E. coli: PREVENCION y VACUNAS

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E. coli:
- Medidas preventivas de la infección
- Medidas sugeridas por la OMS
- ¿Administración de vacunas?

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E. coli: PREVENCION y VACUNAS

  1. 1. MEDIDAS PREVENTIVAS FRENTE A INFECCIÓN POR E. coli POR: Soplin Almeida, Angel Ramiro
  2. 2. INFECCIÓN - INTOXICACIÓN INFECCIÓN Se produce por la ingesta de alimentos contaminadas con bacterias vivas que entran en el HUESPED y ocasionan la ENFERMEDAD. INTOXICACIÓN Cuando se ingiere alimentos que antes se han contaminado con bacterias que producen TOXINAS, las que producen la ENFERMEDAD DIARREA NAUSEAS VOMITOS DOLOR ABDOMINAL FIEBRE
  3. 3. Recordar: la mayor cantidad de E. coli son inocuas. Diversas: - Consumo de alimentos contaminados. - Contaminación fecal del agua. - Contaminación cruzada (Malapraxis alimentaria) ORIGEN DE LA INFECCIÓN: Transmisión al hombre
  4. 4. Alimentos contaminados: - Carne cruda o poco cocida - Productos lácteos no pasteurizados. - Contaminación cruzada.
  5. 5. Respuesta de la OMS Ante brotes de E. coli como los registrados en Europa en 2011, la OMS ha respondido: • Respaldando la coordinación del intercambio de información y la colaboración mediante el Reglamento Sanitario Internacional y la Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN) a nivel mundial; • Colaborando estrechamente con las autoridades sanitarias nacionales y los asociados internacionales, brindando asistencia técnica y la información más reciente sobre el brote. • En cuanto a la prevención, la OMS ha respondido con una estrategia mundial orientada a reducir la carga de enfermedades de transmisión alimentaria. La OMS ha elaborado el mensaje de las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
  6. 6. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Fuente: OMS (2011)
  7. 7. Lavado apropiado de las manos Antes y después de manipular alimentos Luego de contacto con animales (reservorios) Preparación de alimentos Manipulación de la carne separada del pescado. Lavar y pelar las verduras antes de cocinarlas. Conservación de alimentos Calor: cocinar a más de 70°C Frío: conservar a menos de 5°C Servir la comida a más de 60°C y no permanecer a T° ambiente más de 2 horas Medidas adicionales MEDIDAS PREVENTIVAS - Tomar bebidas pasteurizadas - Control de heces infectadas (enfermos) - Lavado apropiado de los utensilios de cocina.
  8. 8. ¿VACUNAS CONTRA INFECCIÓN POR E. coli?
  9. 9. Fuente: S. E. Robertson, M. Vall Mayans, S. Horsfall, P. F. Wright, J. Clemens, B. Ivanoff , P. H. Lambert. Registro de ensayos con vacunas del Programa Mundial de Vacunas e Inmunización de la OMS. Rev. Panamericana Salud Pública/ Pan Am J Public Health 4 (4), 1998
  10. 10. - Eficacia protectora: 60% - Similitud estructural y fisiopatológica de enterotoxina de V. cholerae (serotipo Torr) y E. coli
  11. 11. CONCLUSIONES: - Pruebas insuficientes de efectividad de Dukoral® para proteger a los viajantes contra la diarrea por ECET. - Ensayo en individuos que viajaban de los EE.UU. a México: Dukoral® puede tener poco o ningún efecto para prevenir la diarrea por ECET. - Ensayo en población endémica en Bangladesh: personas que viajaban de Finlandia a Marruecos. Evaluó precursor de Dukoral®. Se demostró una protección a corto plazo contra la diarrea por ECET, que se prolongó durante alrededor de tres meses
  12. 12. FUENTE: - Proceedings of the National Academy of Sciences CONCLUSIONES: - Vacunar a las vacas, evitaría el 85% de las infecciones por E. coli en humanos

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