Residuos solidos

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PROGRAMA PARA: Manejo de Residuos
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APROBADO POR: Carolain Martínez,
Gloria Lucia Batero.
REVISADO POR: PAGINA
PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745
ARMENIA-QUINDIO
2014

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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
INSTRUCTORA: ALEJANDRA SANCHÉZ
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745
ARMENIA-QUINDIO
2014

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INTRODUCCIÓN
Nuestra empresa BOCADICK dedicada a la producción y comercialización de bocadillo (tomate de árbol, pera y manzana), tiene como uno de sus principales objetivos el ayudar a proteger los recursos naturales de nuestro medio ambiente, por lo cual implementara un programa de manejo de residuos sólidos, el cual consiste en la separación y reutilización de los residuos generados en los procesos que se realizan en la empresa. Buscando así una mejora tanto ambiental como económica, reduciendo gastos en la empresa.
La implementación de este programa contribuye a formar estrategias y metodologías, mediante las cuales se pretenden diseñar herramientas que mejoren la gestión de residuos sólidos, siguiendo la guía de separación en la fuente.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Reducir o disminuir al máximo los residuos generados que se producen, buscando proteger el medio ambiente realizando procesos de reciclaje y reutilización de residuos que aún nos pueden ser útiles en cualquier instalación de la empresa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un adecuado uso de los materiales de trabajo.
 Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa
 Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.
 Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.

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ALCANCE
Este programa esta aplicado para la reducción y separación de los residuos sólidos en la empresa BOCADICK está reglamentada en la GTC-24 (norma técnica colombiana), gestión ambiental, residuos sólidos, guía para la separación en la fuente.
Debemos tener en cuenta que con un proceso se generan muchos residuos que pueden ser dañinos para el medio ambiente por lo cual implementamos estrategias para la reducción de dichos residuos.

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FUNCIONES DEL ENCARGADO DEL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
 El encargado del programa de manejo de residuos sólidos debe vigilar que los operarios estén cumpliendo con la separación de residuos adecuadamente.
 Los recipientes de separación en la fuente deben estar en un lugar en el cual no provoque contaminación al alimento.
 Vigilar que se haga una adecuada recolección selectiva de los residuos seleccionados en la empresa.
 Que cada recipiente cumpla con su debido color para lograr una adecuada separación.
 Inspeccionar cada área donde se encuentren ubicados cada recipiente para identificar los residuos.
 Vigilar que cada residuo esté debidamente separado y almacenado adecuadamente.
 Evaluar que le programa de residuos sólidos se cumpla según los procedimientos establecidos.

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CONSIDERACIONES GENERALES DEL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
DEFINICIONES:
 Residuo sólido: Son los restos de actividades humanas, considerados por sus generadores como inútiles, indeseables o desechables, pero que pueden tener utilidad para otras personas. En sí, es la basura que genera otra persona.
 GTC-24: Norma técnica colombiana, guía de separación en la fuente.  Contaminación: Es la introducción de sustancias en un medio que provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.  Basura: Es todo el material y producto no deseado considerado como desecho y que se necesita eliminar porque carece de valor económico.  Manipulador de alimentos: Se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector primario.
 Ley 1259 del 2008: por medio de la cual se instaura en el territorio nacional la aplicación del comparendo ambiental a los infractores de la norma de aseo, limpieza y recolección de escombros.  Conciencia ambiental: es una filosofía general y movimiento social en relación con la preocupación por la conservación del medio ambiente y la mejora del estado del medio ambiente. Es a menudo representada por el color verde.  Ruta sanitaria: se trata de un camino, carretera o vía que permite transitar desde un lugar hacia otro. En el mismo sentido, una ruta es la dirección que se toma para un propósito, el cual es la salida de los residuos sólidos de la empresa.

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IDENTIFICACION DE AREAS DE PROCESO.
 AREAS DE OFICINA: Los residuos que salen de esta área son papeles, plásticos, baterías, cartuchos de tinta, lapiceros en desuso, archivos, empaques de papel plastificado.
 AREA DE PROCESO: los residuos que salen de esta área los restos de las cascaras de las frutas, semillas de las frutas, las bolsas de los empaques de la materia prima
 AREA DE CAFETERIA: De allí salen residuos orgánicos como restos de frutas, restos de comida, envolturas de mecato, servilletas, vasos desechables, botellas plásticas y de vidrio.
 AREA DE ASEO: En esta área salen los residuos de botellas de los desinfectantes, bolsas plásticas de los detergentes y de jabones.
 AREA DE LABORATORIO: salen los residuos químicos de los análisis.

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CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS
Los residuos se pueden clasificar según diferentes criterios:
 Residuos no peligrosos: Son aquellos producidos por el generador en cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo para la salud humana y el medio ambiente. Se clasifican en:
 Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se descomponen fácilmente en el ambiente. En estos restos se encuentran los vegetales, residuos alimenticios no infectados, papel higiénico, papeles no aptos para reciclaje, jabones y detergentes biodegradables, madera y otros residuos que puedan ser transformados fácilmente en materia orgánica.
 Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fácilmente y pueden volver a ser utilizados en procesos productivos como materia prima. Entre estos residuos se encuentran: algunos papeles y plásticos, chatarra, vidrio, telas, radiografías, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre otros.
 Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su transformación en materia prima y su degradación natural requiere grandes períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor, algunos tipos de papel como el papel carbón y algunos plásticos.
 Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño normal de las actividades. Estos residuos se generan en oficinas, pasillos, áreas comunes, cafeterías, salas de espera, auditorios y en general en todos los sitios del establecimiento del generador.

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 Residuos peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el generador con alguna de las siguientes características: infecciosos o de riesgo biológico, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos, volátiles, corrosivos y/o tóxicos; las cuales pueden causar daño a la salud humana y/o al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.

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TIPO Y COLORES DE RECIPIENTES PARA LA DISPOSICION DE
RESIDUOS. Los colores de los recipientes en los cuales se depositan los residuos son estos:
VERDE (ORDINARIOS): en este contenedor se depositan los residuos como servilletas, empaques de papel plastificado, entre otros.
GRIS (PAPEL Y CARTON): en este recipiente se depositaran todo tipo de papel y cartón, tales como archivos, periódico.

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AZUL (PLASTICO): en este contenedor se depositan toda clase de plásticos, como envases alimenticios que contengan plásticos.
CREMA (ORGANICOS): se encontraran residuos de alimentos, cascaras de huevo, de frutas y vegetales.
BLANCO (VIDRIO): en contenedor se depositan botellas, garrafas y contenedores de vidrio.

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ROJO (RESIDUOS PELIGROSOS): los contenedores rojos se depositan los residuos que se consideran peligroso tales como aerosoles, insecticida, entre otros.
CAFÉ OSCURO. Estos recipientes únicamente servirán para depositar latas de gaseosas y otras bebidas (aluminio), hojalata (de enlatados), las cuales se debe procurar que estén vacías.

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SIMBOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION DE LOS RECIPIENTES.
Para la identificación y correcta separación de los residuos sólidos en los recipientes, estos deben llevar unos símbolos los duales son los siguientes:
Tidyman es el símbolo que motiva al usuario a ser responsable, y a depositar los residuos en el lugar adecuado para ello.
 ORDINARIO
Este símbolo significa que podemos introducir varios tipos de reciclaje en general, como envolturas de mecato, tenedores desechables.
VIDRIO
Con este símbolo, se le explica al consumidor que es importante que deposite el recipiente de vidrio en el contenedor indicado para que se pueda reciclar.

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 PAPEL
Los residuos de papel pueden venir con su propio símbolo, pero también con el triángulo de Möbius Loop.
 PLÁSTICOS
Los símbolos que encontramos en envases plásticos, vienen numerados del 1 al 7.
El 1, es el más común y más fácilmente reciclable, algo poco conocido por el consumidor. El 2, 4 y 5 son los plásticos más seguros.

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 RESIDUOS PELIGROSOS
Aquí se depositan productos como aerosoles, insecticidas, entre otros aquellos deshechos considerados de cierta peligrosidad.
 RESIDUOS ORGANICOS
Este símbolo representa que se deben depositar residuos que son biodegradables como restos de comida, frutas, ente otros.

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UBICACIÓN DE LOS RECIPIENTES EN LA EMPRESA
 En las oficinas: Recipientes de color gris, en el cual se deben separar los residuos de papel y cartón resultantes de las actividades.
 En la cafetería: Recipientes de color blanco para los vidrios, azul plásticos, gris papel y cartón, verde ordinario y crema biodegradables.
 En los laboratorios: Recipientes de color rojo para los residuos peligrosos, blanco vidrio, gris papel y cartón.
 Fuera de la planta de proceso: Recipientes de color verde para ordinario, azul plásticos, crema biodegradable.

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RUTA SANITARIA
La ruta sanitaria se verificara en el plano que se encuentra en los anexos.

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CUIDADOS DEL PERSONAL MANIPULADOR DE LOS RESIDUOS SOLIDOS
 A la hora de la separación de los residuos como son el vidrio, hay que tener cuidado de que el manipulador tenga unos guantes adecuados para que no ocurra ningún accidentes a la hora de manipular los residuos.
 Cuando se van a manipular los residuos peligrosos el manipulador debe de tener puesto un equipo de bioseguridad (gorro, guantes, cofia, botas, tapabocas).
 A la hora de hacer otra actividad o ingerir alimentos se debe lavar muy bien las manos para que no contamine lo que está tocando o no vaya ingerir alimentos contaminados.

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ELABORACION:
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE ACTIVIDADES
NOMBRE DE LA
ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓN
RESPONSABLE
DOCUMENTO
ASOCIADO
Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un adecuado uso de los materiales de trabajo.
Se dictaran charlas de un adecuado manejo de los residuos sólidos, se pegan do afiches y carteleras en los pasillos identificando los recipientes con sus adecuados colores, y que tipo de residuos debe ir allí.
Encargado del programa de residuos sólidos.
LEY 1259 DE 2008.
Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa
Esto se realizara por medio de la orientación de la norma en la cual se separaran inicialmente los residuos y posteriormente se procederá a clasificarlo.
Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.
Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.
Se revisara la normatividad y se desarrollara en base a esta.
GTC 24.(NORMA TECNICA COLOMBIANA) Programa de manejo de residuos sólidos
Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.
Se verificara por medio de formatos, listas de chequeo y la identificación de los planos.
Todo el personal que labora en la empresa.
Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.

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ELABORACION:
VERIFICACIÓN
La verificación se podrá observar en la lista de chequeo que se encuentra en los anexos.

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ELABORACION:
LISTA DE CHEQUEO
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD CUMPLE OBSERVACIONES SI NO Los recipientes están bien ubicados. El personal de la empresa tiene conciencia donde deben ir los residuos Los residuos sólidos están ubicados en los recipientes adecuados. Se ha hecho el monitoreo y el seguimiento del programa de manejo de residuos sólidos. La empresa cumple con los adecuados formatos de almacenamiento de los residuos. Los recipientes cumplen con los colores establecidos. La ruta sanitaria esta especificada para que el operario las cumpla y así evitar una contaminación al alimento El manipulador cumple con los cuidados necesarios para la separación y recolección de los residuos.

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FORMATOS
FECHA
SEMANA DEL ______________________AL ___________________ RESIDUOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES ALM
CLAS ALM
CLAS ALM
CLAS ALM
CLAS ALM
CLAS Aprovechables
Alimentos
Especiales
Observaciones: ALM: Almacenamiento. E. Excelente: Canecas limpias, con su respectiva bolsa plástica, bien tapada y en el lugar adecuado. D. Deficiente: Canecas no muy limpias, medio tapadas, con bolsa plástica mal colocada. M. Malo: Canecas sucias, sin bolsa plástica y sin tapa.
CLAS: Clasificación.
E. Excelente: Material orgánico e inorgánico separados según lo indica este programa, sin generar daño, ni contaminación.
B. Bueno: Material separado pero pequeños volúmenes de desechos orgánicos en inorgánicos y viceversa.
M. Malo: Material orgánico e inorgánico, mezclado completamente y material de reciclaje mojado o deteriorado.

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GUÍA PARA EL PERSONAL (SEPARACIÓN EN LA FUENTE) RESIDUOS ORDINARIOS: Servilletas, empaques de papel, envases. Recipiente de color verde RESIDUOS METALICOS: latas Recipiente de color café ORGANICOS COMPOSTABLES: Residuos de alimentos, cascaras de frutas no contaminados (antes de consumir) Recipiente de color crema PAPEL Y CARTÓN: Papel, cartón liso, periódicos, limpios y secos. Recipiente de color gris PLASTICOS: bolsas plásticas, vasos desechables, contenedores plásticos y limpios Recipiente de color azul
VIDRIO: Botellas, garrafas y contendores de vidrios limpios. Recipiente de color blanco PELIGROSOS: Todo material resultante del laboratorio y que pueda causar daño a la salud humana. Recipiente de color rojo

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ELABORACION:
MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Tipos de residuos solidos que se generan y de donde provienen OFICINAS Papel, envases plasticos LABORATORIO Papel, vidrio, residuos peligrosos CAFETERIA Papel, envases plasticos, vidrios,latas,residuos organicos, cartón, PLANTA DE PROCESO Residuos organicos, plasticos

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ELABORACION:
PLANO PARA LA SEPARACION DE LA FUENTE EN LA EMPRESA

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Residuos orgánicos compostables: residuos de alimentos, cascaras de frutas antes de consumir
Residuos ordinarios: servilletas, empaque de papel, envases.
Residuos metálicos: latas.
Papel y cartón: papel, cartón secos, periódicos, limpios y secos.
Plásticos: bolsas plásticas, vasos desechables, contenedores plásticos y limpios.
Vidrio: botellas, garrafas y contenedores plásticos y limpios.
Residuos peligrosos: todo material resultante del laboratorio y que pueda causar daño a la salud humana.

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ELABORACION:
RUTA SANITARIA.

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ELABORACION:
Primero se recogen los residuos peligrosos (baños y laboratorio), los cuales son depositados en un lugar especializado para el almacenamiento de estos residuos.
Segundo se recogen los residuos ordinarios y los residuos de reciclaje.
Se separan los residuos y se le da su debido almacenamiento.
Luego de que los residuos son recogidos se almacenan en un lugar apropiado que tiene la empresa para cada tipo de residuo. Por último los residuos son recolectados por la empresa correspondiente los cuales llevaran cada residuo a un lugar apropiado, donde si es posible se reutilizaran y los que no se pueden reutilizar son llevados al relleno sanitario.

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