreyros k. 2009 Eduardo guía de envases y embalajes [libro en línea] 1ra edicion ministerio de comercio exterior y turismo [consultado el 21 de noviembre del 2013] formato pdf. 51 pp. Disponibilidad libre en < http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/envases%20y%20em balajes.pdf>. UE-PERU / PERU materiales para envase y embalaje [web] [consultado el 15 de octubre de 2013] 37 pp. Disponibilidad libre en < http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/Parte_1_Presentacio n_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_b.pdf>. Lopez. A, canes. S 2007-2008 catálogo de cocina [página web en línea] 1ra edición [18 de noviembre del 2013]. Formato pdf. Disponibilidad libre en < http://www.casadelfin.com/web/pdf/CataCocinaCasaDelfin.pdf>. Acebes. C (1999 p.14) el aluminio [artículo científico en línea] [consultado el 23 de noviembre del 2013]. Formato pdf. Disponibilidad libre en < http://www.aim.es/publicaciones/bol2/16_Aluminio.pdf>.

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