1. INFORME DE COSTOS Y UTILIDADES DE
PRODUCCIÓN DE PASTELES
Unidad Productiva: El pastelazo Elegante
Lideres Rurales Emprendedores
(Ler - Montería)
Septiembre de 2012
Sena Centro De industrias Comercio y Turismo

2. INFORME DE COSTOS DE PRODUCCIÓN
 Unidad Productiva: El pastelazo Elegante
 Producción: Pasteles De Pollo y Cerdo
 Cantidad: 60 Unidades

3. LISTA DE INGREDIENTES Y PRECIOS:
Ingredientes Cantidad Precio Precio Total
Unitario ($) ($)
Pollo 17 Kg 4000 68000
Cerdo 5Kg 9000 45000
Harina 3Kg 3200 9600
Arroz 1.5Kg 2400 3600
Verduras 23000
Condimentos 8000
Leña 5000
Total= 157200

4. CALCULO DE LOS COSTOS:
Costos Directos Materia Prima: $157.200
Mano de Obra: $56.664
Costos Indirectos Gastos De Servicios:
$10.000

5. COSTOS DIRECTOS:
 Materia Prima= $157.200
 Mano de Obra: 566.700/30= $18.890 Por
Día
 $18.890/8= $2.361 Por Hora.
 Tiempo De Producción: 6 Horas por
Persona
 Total: 6x2.361= $14.166 Por Persona
 Total Mano De Obra= 14.166x4 Personas
=$ 56.664

6. COSTOS INDIRECTOS
 Costos Indirectos: Gastos De Servicios (Luz, gas,
agua)
 GS= 3.000+5.000+2.000= $10.000
 Costo Unitario Por Pastel
 CU= (Materia Prima + Mano De Obra)/ Cantidad
Por Unidades
 CU= (157.200+56.664)/60 = 213.864/60 = $3.564
Costo Por Pastel.

7. COSTOS TOTALES
 Costo de Ventas: 60u x $3.564 = $213.840
 Ventas: 60u x $5.000 = $300.000
 Utilidad= Costo De Ventas – Total De las
Ventas
 Utilidad= $213.840 - $300.000
 Utilidad= $ 86.160 Por Producción

8. PROYECCIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA:
 Si la Producción Fuera Diaria
 60 pasteles x 30 días = 1800 pasteles Por
Mes
 1800 Pasteles x Costo de Cada Pastel=
1800 x 3.564 = $6.415.200 Mensual
 Ventas = 1800 Pasteles x $5000 =
$9.000.000
 Utilidad= $9000.000 - $6.415.200 =
 $ 2.584.800