1. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO”
INGENIERÍA INDUSTRIAL, SECCION “S”
GERENCIA INDUSTRIAL
PTO.ORDAZ; EDO-BOLÍVAR
Estructura organizativa
PROFESOR:
Ing. Alcides Cádiz
BACHILLERES:
García Eglenis, C.I:19.703.520
Herrera Anmerlis, C.I:19.911.140
PUERTO ORDAZ, OCTUBRE 2013

2. 1) IMPORTANCIA DE LA AUTORIDAD ADMINISTRATIVA EN LA
ORGANIZACIÓN PARA LA FIJACIÓN DE OBJETIVOS A CORTO,
MEDIANO Y LARGO PLAZO
La autoridad administrativa en la organización es importante
ya que es un
instrumento que mide el rango o titulo de los miembros de una empresa. La autoridad
administrativa lleva a cabo una estructura organizativa en la cual los miembros de la
organización cumplirán sus funciones fijándose metas a corto, mediano y largo plazo
para cumplir los objetivos ya establecidas con una mayor efectividad y eficiencia.
En cualquier lugar donde se ejerza la autoridad nace una responsabilidad. La sanción
de los actos de la autoridad forma parte de las condiciones esenciales de una buena
administración.
2) PARTES
DE
QUE
SE
COMPONE
UNA
ESTRUCTURA
ORGANIZATIVA Y SU INTERRELACION
La estructura organizativa identifica y clasifica las actividades a efectuarse y realiza
la asignación más idónea de las tareas comprendidas en los grupos de
funcionamiento
de la empresa.
La estructura de la organización se compone de diferentes elementos, los cuales
pueden ser estudiados según su posición y función, atendiendo a los tres criterios
siguientes:
 Componentes principales o partes básicas que agrupan funciones, decisiones y
tareas específicas.
 Unidades organizativas o centros que desarrollan actividades diferenciadas.
 Relaciones formales e informales, que conectan o comunican, según la
naturaleza de sus papeles, a las personas y grupos que integran la organización.

3. •Primer criterio: la empresa como organización se compone de cinco partes
principales, explicativas de las funciones o papeles organizativos básicos. Siguiendo a
Mintzberg (1984), estas son las siguientes:
 Alta dirección. Elemento que representa el papel de la dirección general de la
empresa o la función del empresario.
 Dirección intermedia. Elemento que representa el papel de los mandos
intermedios o de los ejecutivos o directivos de la línea jerárquica de la empresa.
 Base operativa. Elemento que recoge los centros operativos de la empresa y el
conjunto de personas (técnicos y trabajadores) que están directamente
relacionados con la producción y venta de los bienes y servicios.
 Tecno estructura. Elemento que representa el papel de los analistas, especialistas
o expertos en las distintas funciones de la dirección y de la explotación.
 Estructura de apoyo. Elemento que integra el papel de los centros y de los
expertos que apoyan logísticamente y asesoran el desarrollo de las actividades
básicas y funciones directivas de la empresa.
•Segundo criterio: la estructura se compone de centros o unidades organizativas, las
cuales se diferencian, según los papeles que desempeñan, de esta forma:
 Unidades directivas jerárquicas. Centros con autoridad y responsabilidad sobre
los flujos de trabajo, que integran la Alta Dirección y la Dirección Intermedia.
 Unidades de gestión funcional. Centros especializados en alguna función
empresarial (directiva o técnica) que apoyan a los flujos de trabajo. Integran la
tecno estructura.
 Unidades de apoyo. Centros con funciones de apoyo logístico (mantenimiento,
conservación y suministro) y de asesoramiento para que los flujos de trabajo y
los papeles de las otras unidades se desarrollen eficientemente. Integran la
Estructura de Apoyo.
 Unidades operativas. Centros de actividad económica de la empresa o en donde
se desarrollan las tareas o los flujos de trabajo (plantas, almacenes, puntos de
venta, oficinas, etc.). Integran la Base Operativa.

4. •Tercer criterio: explica el conjunto de relaciones que integran la «red de
comunicación» o que ponen en contacto las unidades, centros o partes anteriores. Estas
relaciones pueden ser «formales» e «informales». Las primeras son las que establecen la
estructura formal o que han sido previamente definidas y comunicadas a todos los
miembros de la organización. Las segundas se ocasionan como consecuencia de las
comunicaciones interpersonales y las formas de coordinación en las tareas y en los
centros de actividad, las cuales pueden llegar a sustituir a las relaciones formales, dada
su fuerza y consolidación; implicando un necesario rediseño organizativo. También las
relaciones pueden ser de naturaleza individual, una persona respecto a otra, o grupal, es
decir, entre los miembros de un grupo o entre una persona y un grupo.
Las relaciones organizativas formales pueden clasificarse así:
 Lineales o de jerarquía. Relaciones de autoridad entre jefe y subordinado, que
van configurando los distintos niveles jerárquicos de la organización.
 Funcionales o de staff directivo. Relaciones funcionales entre especialistas y la
línea jerárquica. No tienen autoridad directa sobre los flujos de trabajo, aunque
sí son responsables y controlan los objetivos de su función.
 De apoyo y de staff asesor. Relaciones de apoyo y de asesoramiento sobre la
línea jerárquica, con el fin de facilitar el buen desempeño o equilibrio de los
flujos de trabajo.
Así como los staffs directivos son especialistas, básicos para los objetivos de la
empresa, por lo que suelen estar en plantilla (expertos en marketing, planificación,
contabilidad, informática, personal, etc.), los staffs de apoyo y asesores, por su carácter
complementario y periférico, pueden ser profesionales con ejercicio libre de su
actividad, por lo que no están incorporados a la plantilla, caso de asesores legales y
económicos, de los servicios de relaciones públicas, sociales, de mantenimiento o de
restauración, etc.

5. 3) ESCOJA UN MEDIO, UN ENTORNO LABORAL, REAL O FICTICIO,
IDENTIFIQUE SU ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y ANALICE SU
INTERRELACION ES LA ADECUADA? PERMITE EL FLUJO DE
INFORMACION Y AUTORIDAD CORRECTAMENTE? EN QUE Y
COMO LO MEJORARIA?
PANADERIA Y PASTELERIA: EL IMPERIO DEL PAN
GERENTE PANADERIA
(PROPIETARIO)
CONTADOR
Produccion
Ventas
Panadero
Vendedor
Repostero
Repartidor
Hornero
Finanzas
Mesero
Caja
Gerente:
 Es el encargado de realizar los pedidos. Supervisa las labores y cargos del
personal asi como el cumplimiento de normas y políticas establecidas. Es el
máximo responsable de la gestión y dirección de la panadería.
Contador:
 Aplica, gestiona, interpreta y registra la contabilidad del establecimiento.

6. Producción:
 Panadero: es el encargado de realizar los panes.
 Repostero: es la persona encargada de realizar los postres y pasteles.
 Hornero: persona encargada de hornear panes y pasteles.
Ventas:
 Vendedor: vende los productos dentro del establecimiento.
 Repartidor: lleva la mercancía desde el establecimiento hasta el domicilio del
consumidor y cobra los pedidos a domicilio.
 Mesero: atiende al cliente en el establecimiento, proporcionándole alimentos y
bebidas durante su estancia llevando el producto hasta su mesa
Finanzas:
 Cajera: desarrolla su trabajo en el área de mostrador, cobrando cada una de las
compras de los clientes. Lleva con exactitud la entrada y salida de efectivo,
brinda buena atención al cliente.
¿La interrelación es la adecuada?
Si. En este establecimiento tanto el vendedor como mesero, cajero y repartidor
realizan las actividades de tomas de pedidos por teléfonos y también atienden a los
clientes que llegan. El gerente realiza los pedidos de productos faltantes y controla la
panadería. El panadero y repostero se ayudan mutuamente.
¿Permite el flujo de información y autoridad correctamente?
Aunque el establecimiento marcha bien y la facturación ha crecido, existen
problemas en cuanto al cumplimiento de pedidos ya que no se entregan a tiempo. Los
clientes se quejan porque no se cumplen las especificaciones requeridas por ellos.

7. ¿En qué y cómo lo mejoraría?
Informando al personal sobre la situación que se está presentando ya que no están
produciendo las cantidades necesarias para cubrir la demanda y comprando más equipos
para aumentar la producción y evitar pérdidas para la empresa. Con estas alternativas se
mejoraría la satisfacción del cliente y prestigio para nuestro establecimiento.